L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Balade dans le bois de la Chaize

Une recette d'Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier (Vendée)

mercredi 7 décembre 2016

Marmite du pêcheur

Une recette d'Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier (Vendée).

mercredi 7 décembre 2016

L'hospitalité, un nouveau challenge, édito du journal du 8 décembre 2016

Michel Serres était invité au congrès de l'Umih, la semaine dernière, au Touquet-Paris-Plage. Pour Roland Héguy, président confédéral du syndicat de la rue d'Anjou,...

mercredi 7 décembre 2016

Jérémy Delore est le Champion du Monde de Pâté Croûte 2016

La 8ème édition du Championnat du Monde de Pâté Croûte qui s'est déroulée le 5 décembre 2016 à la maison M. Chapoutier (Tain l'Hermitage), a été remportée par Jérémy...

mercredi 7 décembre 2016

L'amour en cuisine

Dans le sillon de l'Amour est dans le pré, la chaîne C8 lance aujourd'hui son programme de 'dating' pour cuisiniers célibataires. L'occasion de s'interroger sur la vie...

mercredi 7 décembre 2016

Five Guys ouvre son plus grand restaurant au monde... sur les Champs-Elysées

La chaîne américaine de restauration rapide spécialisée dans le burger minute ouvre aujourd'hui son flagship au 49-51 avenue des Champs-Elysées en lieu des places du...

mercredi 7 décembre 2016

À lire : Bac pro commercialisation et service en restauration seconde, aux éditions BPI

Le livre élève Bac pro commercialisation et service en restauration seconde, aux éditions BPI, se présente sous la forme de double-pages enrichies de vidéos et...

mercredi 7 décembre 2016

Le berlinois Piotr Sajdak remporte les Marie Brizard Masters 2016

Les sélections se sont déroulées dans plus de 25 pays. Et c'est au Mama Shelter, à Bordeaux, que les candidats retenus se sont retrouvés, fin novembre, pour 3 jours...

mercredi 7 décembre 2016

Le prix du livre de l'Académie Culinaire de France est revenu à Eric Beaumard

L'Académie Culinaire de France (ACF) s'est associée au salon professionnel des spiritueux et eaux-de-vie  (Spiririt'16) pour décerner son prix littéraire. Sur les 22...

mercredi 7 décembre 2016

Romain Besseron remporte l'International Cup de cuisine - trophée Antonin Carême

La soirée du 5 décembre a vu la remise des prix de la quatrième édition du concours, organisé par les Cuisiniers de France, et la remise des insignes de commandeur du Mérite...

mercredi 7 décembre 2016

Réveillon Etoilé Vittel 2016 : Christian Le Squer a relevé le défi

Vittel présente la deuxième édition de son Réveillon Etoilé. Il s'agit, pour la marque, de célébrer le savoir-faire culinaire français et de le partager avec un plus grand...

mercredi 7 décembre 2016

Les étudiants du lycée Martin Bret au salon Safim

Le 18 novembre, les élèves de terminale bac pro commercialisation et service en restauration du lycée Martin Bret de Manosque (Alpes-de-Haute-Provence) se sont rendus au...

mercredi 7 décembre 2016

Airbnb devra déclarer au fisc les revenus de ses utilisateurs

À partir de 2019, les propriétaires de meublés seront imposables sur les revenus issus des plateformes collaboratives.

mercredi 7 décembre 2016

Toutes les plateformes vont devoir transmettre au fisc les montants perçus par les particuliers

Lundi 5 décembre au soir, un texte adopté dans le cadre de la Loi de finances rectificative prévoit que toutes les plateformes devront transmettre directement aux services...

mercredi 7 décembre 2016

Remise des diplômes au centre de formation Cofher

La remise des diplômes des élèves du Centre de formation spécialisé en hôtellerie restauration (Cofher) a eu lieu dans les nouveaux locaux de Saint-Jean-de-Monts (Vendée),...

mercredi 7 décembre 2016

À Lille, Nicolas Pourcheresse installe Le Vagabond

Le chef, étoilé à l'Hôtel Clarance, a ouvert son propre restaurant cet été, en solitaire. Il y cuisine sous le regard des clients, installés sur les quartorze tables devant...

mercredi 7 décembre 2016

La division Enseignes & réseaux Bertrand Restauration passe la barre des 100 bars brasseries

Bertrand Restauration (Angelina, la Brasserie Lipp à Paris, Burger King ou encore les pubs-brasseries Au Bureau) poursuit le développement de son parc de bars-brasseries...

mardi 6 décembre 2016

Bière : des brassins plus créatifs à partir du 1er janvier 2017

L'Assemblée générale de Brasseurs de France aura lieu vendredi 9 décembre. L'association, qui réunit 95% de la production française de bière, a toutefois d'ores et déjà...

mardi 6 décembre 2016

Un Bourbon Bar au Paris Marriott Rive Gauche Hotel

Le Paris Marriott Rive Gauche Hotel a inauguré fin novembre son nouveau bar à bourbons. Le chef barman de l'établissement, Wencelas Garnier, passionné par ce spiritueux,...

mardi 6 décembre 2016

Choisir son matériel : les couverts de table

Couteaux, fourchettes et cuillères doivent s'accorder entre eux, mais aussi avec le cadre, le reste des arts de la table et ne pas dénoter avec le style de cuisine servi.

mardi 6 décembre 2016

Déco : les bienfaits de la couleur

Pour rompre avec la neutralité de certaines tonalités, architectes et décorateurs misent sur les couleurs. Vives ou acidulées, lumineuses ou douces, elles dynamisent une...

mardi 6 décembre 2016

La Mer en Normandie, thème 2017 des Trophées internationaux des calvados Nouvelle Vogue

La 21ème édition des Trophées internationaux des calvados lance un appel au large. Les candidats vont, pour réaliser cocktail et show, s'inspirer des falaises, plages,...

mardi 6 décembre 2016

Pour les fêtes de fin d'année, privilégiez les bulles

Les fêtes de fin d'année approchent. Durant cette période, des centaines de millions de bouteilles de vins effervescents vont être débouchées dans le monde. Dans la plupart...

mardi 6 décembre 2016

Les élèves du lycée hôtelier Daniel Brottier dressent le bilan du dîner de charité

Yves Grardel, directeur du Radisson Blu de Nantes (Loire-Atlantique), Ludovic Pantel et Frédéric Laval, respectivement responsable et chef du restaurant L'Assise, étaient...

mardi 6 décembre 2016

Naissance de la Clairette de Die rosé

La famille des vins effervescents de la Vallée de la Drôme s'est agrandie avec la naissance, au Journal Officiel du 26 novembre, de la Clairette de Die rosé. Le premier...

mardi 6 décembre 2016