L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Pour convertir plus de clients, évitez les coûts cachés

Combien de clients débutent leur processus de réservation et abandonnent leur panier car ils découvrent au moment du paiement que des coûts supplémentaires seront imputés sur...

jeudi 24 novembre 2016

Un nouvel hôtel littéraire à Clermont-Ferrand

L'établissement 4 étoiles Alexandre Vialatte vient d'ouvrir ses portes. Le concept ? Offrir une profusion d'ouvrage à ses clients et des sculptures pour comprendre l'auteur.

jeudi 24 novembre 2016

Les délégations régionales du Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation France se regroupent à EquipHotel

Accueillies par Boris Provost, directeur du Salon EquipHotel, les antennes régionales Ile-de-France, Provence-Alpes Côte d'Azur et Grand Sud sont allées à la rencontre des...

jeudi 24 novembre 2016

Cocktails à base d'expresso : les conseils de Romain Vernot

Vainqueur du Pentathlon du café 2015 (Barista Cup), barista formateur chez Malongo, Romain Vernot nous livre quelques clés pour réussir vos cocktail à base d'expresso.

jeudi 24 novembre 2016

Dîner de Chasse au Ritz pour l'Académie Culinaire de France

Chaque année pour perpétuer la tradition, l'Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson, fait honneur au gibier lors de son Dîner de Chasse.

mercredi 23 novembre 2016

Dîner du réveillon de la Saint-Sylvestre chez Yannick Alleno

Diner du réveillon de la Saint-Sylvestre au restaurant 3 étoiles Alleno Paris Salinités Huitre Belon 00000 de chez Cadoret, mousse de pain de seigleMoët & Chandon "Grand...

mercredi 23 novembre 2016

John Argaud lauréat 2016 du Concours Création et Saveurs

John Argaud vient de remporter la 7ème édition du concours Création & Saveurs présidée cette année par le chef-patron Eric Pras, Maison Lameloise à Chagny (71) où brillent 3...

mercredi 23 novembre 2016

Soirée de gala pour le Togo au lycée René Auffray

Le lycée René Auffray, à Clichy-la-Garenne (Hauts-de-Seine), a organisé un dîner de gala en faveur de l'Unicef, le 15 novembre dernier. Cette action humanitaire était...

mercredi 23 novembre 2016

Choisir son matériel : le congélateur bahut

Ces appareils servent principalement au stockage des bacs de crèmes glacées. Ils sont peu pratiques et guère recommandables pour d'autres usages.

mercredi 23 novembre 2016

Le lycée Marie Rivier élabore une cuvée CAP restauration 2015

Le lycée hôtelier Marie Rivier et le Domaine Notre Dame de Cousignac, situés à Bourg-Saint-Andéol (Ardèche), se sont associés afin de promouvoir le vin auprès de jeunes...

mercredi 23 novembre 2016

Food truck : la difficulté de trouver sa place

Afin de protéger les restaurateurs sédentaires, la ville d'Angoulême n'octroie plus d'emplacements sur le domaine public. Saluée par les uns, incomprise par les autres, cette...

mercredi 23 novembre 2016

Simplissime : la nouvelle collection d'ouvrages grand public à succès

Simplissime, aux éditions Hachette Cuisine, est devenu le numéro 1 des ventes de livres de cuisine sans interruption depuis sa parution, avec plus de 700 000 ouvrages vendus...

mercredi 23 novembre 2016

Le Campanile de La Ferté-Bernard a été vendu par Christie & Co

Christie & Co a été mandaté pour la cession des murs et du fonds de commerce de l'hôtel Campanile La Ferté-Bernard (72). Cet établissement 3 étoiles de 39 chambres offre...

mercredi 23 novembre 2016

Le Rhône a renouvelé son conseil d'administration pour 4 ans

Assemblée générale élective en novembre pour l'Umih Rhône qui a renouvelé son Conseil d'Administration. 28 personnes ont été élues, dont 65% de nouveaux membres ayant une...

mercredi 23 novembre 2016

Spa hôtelier : 10 conseils pour accueillir la clientèle étrangère

Qualité de l'accueil, hygiène, horaires... Stéphanie Rychembusch, consultante en stratégie du tourisme bien-être, donne ses recommandations pour mieux vendre ces prestations.

mercredi 23 novembre 2016

Le lycée de La Rochelle accueillera la finale du trophée Jeunes Talents Escoffier le 13 janvier

La finale nationale du trophée Jeunes Talents Escoffier aura lieu le 13 janvier prochain au lycée hôtelier de LaRochelle (Charentes-Maritimes).  Ce concours a pour...

mercredi 23 novembre 2016

Instagram, un outil qui fédère clients et employés

Reflet d'un esprit, d'un mode de vie, d'une forte interaction avec son environnement, le réseau social est amené à dépasser le simple partage de photos pour devenir un...

mercredi 23 novembre 2016

Démarchage abusif sur l'hygiène : plusieurs départements de l'Umih lancent une alerte

« Des organismes privés, se présentant comme étant du Ministère de l'Agriculture, envoient des messages téléphoniques ainsi que des mails aux exploitants de restaurants au...

mercredi 23 novembre 2016

Expo photo et recueil de nouvelles au lycée de La Rochelle

Le mercredi 9 novembre, le lycée hôtelier de La Rochelle (Charentes-Maritimes) a organisé un cocktail pour promouvoir deux de ses actions culturelles : une exposition...

mercredi 23 novembre 2016

Jean-Luc Rabanel partenaire très impliqué du Moulin de Valaurie

Après plusieurs mois d'un travail discret, le chef doublement étoilé a dévoilé les contours de son action au sein de l'hôtel-restaurant drômois.

mercredi 23 novembre 2016

Michel Dussau ouvre sa table

Le chef, qui a travaillé auprès d'Alain Ducasse, a ouvert début octobre son restaurant pour valoriser le service en salle et les produits du département.

mercredi 23 novembre 2016

Une profession solidaire, édito du journal du 24 novembre 2016

Pour sensibiliser l'opinion au gaspillage alimentaire dans un monde où la faim n'est toujours pas éradiquée, Baptiste Dubanchet va rallier New York depuis Paris en vélo et...

mercredi 23 novembre 2016

La France officiellement candidate à l'Exposition Universelle 2025

Le site de l'Elysée vient de publier la lettre adressée par le Président de la République, François Hollande, au Secrétaire général du Bureau international des Expositions,...

mardi 22 novembre 2016

Le lycée viennois Bellerive au stade lyonnais

Les élèves de l'établissement ont participé, le 14 novembre, à un dîner de gala organisé par la fondation Olympique lyonnais avec la fondation Bocuse.

mardi 22 novembre 2016

Les bars et lobby des hôtels du Groupe Maranatha revisitent la tradition provençale à l'heure du goûter

Les 60 hôtels du Groupe en France vont faire découvrir, ou redécouvrir, la tradition provençale des 13 desserts à l'heure du goûter pour les fêtes de fin d'année. Du...

mardi 22 novembre 2016