Un nouveau président pour les sommeliers formateurs À l'issue de l'assemblée générale organisée en Normandie, Christophe Martin a pris la succession de Robert Desbureaux et six nouveaux membres ont intégré l'association. Formation - sommelier | Jean Bernard | lundi 29 août 2022
Décès de Georges Pertuiset, ancien président de l'Union de la sommellerie française Georges Pertuiset, vainqueur du concours du Meilleur sommelier de France en 1980 et président de l'Union de la sommellerie française de 1995 à 2004 s'est éteint en Bourgogne, sa région d'adoption. Né en Haute-Savoie en 1941, c'est là qu'il a débuté dans la restauration à la fin ... Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - UDSF | Jean Bernard | vendredi 29 juillet 2022
Les élèves sommeliers méritants mis en lumière par l'Association sommelier formateur Trente étudiants ont été récompensée par le trophée Bouvet-Le Calvez de l'Association sommelier formateur. Formation - sommelier - trophée | Jean Bernard | vendredi 15 juillet 2022
Les élèves de Tain L'Hermitage ont la recette de la solidarité En partenariat avec le Secours populaire, trois élèves ont lancé le projet de réunir des idées de plats simples et peu onéreux dans un livre. L'idée est devenue réalité. Formation - Recette - recettes - solidarité | Jean Bernard | jeudi 9 juin 2022
Succès au féminin pluriel au Challenge Château Gassier Élèves sommelières à Marseille et Toulouse, Justine Droit et Lou Ulian se partagent la victoire. Formation - Sommellerie | Jean Bernard | mardi 24 mai 2022
Axel Pouplin et Mathis Charpentier remportent le trophée Pessac-Léognan Destiné aux élèves sommeliers issus de mention complémentaire et de brevet professionnel, le trophée Pessac-Léognan réunissait 19 candidats dans les murs du château Latour-Martillac (Gironde). À l'issue d'une première série d'épreuves, Bertrand Bijasson, directeur du concours, ... Concours - Formation - Sommellerie - trophée | Jean Bernard | jeudi 19 mai 2022
Basile Crahes est le nouveau Meilleur élève sommelier Étudiant au lycée hôtelier de La Rochelle, il a remporté le titre auquel rêvaient pas moins de 35 candidats venus de toute la France. Formation - sommelier | Jean Bernard | lundi 16 mai 2022
Meilleur sommelier de France : ils ne sont plus que sept en course Vingt-cinq candidats ont participé à la première série d'épreuves du concours du Meilleur sommelier de France organisé par l'Union de la sommellerie française. Sept d'entre eux ont quitté l'école Ferrandi à Paris avec le sourire. Pour eux, l'aventure continue et ils se retrouveront le 19 ... Concours - Salon - Syndicat - sommelier | Jean Bernard | mercredi 11 mai 2022
Julien Caligo, nouvel étoilé Michelin 2022 Avec la confiance de Pierre Gagnaire et la complicité de son équipe, le chef du Duende a atteint l'objectif fixé en moins de deux ans. Une reconnaissance qui n'empêche ni le doute, ni la remise en question. Restauration - Pierre Gagnaire - Michelin | Jean Bernard | mardi 26 avril 2022
Agneau de Sisteron, bagna cauda et gnocchis au laurier Une recette de Noël Bérard, étoilé Michelin à La Bastide de Capelongue à Bonnieux (Vaucluse). Recette | Jean Bernard recette | vendredi 22 avril 2022
Noël Bérard, nouvel étoilé Michelin 2022 Le jeune chef a prouvé qu'il méritait la confiance du groupe Beaumier et c'est avec sérénité qu'il prépare la réouverture de La Bastide de Capelongue au terme d'une campagne de travaux. Restauration | Jean Bernard | vendredi 22 avril 2022
Trophée du cuisinier Durand : victoire de Tom Beugnies Réservé aux apprentis inscrits dans les établissements de formation du Gard, le 35e Trophée du cuisinier Durand, organisé par la Confrérie des restaurateurs de métier du Gard, a réuni six candidats. Réunis dans les cuisines du Purple campus de Marguerittes, ils devaient, en l'espace de trois ... Formation | Jean Bernard | mercredi 13 avril 2022
Sébastien Bonnet, nouvel étoilé Michelin 2022 Le temps d'un déménagement, Michelin avait mis l'étoile gagnée en 2013 entre parenthèses. Le chef drômois la retrouve dans un cadre où il propose aussi bistrot et hôtel. Restauration - Michelin | Jean Bernard | vendredi 22 avril 2022
