Jean BERNARD

Christophe Chiavola, nouvel étoilé Michelin 2021

Au Château de Massillan, le chef Christophe Chiavola a trouvé un décor où le bio est roi. Une histoire commencée au début de l'été dernier et vite couronnée de succès. Restauration - Michelin | Jean Bernard | jeudi 25 mars 2021

Jean-Michel Bardet, nouvel étoilé Michelin 2021

Après le Périgord, c'est dans la Drôme provençale que le cuisinier, longtemps en poste à l'étranger, a trouvé un nouveau cadre pour s'épanouir. Le voici étoilé pour la première fois en France. Restauration - Michelin | Jean Bernard | mercredi 24 mars 2021

Fabrice Sommier quitte la direction du groupe Georges Blanc

Sommelier de formation, le MOF 2007 va créer une école de dégustation et de formation destinée au grand public; à Mâcon. Restauration - Fabrice Sommier - Georges Blanc | Jean Bernard | lundi 1 février 2021

Nicolas Fontaine, nouvel étoilé Michelin 2021

Dans le décor de l'hôtel Imperator totalement transformé, le disciple de Pierre Gagnaire, lui-même consultant très impliqué, a vite affirmé les ambitions gastronomiques du lieu. Restauration - Pierre Gagnaire | Jean Bernard | jeudi 4 mars 2021

Jean-Luc Rabanel plus nature et plus libre que jamais

Le chef arlésien a fait des choix forts au cours de l'année écoulée, concentrant ses activités de restauration tout en faisant preuve d'optimisme pour 2021. Restauration | Jean Bernard | lundi 21 décembre 2020

La sommellerie internationale a l'accent français

Si réunir les délégués d'une soixantaine de pays à Chypre s'est avéré impossible, l'Association de la sommellerie internationale est parvenue tout de même à organiser son assemblée générale grâce aux outils numériques. Il faut dire que l'élection du président pour les trois années à venir ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 27 novembre 2020

Un restaurateur victime de la guerre des enseignes

Contraint d'enlever le panneau pourtant installé avec les autorisations nécessaires, Bernard Cayrier exploite un établissement devenu presque invisible. Restauration | Jean Bernard | vendredi 30 octobre 2020

Le concours Vocation Sommelier connaît enfin son vainqueur : Laura Stoecklin

Reportée de sept mois en raison de la crise sanitaire, la finale de cette épreuve destinée aux élèves en formation sommellerie a pu se dérouler le 12 octobre à Paris. La lauréate défendait les couleurs de l'ICFA de Bordeaux. Formation - Philippe Faure-Brac - sommelier | Jean Bernard | mardi 13 octobre 2020

Mirage, l'annexe bien réelle de La Mirande

La table d'hôtes ne répondant pas aux contraintes sanitaires en matière d'espace, son activité a été mise en pause. En attendant, les salons contigus et même le garage de l'hôtel ont été transformés en restaurant, juste au-dessous de la table étoilée. Un lieu ou Séverine Sagnet s'épanouit. Restauration | Jean Bernard | mercredi 21 octobre 2020

Avignon : une manifestation pour soutenir les professionnels d'Aix et Marseille

Vendredi 2 octobre, l'association départementale a organisé une manifestation devant le Palais des Papes, en soutien à leurs confrères d'Aix et Marseille, mais aussi pour faire entendre leur colère . Concours - Salon - Syndicat - Covid19 - fermetures - UMIH | Jean Bernard | lundi 5 octobre 2020

Au Pont du Gard, Les Terrasses misent sur la durée

Denis Allegrini, retenu après appel d'offres pour la reprise du restaurant situé sur le site touristique, a vécu une première saison particulière. Mais avec son équipe, ils ont finalement tiré leur épingle du jeu. Restauration - terrasse | Jean Bernard | lundi 19 octobre 2020

Les étudiants de Kedge wine business school en tenue de gala

Le dîner de gala de l'Association des sommeliers de Paris (ASP), présidée par Jean-Luc Jamrozik, organisé au pavillon Cambon-Capucines de Potel & Chabot à Paris, a été l'occasion de mobiliser une vingtaine d'étudiants de Kedge wine business school Paris. Notamment encadrés par ... Formation - Sommellerie | Jean Bernard | mardi 29 septembre 2020

Meilleur sommelier de France : trois Parisiens en finale

Organisée à Reims, dans les locaux du champagne Lanson, la demi-finale du concours 2020 du Meilleur sommelier de France réunissait dix candidats retenus à l'issue d'une sélection tenue en février dernier. Au terme d'un après-midi intense où les épreuves permettaient de tester les connaissances ... Concours - Salon - Syndicat - Philippe Faure-Brac - Equip'Hotel - sommelier | Jean Bernard | mardi 8 septembre 2020

