L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Tour d'horizon des us et coutumes de la consommation de café dans le monde

Travelex propose un tour du monde du café, au travers d'un guide pratique qui permet de se familiariser avec les différentes us et coutumes de près de 30 pays. Profitons-en...

mardi 22 novembre 2016

Comment créer soi-même son document unique ?

"Avec l'aide de certains modèles, puis-je créer moi-même le document unique des évaluations des risques professionnels ?"

mardi 22 novembre 2016

Paris accueille la 3ème phase qualificative du concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs

Paris accueillera le 9 décembre la troisième phase qualificative du concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs qui va se dérouler au CFA Médéric, dans le 17ème...

mardi 22 novembre 2016

Assemblée générale élective pour l'Association Française des Maîtres Restaurateurs lundi à Nice

L'assemblée générale annuelle de l'Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) est organisée cette année sous l'égide de la délégation départementale des...

mardi 22 novembre 2016

Brioche légère à la fleur d'oranger

Une recette extraite de Néo Brioches, de Marjolaine Daguerre, aux éditions Hachette Cuisine.

mardi 22 novembre 2016

Hygiène en fiche pratique : les précautions à prendre pour fumer son poisson

Le saumon et autres poissons fumés sont très appréciés par la clientèle, en particulier pendant les fêtes. Les fabriquer maison augmentera leur attractivité. Mais le poisson...

mardi 22 novembre 2016

Café : la touche gourmande, qui change tout

L'univers du café, et de l'espresso en particulier, a énormément évolué ces vingt dernières années. Adieu le jus de chaussette servi dans une tasse marron mal...

mardi 22 novembre 2016

Le lycée Notre-Dame de Saint-Méen-le-Grand soufflera ses 40 bougies en 2017

Le lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-le-Grand fêtera ses 40 ans les 6 et 7 octobre 2017. Le 6 octobre sera consacré à la soirée des anciens élèves et le lendemain à...

mardi 22 novembre 2016

Remise des diplômes au lycée Rabelais d'Ifs

Le lycée hôtelier François Rabelais d'Ifs (Calvados), a organisé le 18 novembre dernier la remise des diplômes aux élèves des sections...

mardi 22 novembre 2016

La galette bouche Made in Fauchon

Fauchon a imaginé une version audacieuse de l'incontournable galette. Proposée en édition limitée, cette galette prend la forme de bouche très sensuelle. Sous un...

mardi 22 novembre 2016

Brioche légère potimarron et sirop d'érable sans matière grasse

Une recette extraite de Néo Brioches, de Marjolaine Daguerre, Éditions Hachette Cuisine.

mardi 22 novembre 2016

Meilleur apprenti cuisinier de France : Elisa Leriche sélectionnée en Avignon

La jeune femme, qui a déjà tracé son plan de carrière, avait déjà obtenu la qualification régionale pour la finale des Olympiade des métiers.

mardi 22 novembre 2016

Cafés-tabacs : les plages d'ouverture influent sur le prix de cession

Pour Christophe Martin, du cabinet MP Commerce et Transactions à Chartres, la rentabilité et les horaires sont véritablement au coeur de la valorisation des fonds de...

mardi 22 novembre 2016

L'Avocat soigne le marketing

Pour animer leur établissement, Christophe Guérin et Medhi Ninert multiplient les soirées à thème et communiquent sur leur site internet.

mardi 22 novembre 2016

Quels vins choisir pour accompagner le foie gras ?

Les fêtes de fin d'année se profilent à l'horizon. Les chefs élaborent déjà leurs menus, où le foie gras occupera souvent une place de choix. Tour d'horizon des vins qui...

mardi 22 novembre 2016

Dix attitudes qui agacent les recruteurs

En entretien d'embauche, certains tics énervent particulièrement les recruteurs. Zoom sur les postures à éviter.

mardi 22 novembre 2016

Construire un CV à l'anglo-saxonne

Si vous envisagez de postuler pour un emploi à l'étranger, mieux vaut envoyer votre CV en anglais. Mais, que ce soit aux États-Unis ou au Royaume-Uni, les règles à respecter...

mardi 22 novembre 2016

Le groupe Joa Casino mise sur la restauration

Les quatre restaurants catalans du groupe affichent désormais l'enseigne du nouveau concept Le Comptoir Joa - bistrot moderne. Le groupe de jeux complète ainsi...

mardi 22 novembre 2016

Retour d'expérience : "J'ai recruté une personne porteuse d'une trisomie 21"

Christophe Bourrissoux, patron de l'hôtel-restaurant Le Résinier, a embauché Yvan Nouchi, 20 ans, atteint du syndrome de Down. Un choix réfléchi, au terme d'un contrat...

mardi 22 novembre 2016

Comment ranger les étagères d'un bar ?

"Comment ranger les étagères d'un bar ? " Nataly Duffes

mardi 22 novembre 2016

Servair ouvre le premier restaurant BURGER KING® au Kenya

Servair, leader français et africain et 4ème acteur mondial de la restauration et des métiers de la logistique du transport aérien, annonce l'ouverture du premier restaurant...

mardi 22 novembre 2016

Un concours pour cuisiniers d'établissement de santé

Sept chefs de cuisine de la société Elior France, travaillant dans des Ehpad (établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes), se sont affronté au cours de...

mardi 22 novembre 2016

L'Espérance rachetée par HFDP

La société de Guillaume Multrier, Hôtel & Food Disrpt Partners (HFDP), reprend L'Espérance, à Saint-Père, la maison de Marc Meneau en liquidation judiciaire. Il a...

mardi 22 novembre 2016

Le 'savoir-accueillir' de Saisons

Pour le marseillais Julien Diaz, qui a passé les douze dernières années en Corse, la récente ouverture d'un restaurant dans la cité phocéenne, avec le sommelier Guillaume...

lundi 21 novembre 2016

Les Sources du Haut Plateau, lauréat du concours international Pool Vision

Les Sources du Haut Plateau, spa nature & santé de Thomas Marcon (fis de Régis Marcon), à Saint Bonnet le Froid (43), ouvert depuis 2015, vient de recevoir le prix Plus...

lundi 21 novembre 2016