La finale régionale Nord Pas de Calais de la coupe Georges Baptiste a eu lieu le Jeudi 01 février 2024 au lycée Savary-Ferry d’Arras. Cet événement passionnant a rassemblé des futurs professionnels dévoués issu de l’ensemble des sections de restauration de l’académie. 11 candidats représentant 7 établissements ont pu venir créant ainsi une plateforme unique pour célébrer l’excellence du service.
Les épreuves
Atelier bar 10 min : Commercialiser, réaliser et servir un white Negroni
Atelier viande 15 min : Commercialiser, réaliser et servir un steack tartare pour 1 personne.
Atelier fromage 10 min : Commercialiser, découper et servir une assiette de fromage à partir d’un plateau composé de 7 fromages AOP de France et de 3 produits d’accompagnement.
Atelier dessert 15 min : Commercialiser, réaliser et servir une assiette de banane flambée au Rhum et sa sauce chocolat blanc réalisée en salle.
Atelier technique 10 min : Vérifier une mise en place de 4 personnes afin de retrouver et noter les erreurs présentes. Cette mise en place sera dressée sur le thème des JO 2024.
Les lauréates 1ère Doriane Woestelandt du lycée Vauban d'Aire sur la-Lys et la 2ème Florine Fondase du lycée Savary-Ferry d'Arras participeront à la finale nationale, organisée le 18 mars 2024 dans les Hauts-de-Seine au lycée René Auffray de Clichy.
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
