L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Avis en ligne et réseaux sociaux : des stratégies complémentaires

À l'occasion du Chefs Word Summit une table ronde sur les enjeux de la communication digitale s'est tenue réunissant chefs et experts.

mercredi 30 novembre 2016

Monaco, capitale des chefs

Le Chefs World Summit (27 au 29 novembre) qui s'est tenu en Principauté est le premier congrès international dédié aux professionnels de l'art culinaire.

mercredi 30 novembre 2016

200ème restaurant en France pour KFC

C'est dans le centre commercial les 4 Temps à La Défense (92), en partenariat avec Unibail-Rodamco que KFC vient d'inaugurer son 200ème restaurant en France.

mercredi 30 novembre 2016

Résultats des trois concours de l'Académie nationale de cuisine

Les trois concours organisés par Jean-Marc Mompach (co-organisateur du Bocuse d'or) pour l'Académie nationale de cuisine France (présidée par Lucien Veillet) ont eu lieu...

mardi 29 novembre 2016

Premier forum du tourisme durable le 6 décembre 2016 à Saint-Vallier-de-Thiey

Le campus des métiers et des qualifications tourisme hôtellerie restauration Provence-Alpes-Côte d'Azur et la communauté d'agglomération du Pays de Grasse organisent...

mardi 29 novembre 2016

Maranatha s'éloigne des turbulences

Le groupe d'Olivier Carvin vient de trouver un investisseur européen qui lui a permis de refinancer les Hôtels du Roy, et à qui il a cédé 50 % du capital.

mardi 29 novembre 2016

Le restaurant, nouvel espace de coworking ?

La start-up Frenchwork propose de faire des établissements des lieux de travail conviviaux pour des travailleurs indépendants ou des salariés en télétravail.

mardi 29 novembre 2016

Le défi pâtisserie des Compagnons du Devoir pour le Téléthon

Aux côtés de l'AFM-Téléthon (2 et 3 décembre), les Compagnons du Devoir s'engagent cette année avec un objectif : dépasser les 30000 € collectés l'an passé ! Apprentis,...

mardi 29 novembre 2016

Congrès de l'Anephot : les thématiques sociétales au coeur du débat

Joseph Le Gal, président de l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme, dresse un bilan positif des débats, dont certains ont été menés en...

mardi 29 novembre 2016

Le Sur Mesure par Thierry Marx ouvre les portes de sa cave à vin

Mandarin Oriental, Paris propose à partir du 1er décembre des dégustations oenologiques dans la très confidentielle cave à vin du restaurant Sur Mesure par Thierry Marx,...

mardi 29 novembre 2016

Dites-le avec des fleurs : la cuisine d'Yves Terrillon

Le chef vient d'ouvrir un laboratoire destiné à son activité traiteur - unique sur la Côte d'Azur -, ainsi qu'un atelier où il donnera ses cours.

mardi 29 novembre 2016

2 Pret A Manger à l'aéroport Paris-Charles de Gaulle

Pret A Manger a inauguré ses deux premiers restaurants dans un aéroport parisien, en partenariat avec le groupe SSP (Select Service Partner) et Paris Aéroport. Ces deux...

mardi 29 novembre 2016

La bûche du Ritz

François Perret, le chef pâtissier du Ritz Paris, revisite la célèbre place parisienne : la place Vendôme. Sous la place Vendôme en chocolat, se cache un biscuit...

mardi 29 novembre 2016

Clover Grill, nouveau lieu d'expression de Jean-François Piège

C'est à deux pas du Louvre à Paris, que Jean-François Piège a décidé d'ouvrir un nouvel espace de création culinaire dédié à la cuisson à la braise et à la rôtisserie.

mardi 29 novembre 2016

Prévenir les intoxications alimentaires collectives

Le respect des bonnes pratiques d'hygiène, l'entretien des établissements, la formation et l'information du personnel sont indispensables pour prévenir les risques...

mardi 29 novembre 2016

Nouvelle collection automne-hiver pour Duni

Duni propose une collection comprenant un large éventail de produits à usage unique. Les professionnels peuvent ainsi dresser des tables et buffets créatifs, adaptés à la...

mardi 29 novembre 2016

Comment être indemnisé en cas de succession d'arrêts maladie ?

"Avec 7 ans d'ancienneté, j'ai droit à 80 jours de maintien de salaire par l'entreprise en cas d'arrêt maladie. Si j'ai été arrêtée 2 mois et que je suis de nouveau arrêtée...

mardi 29 novembre 2016

Le Royal Monceau–Raffles Paris nomme Rémi Van Peteghem au poste de chef exécutif

Aaron Kaupp, directeur général du Royal Monceau – Raffles Paris, annonce la nomination de Rémi Van Peteghem en tant que chef exécutif du palace parisien. Fort d'une...

lundi 28 novembre 2016

600 000 € d'amende pour Airbnb et HomeAway à Barcelone

La mairie de la ville catalane accuse les sites de continuer à publier des annonces d'appartements touristiques illégaux.

lundi 28 novembre 2016

Des petits déjeuners complets pour Andros Restauration

Andros met à la disposition des professionnels une solution globale avec ses produits et ses conditionnements spécifiques. Les confitures Bonne Maman en pot de verre...

lundi 28 novembre 2016

Fonds de commerce : bientôt à 2 h 30 de Paris, le bassin d'Arcachon conforte son dynamisme

Avec une démographie en progression et une forte attractivité touristique, le site préféré des Français pour une résidence secondaire - selon une étude Explorimmo de mars...

lundi 28 novembre 2016

L'eau en restauration : un challenge commercial à travailler

CHD Expert vient de réaliser une étude sur l'eau en restauration. Quelles sont les tendances du marché ? Quelles sont les attentes des consommateurs et comment les...

lundi 28 novembre 2016

À Champagnac, un bistrot sur les rails

La transformation de la gare rurale en restaurant est une réussite. Un exemple à suivre, mais pas n'importe où.

lundi 28 novembre 2016

Trois vainqueurs pour le concours du meilleur apprenti de France sommellerie

Aucun recalé pour cette première édition. Camille Varangue-Schlagenhauff, Clément Delécluse et Arnaud Louessard sont couronnés au terme de la finale nationale qui s'est tenue...

lundi 28 novembre 2016

Le Lyonnais Florian Chatelard ouvre sa première affaire

L'ancien candidat de Top Chef 2015 s'est installé aux Brotteaux pour ouvrir, avec son associé Thibaut Farget, Le P'tit Boulevard, une adresse bistronomique.

lundi 28 novembre 2016