Congrès de l'Anephot : les thématiques sociétales au coeur du débat

Joseph Le Gal, directeur du lycée Sainte-Anne de Saint Nazaire, amorce sa dixième année à la tête de l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme (Anephot). Sa réélection a eu lieu lors du congrès de l'association, qui s'est tenu du 23 au 25 novembre au lycée hôtelier Saint-Martin, à Amiens (Somme). Un congrès qui a réuni quelque 70 représentants d'une quarantaine de lycées sur les 55 adhérents à l'association. Au programme des débats : des thématiques volontairement sociétales, à l'instar de la culture raisonnée, les circuits courts, le respect de la saisonnalité, mais aussi le gaspillage alimentaire. Pour Joseph Le Gal, "il faut sensibiliser les jeunes à cette chasse au gaspillage, aussi bien dans les familles que dans les établissements scolaires, et ce dès la maternelle". Quant à la valorisation touristique des produits du terroir, "elle est primordiale", poursuit le président de l'Anephot. En présence de Sébastien Porquet, chef originaire de la baie de Somme, il a souligné l'importance d'adapter une carte de restaurant "en fonction des livraisons". "Certes, ce n'est pas simple, mais il faut apprendre à faire des choix", reconnaît Joseph Le Gal.


2 500 € récoltés pour lutter contre la mucoviscidose

Également convié aux débats, Michel Lugnier a évoqué la rénovation du CAP, bac technologique-STHR, BTS hôtellerie-restauration… "L'inspecteur général de l'Éducation nationale s'est montré rassurant face aux réformes en cours. Il les a présentées comme des avancées et a rappelé que la classe de mise à niveau n'était pas supprimée." Il a également présenté une enquête sur la cartographie de l'enseignement professionnel (cliquez ici pour accéder à l'enquête). Quant au dîner de charité, organisé au profit de l'association Vaincre la mucoviscidose, il s'est déroulé en présence de son parrain, le chanteur Yves Duteil, et il a permis de récolter 2 500 €. "Depuis 2006, l'Anephot a reversé plus de 220 000 € à cette association", rappelle Joseph Le Gal.
Le congrès a également donné le coup d'envoi du prochain concours de l'Anephot. Celui-ci opposera des binômes cuisine-service en salle, emmenés par des élèves d'établissements privés de l'hôtellerie-restauration, le 29 mars 2017 au lycée Saint-Joseph L'Amandier à Saint-Yrieix (Charente). Enfin, l'Anephot projette de sillonner les allées du Sirha à Lyon, du 21 au 25 janvier 2017, en attendant son prochain congrès, du 22 au 24 novembre 2017 à Orchies (Nord).

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Publié par Anne EVEILLARD