Pascaline Lepeltier représentera la France au Meilleur sommelier du monde 2023 Pascaline Lepeltier (MOF et Meilleur sommelier de France en 2018) a remporté la sélection qui réunissait cinq autres candidats ce 21 mars à Paris. Elle portera donc les couleurs de l'Union de la sommellerie française à l'occasion du concours du Meilleur sommelier du monde prévu ... Concours - Salon - Syndicat - MOF - sommelier | Jean Bernard | mardi 22 mars 2022
Des ambassadeurs qui parcourent la France des lycées hôteliers Claire Perrot, pour le fromage Comté, et Michel Blanc, pour les vins de Châteauneuf-du-Pape, vont à la rencontre des futurs sommeliers et crémiers-fromagers. Ensemble, le temps d'une matinée de formation, ils présentent deux univers qui ont bien des points communs. Formation - Sommellerie | Jean Bernard | vendredi 18 mars 2022
Augustin Belleville vainqueur des WorldSkills France en sommellerie Le représentant de la région Auvergne-Rhône-Alpes est désormais en poste au Pavillon Ledoyen, à Paris. Et comme les six autres finalistes de la compétition, il a vécu un vrai marathon avec pas moins de 31 ateliers. Formation - worldskills | Jean Bernard | lundi 17 janvier 2022
Sergio Calderon : "Le sommelier doit être le complice du convive" Depuis plus de trente ans aux côtés de la famille Bras, celui que rien ne prédisposait à évoluer dans le monde du vin a conquis les membres des Grandes tables du monde, qui l'ont sacré meilleur sommelier de l'année. Restauration | Jean Bernard | mercredi 23 février 2022
À Monaco, l'école hôtelière mobilisée au dîner de gala de la sommellerie monégasque Dix-sept élèves du lycée technique et hôtelier de Monaco étaient mobilisés dans le cadre du dîner de gala de la sommellerie monégasque organisé au Méridien Beach Plaza de la principauté. Aux côtés de Gérard Giraudi, leur formateur, et de la brigade du chef Laurent ... Formation - Sommellerie | Jean Bernard | vendredi 10 décembre 2021
Avec le Mercure Avignon TGV, le groupe Boisset s'offre une vitrine Le troisième établissement sous enseigne Mercure d'Avignon se montre innovant pour conquérir différents profils de clientèle. Pour l'investisseur, plus connu jusque-là dans le monde du vin, il s'agit aussi de diversifier ses activités. Hôtellerie - Mercure | Jean Bernard | mardi 28 décembre 2021
L'Union de la sommellerie française en pleine croissance L'association présidée par Philippe Faure-Brac a profité de son assemblée générale pour accueillir deux nouvelles entités régionales et huit nouveaux Maîtres sommeliers. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - Philippe Faure-Brac - UDSF | Jean Bernard | mercredi 1 décembre 2021
Hôtel Chouleur Margaret et Georgiana Viou : une union réussie au coeur de Nîmes Denis Allegrini a gagné son pari d'associer hôtellerie de prestige et table gastronomique à forte personnalité. De quoi lui donner des envies de créer d'autres lieux sur le même principe. Hôtellerie | Jean Bernard | mercredi 8 décembre 2021
Ruinart sommeliers challenge : Seika Hosokawa sacrée à Reims Sommelière au Jules Verne à Paris, la sommelière japonaise, présente en France depuis près de dix ans, a décroché son premier titre. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat | Jean Bernard | mardi 23 novembre 2021
Le meilleur sommelier d'Europe est Italien La sommellerie française nage en plein doute et sa voisine italienne jubile : on peut ainsi résumer le concours du Meilleur sommelier d'Europe et Afrique, qui s'est déroulé du 16 au 19 novembre à Limassol (Chypre). Porteur des espoirs de l'Union de la sommellerie Français, Benjamin ... Concours - Salon - Syndicat - sommelier | Jean Bernard | lundi 22 novembre 2021
Le sommelier Bastien Debono est le nouveau Master of Port Chef sommelier du Restaurant Yoann Conte, l'ancien élève du lycée Bonneveine à Marseille succède ainsi à Gaëtan Bouvier, sacré en 2019. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - master | Jean Bernard | mardi 9 novembre 2021
Les élèves sommeliers et barmen de Tain-l'Hermitage dans les vignes Dans le cadre de relations historiques avec l'appellation Beaumes-de-Venise, ils sont sélectionné les vins d'un futur dîner de gala. Formation - Sommellerie - barman | Jean Bernard | vendredi 15 octobre 2021