Orchestré par Nicolas Sale, chef des cuisines du
Ritz, l'événement gastronomique a réuni 207 convives, membres de l'association
et professionnels des métiers de bouche. Au menu cette année, un chevreuil, 50
perdreaux, 30 poules faisanes, 25 pigeons ramiers, 130 canards sauvages et 80
lièvres préparés et sublimés par Nicolas
Sale, François Perret, Thomas
Guichard, Christophe Guibert, Alexandre Léard et Frédéric Marquet. Ce dîner d'exception fut servi en sept temps dans
la salle des banquets du Ritz, occupée pour la toute première fois depuis la
réouverture du palace en juin 2016.
Six distinctions honorifiques remises
Le chef Nicolas Sale a reçu l'insigne de Chevalier de l'Ordre Mondial de l'ACF par les deux grands commandeurs officiers, Fabrice Prochasson et Gérard Dupont, respectivement Président et Président d'honneur de l'Académie. Bertrand Glory (Directeur International Champagne Collet), Christian Têtedoie (Restaurant Têtedoie*), Christophe Marguin (Hôtel Marguin), Christian Millet (Le Pouilly Reuilly) et Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) ont reçu la médaille d'or de l'Académie Culinaire de France.
Le Dîner de Chasse de l'Académie dépasse les frontières de la France et se tiendra également à New-York le 8 janvier 2017. Il sera organisé par les chefs Didier Elena et Jean-Louis Gérin, Président de la délégation USA de l'ACF. Fabrice Prochasson a exprimé également le souhait d'organiser ces dîners ou déjeuners au Chili et au Japon en 2017, ainsi qu'au Canada en 2018.
Six distinctions honorifiques remises
Le chef Nicolas Sale a reçu l'insigne de Chevalier de l'Ordre Mondial de l'ACF par les deux grands commandeurs officiers, Fabrice Prochasson et Gérard Dupont, respectivement Président et Président d'honneur de l'Académie. Bertrand Glory (Directeur International Champagne Collet), Christian Têtedoie (Restaurant Têtedoie*), Christophe Marguin (Hôtel Marguin), Christian Millet (Le Pouilly Reuilly) et Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) ont reçu la médaille d'or de l'Académie Culinaire de France.
Le Dîner de Chasse de l'Académie dépasse les frontières de la France et se tiendra également à New-York le 8 janvier 2017. Il sera organisé par les chefs Didier Elena et Jean-Louis Gérin, Président de la délégation USA de l'ACF. Fabrice Prochasson a exprimé également le souhait d'organiser ces dîners ou déjeuners au Chili et au Japon en 2017, ainsi qu'au Canada en 2018.
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