Vittel
présente la deuxième édition de son Réveillon Etoilé. Il s'agit, pour la
marque, de célébrer le savoir-faire culinaire français et de le partager avec
un plus grand nombre, en demandant à un grand chef d'exprimer leur
talent autour de l'eau minérale naturelle Vittel. Après Michel Roth en 2015, c'est au tour de Christian Le Squer, chef triplement étoilé du restaurant Le Cinq
(Hôtel Georges V Paris) de relever le défi. Vittel prend sa source au coeur des
Vosges et se charge de minéraux essentiels au travers d'un parcours souterrain
de plusieurs années. Vittel bénéficie d'un caractère unique, équilibré et qui
séduit depuis longtemps les sommeliers. : « Grâce à une gorgée d'eau minérale naturelle Vittel, les
caudalies (durée des saveurs en bouche d'un aliment après l'avoir avalé) sont
minimisées de 2 à 4 fois sans jamais agresser le palais. La bouche retrouve
donc très rapidement et en douceur son équilibre naturel. Il est alors possible
de mieux apprécier la finesse et la précision des prochaines saveurs. »
Les chefs se sont aussi emparé de ses vertus gustatives, entre pureté et
intensité. « J'aime le goût, j'aime les saveurs. Quand Vittel m'a proposé être au coeur du dispositif Réveillon Etoilé pour imaginer
un menu de réveillon gastronomique avec et autour de l'eau minérale naturelle
Vittel, j'ai vu une opportunité : celle de repousser mes limites, de
proposer une innovation sans précédent. Une vraie nouveauté culinaire »
indique Christian Le Squer qui a choisi de « faire
écho aux différentes facettes » de l'eau. Au menu notamment :
Concentré iodé aux eaux fortes, à partir d'oursins, litchis, Saint-Jacques et
la Pièce de boeuf en neige végétale, à fort caractère comme le massif vosgien.
Une série limitée de bouteilles de Vittel, à l'habit élégant dominé par le
rouge, signée par le chef du Cinq et dédiée à la restauration accompagne le
dispositif : en 1 litre, 50 cl et 25 cl.
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