L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'hôtelier est responsable des dommages causés à sa clientèle

"Mon hôtel comporte une cour intérieure de 100 m2 dont le sol n'est pas entretenu. Un morceau de dalle s'est effondré et un client est tombé à moment-là. Plus de peur que de...

jeudi 17 novembre 2016

Noix de Saint-Jacques normandes, crémeux passion, panais de Guernesey et croustillant au corail

Une recette extraite du livre Pierre Caillet, La Normandie d'un homme de goût, aux éditions Glénat.

jeudi 17 novembre 2016

À lire : Pierre Caillet, La Normandie d'un homme de goût

Installé à Valmont, dans le Pays de Caux, Pierre Caillet, MOF et chef étoilé Michelin du Bec au Cauchois, réinvente la gastronomie normande. Pommes, cidre,...

jeudi 17 novembre 2016

Desserts aux légumes chez Exki

Exki lance une nouvelle gamme de desserts aux légumes. « Si on ne vous le dit pas, vous ne pourrez jamais deviner que la betterave vient titiller le fameux fondant au...

jeudi 17 novembre 2016

Platex rehausse la Tasse Expresso en mélamine

Platex innove constamment et présente aujourd'hui sa Tasse Expresso en mélamine. Elle possède toutes les qualités recherchées par les professionnels dont l'esthétisme et...

jeudi 17 novembre 2016

Diane Blanch au sommet du 1er Concours de service en salle Arcoroc-EquipHotel

Coup d'essai réussi et transformé pour le Concours des métiers de la salle Arcoroc-EquipHotel dont la première édition s'est déroulé jeudi 10 novembre, dernier jour du...

jeudi 17 novembre 2016

Nicolas Dupont-Aignan dévoile ses mesures à la profession

Le candidat de Debout la France aux présidentielles 2017, a dévoilé, la semaine dernière sur EquipHotel, ses mesures en faveur de la profession.

jeudi 17 novembre 2016

Réélection du conseil d'administration de l'association Ô Service - des talents de demain

A l'unanimité, le conseil d'administration est reconduit dans son organisation : Denis Courtiade Président, Olivier Novelli Vice-président, Fréderic Kaiser Vice-président,...

jeudi 17 novembre 2016

Vente aux enchères des vins des hospices de Beaune le 20 novembre

Immuable comme le cycle des saisons, cet événement incontournable dans le monde du vin attire des acheteurs du monde entier.

jeudi 17 novembre 2016

Le Bocuse d'Or Europe 2018 aura lieu à Turin

Pour la première fois de son histoire, l'événement itinérant du Bocuse d'Or Europe se déroulera en Europe du Sud. Après la Norvège, la Suisse, la Belgique, la Suède et la...

jeudi 17 novembre 2016

Onglet de boeuf au poivre de Kampot, purée de topinambours

Ingrédients 350 g d'onglet de boeuf 1 cuillère à soupe de poivre de Kampot Sel Maldon Poivre blanc du moulin 300 g de topinambours 50 cl de lait...

jeudi 17 novembre 2016

Vos clés de chambre, outil de communication à exploiter

Si vous avez équipé votre établissement de cartes numériques pour ouvrir les portes de chambre, pourquoi ne pas transformer ces outils essentiels que le client utilise...

jeudi 17 novembre 2016

Réouverture du Kanuhura aux Maldives

L'hôtel maldivien du groupe Sun Resorts, rouvre ses portes début décembre après plus d'un an de travaux. Affirmant une nouvelle identité gypset, il présente ses nouveaux...

jeudi 17 novembre 2016

Mastery de Zumex®, la technologie Cold Press made in Spain

Zumex® Group, société espagnole spécialisée dans la conception et la fabrication de solutions innovantes pour le pressage des fruits et légumes, propose sa machine...

jeudi 17 novembre 2016

Un hôtel hyper-connecté à Paris

Membre du label HappyCulture, le Best Western Hôtel Ohm mise sur la convivialité et des services high-tech.

jeudi 17 novembre 2016

Antoine Desmoulins vainqueur du Trophée René Lasserre

C'est dans le cadre du salon EquipHotel que s'est disputée la finale du 2ème Trophée René Lasserre destiné à promouvoir l'art de la découpe chez les jeunes. Antoine...

jeudi 17 novembre 2016

Le lycée de Tahiti remporte la médaille d'or au concours de cuisine des lycées Asie-Pacifique

Le lycée hôtelier de Tahiti a obtenu la médaille d'or au concours international de cuisine des lycées Asie-Pacifique (ISSCC), qui se déroulait cette année à Campbelltown...

mercredi 16 novembre 2016

Martine Pinville va rencontrer des élèves de la section hôtelière du lycée Jules Lecesne

A l'occasion du mois de l'économie sociale et solidaire, Martine Pinville, Secrétaire d'Etat chargée du commerce, de l'artisanat, de la consommation et de l'économie...

mercredi 16 novembre 2016

Yann Beck, premier qualifié pour la finale Jeunes Talent Maîtres Restaurateurs

Les qualifications pour la finale de la 7ème édition du Concours national Jeunes Talents des Maîtres Restaurateurs ont démarré cette semaine en Côtes d'Or, au CFA de La...

mercredi 16 novembre 2016

Choisir sa formation, les diplômes de la 3e au bac + 5

Niveau Objectif Conditions d'accès et durée des études + Niveau V - CAP principalement l'insertion...

mercredi 16 novembre 2016

Fairy All in One, les nouvelles dosettes lave-vaisselle

Fairy, une marque de Procter & Gamble Professional, lance ses dosettes lave-vaisselle tout en un et répond aux besoins des professionnels. Elles sont utilisables notamment...

mercredi 16 novembre 2016

Proposer une salle de fitness, une plus-value pour son hôtel

Service demandé et utilisé par les clients, de plus en plus d'établissements aménagent des espaces équipés d'appareils performants. Un investissement qui constitue un point...

mercredi 16 novembre 2016

Les saisons, le fil conducteur des Funambules

Après avoir travaillé dans des tables de renom, trois anciens du lycée hôtelier d'Illkirch-Graffenstaden - Jean-Baptiste Becker, Guillaume Besson et sa compagne Chloé Guth -...

mercredi 16 novembre 2016

Palombe rôtie en cocotte, lard fumé, jus d'un rôti

Une recette de David Rathgeber, restaurant L'Assiette à Paris.

mercredi 16 novembre 2016

L'Ara hôtel donne des ailes aux travailleurs handicapés

Sur une idée de Videal, groupement d'entreprises adaptées, est né le premier établissement de cette future franchise qui se veut acteur de l'économie sociale et solidaire.

mercredi 16 novembre 2016