L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Serge Vieira multiplie les projets

Le Bocuse d'or 2005 et double étoilé Michelin envisage de racheter le château dans lequel est établi son restaurant, veut créer des commerces dans une ancienne école privée...

vendredi 2 décembre 2016

Bernard Leprince reçoit les insignes de chevalier de l'ordre de la Légion d'honneur

C'est l'Ecole Ferrandi Paris qui a accueilli l'émouvante cérémonie au cours de laquelle Guy Legay, MOF, officier de l'ordre de la Légion d'honneur et commandeur de...

vendredi 2 décembre 2016

L'Abbaye de La Bussière triplement distinguée pour ses tables

L'établissement s'est engagé dans la voie du dépouillement et de la simplicité depuis janvier dernier.

vendredi 2 décembre 2016

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 2 décembre 2016

Ferrandi Paris remet ses diplômes Bachelor 2016

Une centaine d'étudiants du Bachelor Ferrandi ont reçu leur diplôme de fin d'études, au sein de l'Hôtel Potocki, siège de la CCI de Paris Région Ile-de-France, en présence de...

vendredi 2 décembre 2016

À l'université de Nice, les étudiants imaginent la restauration de demain

Les élèves de la licence professionnelle arts et techniques de l'hôtellerie de luxe ont été invités à concevoir, présenter et défendre des concepts novateurs.

vendredi 2 décembre 2016

De La Guerche-de-Bretagne à la Chine

Accueillir la clientèle chinoise constitue un enjeu d'avenir important qui a incité le lycée hôtelier Sainte-Thérèse de La Guerche-de-Bretagne à ouvrir une classe de...

vendredi 2 décembre 2016

Ce que pensent et veulent les touristes américains pendant leur séjour en France

Exaltés et exigeants, les touristes américains sont friands de séjours en France pour les fêtes de Noël : les trucs et astuces d'Evasions Secrètes pour permettre aux...

vendredi 2 décembre 2016

Échange franco-allemand pour le lycée hôtelier de Savoie-Léman

Grâce au partenariat entre le lycée Savoie-Léman de Thonon-les-Bains et l'école Landesberufschule für Hotel-und Gaststättenberufe de Tettnang (Allemagne) mis en place par...

vendredi 2 décembre 2016

12e saison de Patrimoine gourmand par le CFA du pays de Montbéliard

Patrimoine gourmand est un cycle de six soirées proposées par le CFA du pays de Montbéliard, la ville de Bethoncourt et le service animation du patrimoine du pays de...

vendredi 2 décembre 2016

Le lycée Auguste Escoffier prépare la soirée des étoiles

Le 27 janvier 2017 d'anciens élèves du lycée Auguste Escoffier de Cagnes-sur-Mer devenus des professionnels accomplis prendront la direction des cuisines assistés d'élèves...

vendredi 2 décembre 2016

Food trucks : ont-ils encore de l'avenir ?

Entre 2011 et 2014, quelque 150 food trucks ont sillonné les villes de France. Qu'en est-il aujourd'hui ? Ont-ils toujours la cote ? Éléments de réponses avec Bernard...

vendredi 2 décembre 2016

Le Saint-Barth Gourmet Festival s'installe

Organisé par le Comité territorial du tourisme de Saint-Barthélemy avec le soutien du ministère de l'Outre-Mer, le Saint-Barth Gourmet Festival s'affirme comme une opération...

jeudi 1 décembre 2016

Disparition d'Alain Auneveux

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès soudain d'Alain Auneveux, le 29 novembre dernier, à l'âge de 65 ans. Alain Auneveux dirigeait l'école Vatel...

jeudi 1 décembre 2016

Fonds de commerce : la performance de l'entreprise au coeur de l'évaluation

L'intermédiaire en transmission d'entreprises et de commerces (Itec) procède à une évaluation du fonds suivant une méthode qui lui est propre mais qui prend nécessairement en...

jeudi 1 décembre 2016

9 Hotel Collection nomme Martial Delasalle au poste de président

Pour s'inscrire dans la dynamique de croissance et de développement international, Jérôme Quentin-Mauroy, le président du groupe Tagerim et 9 Hotel Collection, confie la...

jeudi 1 décembre 2016

Comment déterminer la classification minimale d'un poste ?

"Avec un BP gouvernante en alternance, peut-on être au minimum niveau IV (agent de maîtrise) ou est-on au niveau III (employé qualifié) ?"

jeudi 1 décembre 2016

Les étudiants du lycée de Bazeilles accueillent Philippe Jamesse, leur parrain de promotion

Le mardi 29 novembre, le lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme de Bazeilles (Ardennes) accueillait le parrain de promotion des BTS...

jeudi 1 décembre 2016

Remise de diplômes au lycée Rabelais de Dugny

La remise des diplōmes des lauréats 2016 du lycée des métiers François Rabelais de Dugny (Seine-Saint-Denis), le 18 octobre dernier. Plus de 300 parents et lauréats avaient...

jeudi 1 décembre 2016

#1KFC1DON pour les Restos du Coeur

Pour la 5e année consécutive, KFC et la Fondation KFC, sous l'égide de la Fondation de France, lancent une campagne de sensibilisation et de collecte de fonds du 1er au 14...

jeudi 1 décembre 2016

Ohlala French Bistro, le pari d'un Français à Las Vegas

Richard Terzaghi est installé aux États-Unis depuis seize ans. Après plusieurs ouvertures réussies à San Francisco, il a posé ses valises dans le Nevada. Il s'adresse à une...

jeudi 1 décembre 2016

Antonin Bonnet ouvre Quinsou à Paris

L'ancien chef étoilé du Sergent recruteur en 2013 propose une cuisine basée "à 99,99 % sur le produit".

jeudi 1 décembre 2016

Frédéric Larquemin retrouve Gordon Ramsay au Trianon Palace Versailles

Frédéric Larquemin prend les rênes de toutes les cuisines du Trianon Palace Versailles, incluant le restaurant étoilé Gordon Ramsay au Trianon, la brasserie de luxe La...

jeudi 1 décembre 2016

Six médaillés au 31e concours MAF art de la table et du service

Sous la houlette de Hervé Tournier (professeur d'hôtellerie, service et commercialisation), la finale du 31e concours du MAF art de la stable et du service s'est tenue le...

jeudi 1 décembre 2016

Les enseignants redécouvrent le patrimoine gastronomique de Picardie lors du congrès de l'Anephot

Lors du congrès de l'Anephot, qui s'est déroulé du 23 au 25 novembre au lycée hôtelier Saint-Martin, à Amiens (Somme), de nombreux producteurs sont venus présenter les...

jeudi 1 décembre 2016