La Mère Germaine, une renaissance retardée mais toujours ambitieuse

Décalée de deux mois en raison de la pandémie, la réouverture du restaurant presque centenaire n'a jamais été remise en cause, pas plus que la volonté d'en faire l'adresse gastronomique de référence de Châteauneuf-du-Pape. Restauration | Jean Bernard | mardi 15 septembre 2020

Les sommeliers-formateurs impliqués et solidaires

Réunis en assemblée générale à quelques jours de la rentrée, les membres de cette association ont rappelé leur capacité d'adaptation au moment de tirer le bilan d'une année scolaire bousculée... Formation - Sommellerie | Jean Bernard | vendredi 28 août 2020

Pour faire oublier le coronavirus, l'Oustalet a accéléré sa mutation

La pandémie et ses conséquences ont conduit le chef Laurent Deconinck à repenser la répartition géographique de son offre de restauration, avec l'installation temporaire de sa table étoilée dans un nouveau décor, où sa créativité est plus valorisée. Restauration | Jean Bernard | vendredi 4 septembre 2020

Avignon privée de son festival... les hôteliers inquiets pour l'avenir

Temps fort habituel du mois de juillet, l'événement culturel a été annulé. Un coup très dur pour les professionnels de l'hébergement qui ont subi des pertes dont les conséquences se feront sentir sur la durée. Hôtellerie | Jean Bernard | vendredi 7 août 2020

La Française Julie Dupouy à la tête de la sommellerie irlandaise

Originaire de la région d'Agen et formée au lycée hôtelier de Nérac, Julie Dupouy vit en Irlande depuis 2007. Lauréate du concours du meilleur sommelier du pays à cinq reprises, elle a tutoyé les sommets en 2016 lors de la compétition mondiale organisée en Argentine, où elle a ... Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat | Jean Bernard | mercredi 5 août 2020

Olympiades des métiers : Avignon a accueilli la sélection Paca

Le campus de la CCI de Vaucluse a servi de décor aux épreuves dans les trois spécialités de la restauration. Formation | Jean Bernard | jeudi 9 juillet 2020

La Savoie en hiver et le Vaucluse en été, la bonne recette de Laurent Azoulay

Le chef étoilé de l'Ekrin a trouvé en Provence un lieu où s'exprimer dans un registre différent, de manière saisonnière, et conserver quelques-uns de ses cadres. Une création vite couronnée de succès. Restauration | Jean Bernard | mercredi 15 juillet 2020

Le restaurant Del Arte d'Alès a enfin ouvert

En mars dernier, Valérie Aubineau et Stéphane Bodain pensaient achever les travaux de leur établissement puis valider l'embauche de 17 personnes et ouvrir le 1er avril. Un calendrier bousculé par le coronavirus. Restauration - Covid19 - Del'Arte | Jean Bernard | mercredi 24 juin 2020

À Tain l'Hermitage, 100% de réussite à la certification de sommellerie internationale

Christophe Santos, sommelier formateur au lycée hôtelier de Tain l’Hermitage (Drôme), peut être fier : les 11 élèves qui avaient choisi de poursuivre leur formation après l’obtention d’une mention complémentaire sommellerie ont tous décroché la certification de sommellerie ... Formation | Jean Bernard | mercredi 17 juin 2020

#Coronavirus : voici pourquoi L'Oustalet vend un peu de sa cave

Le restaurant étoilé en 2019 a choisi une démarche originale pour assurer une rentrée d'argent et surtout communiquer auprès de ses clients : il met en vente chaque jour quelques bouteilles prestigieuses. Restauration - Covid19 | Jean Bernard | mardi 28 avril 2020

Trophée des Terroirs du Sud-Ouest : 23 élèves en compétition malgré le confinement

Lundi 6 avril, le concours destiné aux étudiants de mention complémentaire a pu se tenir sur internet. Il a été remporté par Marie Wodecki, en formation au CFA de Groisy. Formation - Sommellerie - Marie Wodecki | Jean Bernard | mercredi 8 avril 2020

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Christophe Chiavola, nouvel étoilé Michelin 2021

Jean-Michel Bardet, nouvel étoilé Michelin 2021

Fabrice Sommier quitte la direction du groupe Georges Blanc

Nicolas Fontaine, nouvel étoilé Michelin 2021

Jean-Luc Rabanel plus nature et plus libre que jamais

La sommellerie internationale a l'accent français

Un restaurateur victime de la guerre des enseignes

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