Violaine BRISSART

Les GreenMiles récompensent les voyageurs pour leurs pratiques écoresponsables

Avec les GreenMiles, Luniwave, start-up dédiée à l'hôtellerie durable, compte encourager les actions écoresponsables. Dès son ... Hôtellerie | Violaine Brissart | mercredi 9 avril 2025

Metro France et FIG lancent un outil gratuit d’estimation de l’empreinte carbone des restaurants

Un calculateur gratuit, qui permet aux restaurateurs d’estimer leur empreinte carbone et d’accéder à un plan d’actions personnalisé, est désormais disponible sur le site ... Informatique - Restauration | Violaine Brissart | lundi 31 mars 2025

À Rennes, 28 % des hébergements touristiques de la métropole sont engagés dans une démarche durable

Labellisée Destination innovante durable, la métropole de Rennes multiplie les actions en faveur du tourisme durable. Depuis 2023, trois acteurs du territoire sont ainsi chargés ... Hôtellerie - tourisme durable | Violaine Brissart | lundi 31 mars 2025

Le Groupe Baverez, gardien de l’hôtellerie de luxe à la française

Propriétaire des trois derniers hôtels 5 étoiles français de Paris – le Raphael, le Majestic Villa Hôtel-Spa et le Regina Louvre –, le groupe est géré par la même famille depuis plus de 125 ans. Rencontre avec Véronique Beauvais-Crefcœur, arrière-petite-fille du cofondateur. Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 14 avril 2025

Ephemera Group passe à la vitesse supérieure

Le leader de la restauration immersive en France annonce quatre autres ouvertures en province, d’ici la fin de l’année. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 27 mars 2025

BeMed aide les hôtels à limiter leurs plastiques à usage unique

Depuis dix ans, l’association Beyond Plastic Med (BeMed), portée par la Fondation Prince Albert II de Monaco, lutte contre la pollution plastique en Méditerranée. Pour ce faire, elle guide les hôteliers des pays du pourtour méditerranéen afin de trouver des alternatives aux plastiques à usage ... Hôtellerie - développement durable - plastique - RSE | Violaine Brissart | mardi 25 mars 2025

Le Grand Feu mise sur les synergies entre Pizza Cosy, Greekia et Piou ! Piou !

Florent Mercier déploie son réseau franchisé Pizza Cosy en y associant deux nouvelles marques de street-food. Son groupe Le Grand Feu vise le cap des cent unités courant 2026. Pizza - Snacking | Violaine Brissart | jeudi 27 mars 2025

L'association Femmes du tourisme lance un Observatoire de l'égalité femmes/hommes

“Les femmes représentent plus de 80 % des employés dans le tourisme, mais leur accès aux postes de direction et de gouvernance reste limité”, pointe Murielle ... Enquête - Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 24 mars 2025

Taste of Paris fait son retour du 8 au 11 mai

Le festival des food-lovers fait son retour sous la nef du Grand Palais, du 8 au 11 mai 2025. Pour cette dixième édition, Taste of Paris dévoile un casting de choix, avec une trentaine de chefs invités : ... Restauration - Salon - Alan Geaam - Nina Metayer - Philippe Conticini - Yannick Alléno - taste of paris - Vie professionnelle - Stéphanie Le Quellec | Violaine Brissart | lundi 24 mars 2025

Tourisme vert : Où partent les voyageurs écoresponsables ?

GreenGo, leader des vacances écoresponsables, dresse pour la quatrième année consécutive son palmarès des départements français préférés des “vacanciers qui aspirent ... Enquête - Hôtellerie - tourisme durable | Violaine Brissart | mercredi 26 mars 2025

Alain Cojean crée un pop-up store

Six ans après son départ de l’enseigne Cojean, Alain Cojean lance un nouveau concept de restauration rapide. Donnant, ouvert le 17 février dernier dans la Gare du Nord, ... Snacking | Violaine Brissart | mardi 25 mars 2025

Paul Pairet ferme Ultraviolet

Fin mars, ce sera le clap de fin pour Ultraviolet. Le concept triplement étoilé, ouvert à Shanghai par Paul Pairet il y a treize ans, accompagne chaque plat d’une expérience ... Restauration | Violaine Brissart | jeudi 20 mars 2025

Tourisme des seniors : un marché très dynamique

Dotés d’un budget plutôt élevé, les seniors sont nombreux à jeter leur dévolu sur des séjours en France. Une clientèle spécifique que l’Alliance France tourisme (AFT) et l’Institut d’études et de sondage Ipsos ont étudiée de près. Enquête | Violaine Brissart | jeudi 20 mars 2025

Palmes de la Restauration 2025 : Atica rafle la palme d’or

Le 10 mars dernier s’est tenue la 26ᵉ Cérémonie des Palmes de la Restauration, organisée par le Leaders Club au musée des Arts forains, à Paris. Plus de 300 invités ont ... Restauration - Vie professionnelle | Violaine Brissart | vendredi 14 mars 2025

L’incubateur Provence Travel Innovation dévoile les start-up de sa promotion 2025

