L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Palombe rôtie en cocotte, lard fumé, jus d'un rôti

Une recette de David Rathgeber, restaurant L'Assiette à Paris.

mercredi 16 novembre 2016

L'Ara hôtel donne des ailes aux travailleurs handicapés

Sur une idée de Videal, groupement d'entreprises adaptées, est né le premier établissement de cette future franchise qui se veut acteur de l'économie sociale et solidaire.

mercredi 16 novembre 2016

L'esprit de Noël s'empare des Costa Coffee

Pour les fêtes de fin d'année, la chaîne Costa Coffee met sous les projecteurs six boissons spéciales Noël : Latte au Popcorn, Pain d'Epices, Cookie & cream, Cappuccino...

mercredi 16 novembre 2016

"Donald Trump, l'hôtelier devenu président des États-Unis" : édito du journal du 17 novembre 2016

Donald Trump va devenir le 45e président des États-Unis. Ce magnat de l'immobilier a bâti une partie de sa fortune grâce à l'hôtellerie et aux casinos. L'homme a été...

mercredi 16 novembre 2016

L'Îlot, la cuisine sans cloison

Le restaurateur a aménagé sa cuisine en plein milieu de la salle pour mieux servir les clients.

mercredi 16 novembre 2016

Tenue, jeudi 17 novembre, de la 2ème Conférence annuelle du tourisme au Quai d'Orsay

Jean-Marc Ayrault, ministre des affaires étrangères et du développement international, présidera le 17 novembre la deuxième Conférence annuelle du tourisme, en présence...

mercredi 16 novembre 2016

Le montant minimum de l'indemnité de rupture conventionnelle est fixé par la loi

"Je suis en poste depuis avril 2014 et je pars mi-novembre en rupture conventionnelle. Mon patron me dit que l'indemnité est de 3/5 par mois et me propose 1 mois et demi de...

mercredi 16 novembre 2016

L'école hôtelière Jean Drouant : 100 % de réussite au Cambridge English Certificate en 2015-2016

Les élèves de la classe de seconde technologique  section européenne du lycée Jean Drouant (Paris, XVIIe) ont passé leur examen du Cambridge English Certificate (CEC) avec...

mercredi 16 novembre 2016

Laurent Lemal, à dix semaines du Bocuse d'or

Le candidat français s'entraîne dans la sérénité, au domaine Riberach à Bélesta, dans les Pyrénées-Orientales. Il livre ses réflexions et parle de sa préparation avec Franck...

mercredi 16 novembre 2016

Les 5 lauréats des prix Gastronomades 2016

Le festival Gastronomades qui se tiendra du 25 au 27 novembre à Angoulème, a dévoilé ses lauréats 2016 lors de la cérémonie de remise des prix organisée le 2 novembre au...

mercredi 16 novembre 2016

Digitaleo entre dans une nouvelle ère

Digitaleo est un acteur du marketing digital à destination des professionnels du commerce. La société a entièrement repensé sa plateforme en orientant ses fonctionnalités...

mercredi 16 novembre 2016

Qu'est-ce que la pluma ?

"Où se situe la pluma sur le cochon ibérique ? Certains la situent au-dessus de l'épaule en allant vers l'arrière de l'animal, d'autres la situent plus vers le filet. Quel...

mercredi 16 novembre 2016

À lire : Le Dessert, Palace/Bistrot

Né de la rencontre entre Christophe Felder, ancien chef pâtissier du Crillon, et Camille Lesecq, ancien chef pâtissier du Meurice, le livre Le Dessert, Palace/Bistrot...

mercredi 16 novembre 2016

Miss Pavlova

Une recette extraite du livre Le Dessert, Palace/Bistrot, de Christophe Felder et Camille Lesecq, aux éditions Lamartinière.

mercredi 16 novembre 2016

La Divine Ballerine, pavlova à l'ananas et aux pralines roses

Une recette extraite du livre Le Dessert, Palace/Bistrot, de Christophe Felder et Camille Lesecq, aux éditions Lamartinière.

mercredi 16 novembre 2016

Les dix challenges de l'hôtellerie, par CHD Expert

Le cabinet d'audit et de conseil donne ses conseils aux hôteliers afin de faire face aux mutations du secteur et aux nouvelles attentes de la clientèle..

mardi 15 novembre 2016

Le 4Youlodge joue la carte nature dans les Pyrénées

Le nouvel établissement hôtelier de la station de montagne séduit une clientèle en quête de nature, luxe et bien-être.

mardi 15 novembre 2016

Valiryo®, le séchage corporel

Perspective Piscines (PPS) propose Valiryo®, le séchoir corporel proposé en colonne. Il est adapté aux espaces aquatiques. La colonne possède 23 diffuseurs d'air...

mardi 15 novembre 2016

La Liste 2017 des 1000 meilleurs restaurants du monde sera dévoilée le 5 décembre

Premier classement gastronomique mondial fondé sur la compilation de 400 guides et sites d'avis en ligne dans 130 pays, la Liste revient sur le devant de la scène pour la...

mardi 15 novembre 2016

Le Collège Culinaire de France ouvre son label Producteur Artisan de Qualité aux vignerons

Le Collège Culinaire de France ouvre son label 'Producteur Artisan de Qualité' aux vignerons. Ils « participent au rayonnement de la gastronomie dans le monde. Leur...

mardi 15 novembre 2016

Une édition 2016 réussie pour le Salon Sett

Porté par un secteur dynamique, le Salon des équipements et techniques du tourisme, leader européen pour l'hôtellerie de plein air, a fermé ses portes le 10 novembre sur un...

mardi 15 novembre 2016

Une saint Fortunat à croquer…

S'il est bien un saint qu'on puisse mettre à toutes les sauces, c'est Saint-Fortunat, le saint patron des cuisiniers et gastronomes. Et il n'a pas été nécessaire de...

mardi 15 novembre 2016

Le Cordon Bleu ouvre au Brésil en 2017

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d'instituts d'arts culinaires et de management hôtelier, annonce l'ouverture prochaine de nouveaux instituts au Brésil dans le cadre...

mardi 15 novembre 2016

Présidentielles 2017 : le GNI invite ses adhérents à prendre la parole

Le Groupement national des indépendants lance une consultation auprès de ses adhérents pour les Présidentielles 2017. Une adresse courriel dédiée a été ouverte pour...

mardi 15 novembre 2016

À qui incombe la charge de remplacer une chaudière vétuste ?

"J'ai repris le fonds de commerce d'un restaurant il y a quatre ans. La chaudière, qui date de 1990, est aujourd'hui vétuste. Qui doit supporter le changement de celle-ci ?...

mardi 15 novembre 2016