Propriétaire du Bistrot du sommelier, boulevard Haussmann à Paris, président de l'Union de la sommellerie française et Meilleur sommelier du monde 1992, Philippe Faure-Brac a signé plusieurs ouvrages autour du vin associé à la cuisine. Le dernier en date, Accords vins & mets (éditions EPA), vient de recevoir un prix remis par l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV).
Autour d'une centaine de recettes détaillées à chaque fois, l'auteur évoque de manière ludique et pédagogique le mariage idéal avec une appellation dont il présente la fiche technique. Mais il ne s'arrête pas là, il explique son accord, propose les noms de différents producteurs, d'autres idées de plats s'accordant avec le vin ainsi que des substituts si la bouteille initialement retenue ne figure pas en cave. Le tout en 450 pages très illustrées.
Philippe Faure-Brac sommelier #OIV# livre
Publié par Jean BERNARD
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