Restauration

Première affaire : accomplir son rêve peut vite tourner au cauchemar

Ouvrir son propre restaurant était le rêve d'Elodie Blottière. Mais la jeune femme, pourtant professionnelle, va devoir faire face à de nombreux aléas. C'est grâce à beaucoup...

lundi 7 septembre 2015

Christophe Paucod, le chef qui a exporté le bouchon lyonnais au Japon

Installé à Tokyo depuis dix-sept ans, le chef nous fait part de son expérience à la tête d'un des rares établissements français étoilés de l'archipel.

lundi 7 septembre 2015

Nicolas Sale peaufine les différents univers du Ritz

Le chef deux fois 2 étoiles simultanément sur deux établissements de Courchevel a choisi un nouveau défi en acceptant la restauration du Ritz dont l'ouverture est prévue...

lundi 7 septembre 2015

Lumière sur le service en salle du restaurant Guy Savoy - hôtel de la Monnaie

Pas un détail n'a échappé à Guy Savoy pour faire vivre un moment exceptionnel au client : luminosité, acoustique, arts de la table et travail de salle.

vendredi 4 septembre 2015

Guy Savoy : "Mon rôle, c'est d'avoir du recul"

L'année 2015 a été chargée pour le chef avec le transfert de son restaurant 3 étoiles à l'hôtel de la Monnaie et les changements que cela implique côté équipe et organisation...

vendredi 4 septembre 2015

L'auberge de Mauroul, moteur de l'activité touristique

L'établissement s'agrandit grâce au soutien de la municipalité de Saint-Julien, propriétaire des murs de ce restaurant des hauts cantons de l'Hérault (34). Car la mairie a...

vendredi 4 septembre 2015

Les Automnales de la Gastronomie et du Goût en Touraine dureront un mois

L'office de Tourisme du Val de l'Indre lance sa première édition des Automnales de la Gastronomie et du Goût en Touraine, qui se déroulera dans le Pavillon de chasse du...

vendredi 4 septembre 2015

L'Odas fait son brunch

Le restaurant d'Olivier Da Silva, l'Odas, situé à deux pas de la Cathédrale, mais à l'abri du passage dans un ancien hôtel particulier, avec terrasse chauffée, propose à...

jeudi 3 septembre 2015

L'Hôtel de Vendôme célèbre le Roi Soleil dans l'assiette

A l'occasion du tricentenaire de la mort de Louis XIV, initiateur de la création de la Place Vendôme, l'Hôtel de Vendôme a conçu un programme « De Versailles à la Place...

jeudi 3 septembre 2015

Gérard Dupont nommé chevalier dans l'ordre de la Légion d'Honneur

A l'occasion de la Fête nationale du 14 juillet 2015, sur ordre de la Présidence de la République, le Journal Officiel a nommé Gérard Dupont, chevalier dans l'ordre de la...

jeudi 3 septembre 2015

Super Breakfast après la Nuit Blanche et Pink Breakfast dans les hôtels Radisson Blu

Les Hôtels Radisson Blu de la capitale (: Radisson Blu Hotel Champs Elysées, Paris, Radisson Blu Le Dokhan's Hotel, Paris Trocadero, Radisson Blu Le Metropolitan Hotel,...

jeudi 3 septembre 2015

Bûche 2015 : la Skoulptoura au Café Pouchkine

Cette bûche allie les saveurs de poire pochée, de caramel au beurre salé et de vanille. Le pâtissier Damien Piscioneri s'est inspiré pour la forme de l'art moscovite....

mercredi 2 septembre 2015

Concession : nominations chez Elior

Elior annonce les nominations de l'Espagnol Pedro Fontana au poste de directeur général concession monde et du Français Alexandre de Palmas, directeur général concession...

mercredi 2 septembre 2015

Maîtres Restaurateurs : 1er concours national de cuisine Le Panier Mystère

« Le panier Mystère » est réservé aux chefs français titrés Maîtres Restaurateurs. Francis Attrazic, président de l'AFMR (Association Française des Maîtres Restaurateurs)...

mercredi 2 septembre 2015

Jean-André Charial et Glenn Viel, un nouveau binôme en cuisine à Baumanière

Après avoir retrouvé, au printemps 2014, les fourneaux de l'établissement créé par son grand-père il y a 70 ans, le propriétaire a trouvé un nouveau chef exécutif. La...

mercredi 2 septembre 2015

Coup d'oeil et de fourchette : La boucherie-restaurant

Passionnés par leur métier et la restauration, plusieurs artisans bouchers ont ouvert une table d'hôte au sein même de leur boutique.

mercredi 2 septembre 2015

AccorHotels veut « repenser » son offre de restauration

Sébastien Bazin, président-directeur général de AccorHotels veut «faire de la restauration chez AccorHotels un véritable levier de différenciation pour nos clients, nos...

mardi 1 septembre 2015

La toute première bûche signée Popelini

En série limitée numérotée (100 exemplaires), Popelini propose sa toute première bûche de Noël. Une bûche légère chocolat, vanille éclats de noix de pécan pour pour 8...

mardi 1 septembre 2015

Yannick Alléno organise un marché avec les producteurs du Terroir Parisien

Durant le mois de septembre, le Cervia met en avant ses producteurs d'Île-de-France au travers de ses semaines du « manger local en Île-de-France ». En parallèle, du 21 au...

mardi 1 septembre 2015

À Montpellier, après les inondations, l'heure est à la réouverture

Des pluies diluviennes sont tombées dans l'Hérault le dimanche 23 août. Lucie Bartez, dont le snack a été noyé sous 70 cm d'eau, se prépare à rouvrir.

lundi 31 août 2015

Le Taillevent, un bel exemple de tri et de collecte des bio-déchets

La démarche de collecte des déchets alimentaires initiée par le Synhorcat concerne tous les restaurants, y compris les plus prestigieux. Jean-Marie Ancher, directeur du...

lundi 31 août 2015

Ronan Kervarrec relève le défi de la Chèvre d'Or

Sous-chef de Fabrice Vulin, Ronan Kervarrec lui a succédé en 2013 et a conservé depuis les 2 étoiles Michelin en interprétant sa propre cuisine.

vendredi 28 août 2015

L'association des sommeliers d'Europe en visite chez son parrain Pierre Richard

Chaque année au mois d'août, Pierre Richard, parrain de l'Association des Sommeliers d'Europe (ASE), reçoit une délégation de sommeliers dans sa propriété de Gruissan, le...

vendredi 28 août 2015

Quiz estival 5 : Testez vos connaissances en salle !

Ce questionnaire fut l'une des épreuves de la finale nationale élèves de la Coupe Georges Baptiste 2015 à Paris. A vos crayons pour ce thème 5. Comptabilisez vos points avec...

vendredi 28 août 2015

Jean-Georges Klein à la Villa René Lalique : ouverture 18 septembre

Après plusieurs mois de travaux, la Villa René Lalique, située à Wingen-sur-Moder ouvrira officiellement au public le 18 septembre 2015. Les réservations pour l'hôtel et le...

jeudi 27 août 2015