Provence Travel Innovation (PTI) - programme d’incubation dédié aux projets touristiques innovants, porté par l’Escaet (école de commerce spécialisée dans le ... incubateur - startup - Vie professionnelle | Violaine Brissart | lundi 17 mars 2025

Provence Tourisme sensibilise les collégiens aux métiers de l’hôtellerie

Le 14 mars 2025, l’Hôtel Mercure Marseille Centre Vieux-Port fera découvrir ses coulisses à des élèves de 4e et 3e. Ces derniers seront plongés tour à tour dans la peau ... Emploi - Hôtellerie - Vie professionnelle | Violaine Brissart | jeudi 13 mars 2025

Quentin Sanchez ouvre son premier restaurant, ADN

Quentin Sanchez, bénéficiaire d’une dotation Gault&Millau, ouvrira ADN, au cœur de Bastia (Corse), dès la mi-mars 2025. ... Restauration | Violaine Brissart | vendredi 14 mars 2025

La Brigade, lauréate des Révélations de la franchise 2025

Organisé chaque année par la Fédération française de la franchise (FFF), le concours Les Révélations de la franchise récompense les enseignes les plus ... Concours | Violaine Brissart | mercredi 12 mars 2025

Le festival des Chefs à Saint-Tropez est de retour

Du 3 au 5 mai se déroulera la 5e édition des Chefs à Saint-Tropez, parrainée par le chef triplement étoilé Glenn Viel. Ces trois jours dédiés à la gastronomie et à ... Vie professionnelle | Violaine Brissart | jeudi 13 mars 2025

Rendez-vous à Deauville pour le congrès mondial des Maîtres cuisiniers de France 2025

C’est à Deauville que se déroulera le congrès mondial des Maîtres cuisiniers de France, du 16 au 18 mars 2025. “Cet événement ... Restauration - Vie professionnelle | Violaine Brissart | vendredi 14 mars 2025

Bertrand Franchise entre au capital de Crêpe Touch

Crêpe Touch entend bousculer les codes de la crêperie traditionnelle. Pour ce faire, l’enseigne propose des crêpes et des gaufres sucrées, salées et personnalisables dans un ... Restauration | Violaine Brissart | mercredi 12 mars 2025

Jihane Khairallah trace sa route, de Beyrouth jusqu’au Domaine de Fontenille

Première femme à diriger un hôtel au Liban, Jihane Khairallah a été consacrée Woman of the Year 2021 au sein du groupe Relais & Châteaux. Aujourd’hui à la tête du Domaine de Fontenille, dans le Luberon, l’hôtelière raconte son parcours peu commun. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 14 mars 2025

Big M rachète deux master-franchises américaines

L’enseigne française de burgers, qui a assis sa notoriété en reprenant des sandwichs iconiques en version hallal, a annoncé le rachat de deux master-franchises américaines : ... Snacking - burger | Violaine Brissart | jeudi 13 mars 2025

Mohamed Cheikh, gagnant de Top Chef saison 12, ouvre un restaurant de poulet frit

Le gagnant de Top Chef saison 12 a ouvert Chik’Chill, le 22 février, dans le centre commercial de Créteil Soleil (Val-de-Marne). L’enseigne de Mohamed Cheikh, ... Snacking | Violaine Brissart | vendredi 14 mars 2025

Franchise : des trajectoires divergentes pour la restauration rapide et la restauration à thème

Alors que la restauration rapide en franchise affiche de bons résultats, la restauration à thème souffre de la généralisation du télétravail. Un vrai changement sociétal, selon Véronique Discours-Buhot, déléguée générale de la Fédération française de la franchise. Restauration - Snacking - franchise | Violaine Brissart | mardi 11 mars 2025

Violaine BRISSART

Les GreenMiles récompensent les voyageurs pour leurs pratiques écoresponsables

Metro France et FIG lancent un outil gratuit d’estimation de l’empreinte carbone des restaurants

À Rennes, 28 % des hébergements touristiques de la métropole sont engagés dans une démarche durable

Le Groupe Baverez, gardien de l’hôtellerie de luxe à la française

Ephemera Group passe à la vitesse supérieure

BeMed aide les hôtels à limiter leurs plastiques à usage unique

Le Grand Feu mise sur les synergies entre Pizza Cosy, Greekia et Piou ! Piou !

L'association Femmes du tourisme lance un Observatoire de l'égalité femmes/hommes

Taste of Paris fait son retour du 8 au 11 mai

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Paul Pairet ferme Ultraviolet

Tourisme des seniors : un marché très dynamique

Palmes de la Restauration 2025 : Atica rafle la palme d’or

L’incubateur Provence Travel Innovation dévoile les start-up de sa promotion 2025

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Le festival des Chefs à Saint-Tropez est de retour

Rendez-vous à Deauville pour le congrès mondial des Maîtres cuisiniers de France 2025

Bertrand Franchise entre au capital de Crêpe Touch

Jihane Khairallah trace sa route, de Beyrouth jusqu’au Domaine de Fontenille

Big M rachète deux master-franchises américaines

Mohamed Cheikh, gagnant de Top Chef saison 12, ouvre un restaurant de poulet frit

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