Les élèves du lycée hôtelier de Monaco sur le terrain La classe de terminale STHR était mobilisée à l'occasion du dîner de gala de l'Association monégasque des sommeliers. Formation - sommelier | Jean Bernard | jeudi 12 décembre 2019
Concours du Meilleur sommelier d'Europe : Benjamin Roffet sera le candidat tricolore Chef sommelier du restaurant Le Jules Verne, ce meilleur sommelier de France et MOF a été à quatre reprises le suppléant de David Biraud. À Chypre, dans un an, il découvrira de l'intérieur une épreuve internationale. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - sommelier | Jean Bernard | mercredi 27 novembre 2019
Edouard Loubet, la tête dans les étoiles et les pieds sur terre Alors qu'il vient de fêter vingt ans de vie professionnelle avec deux étoiles Michelin et d'achever la saison de son restaurant gastronomique en Luberon, le chef haut-savoyard dresse un bilan professionnel avant d'accompagner la réouverture du M à Megève. Restauration | Jean Bernard | mardi 26 novembre 2019
Catherine Panattoni donne le tempo au groupe familial ADH Cette ancienne de l'école hôtelière d'Avignon a pris la direction du groupe Avignon Destination Hôtels, créé par son père en 1980, avec des idées qui bousculent un peu les codes. Il compte désormais quatre établissements et s'impose comme un leader de l'hébergement touristique et professionnel. Hôtellerie - Accor | Jean Bernard | mercredi 20 novembre 2019
À l'école hôtelière d'Avignon, chefs étoilés et élèves réunis le temps d'un dîner Placée sous le thème de la transmission, cette soirée avait également pour but de recueillir des fonds afin d'aider une école hôtelière en Bolivie et d'accueillir certains de ses élèves en France pour la durée d'un stage. Formation | Jean Bernard | lundi 4 novembre 2019
Sommellerie : Gaëtan Bouvier remporte le Master of Port Chef sommelier du restaurant Saisons de l'Institut Paul Bocuse et déjà sacré meilleur sommelier de France en 2016, il était opposé en finale à deux autres spécialistes des vins de Porto. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat | Jean Bernard | mercredi 23 octobre 2019
Ann Long remporte le deuxième Ruinart Sommelier Challenge Invités après une sélection sur dossier, 23 sommeliers avaient rendez-vous à Paris, le 14 octobre, à l'occasion du deuxième Ruinart Sommelier Challenge organisé en France. Ce concept qui associe concours et formation a d’abord été développé à l’international pendant plusieurs années. ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 15 octobre 2019
Reims : Les élèves sommeliers de Gustave Eiffel en tenue de gala Les huit élèves de mention complémentaire sommellerie option vin de Champagne du lycée Gustave-Eiffel de Reims (Marne) n’oublieront pas de sitôt le dîner du 50e anniversaire de l’Association de la sommellerie internationale dont ils furent des acteurs essentiels. Accompagnés par ... Formation | Jean Bernard | lundi 14 octobre 2019
La sommellerie internationale souffle ses 50 bougies Au terme de deux jours d’assemblée générale, une partie plus festive a marqué le cinquantième anniversaire de l’Association de la sommellerie internationale. Si la Belgique, comme en 1969, a organisé le concours du meilleur sommelier du monde, la France était également à l’honneur cette ... Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - ASI | Jean Bernard | vendredi 11 octobre 2019
Sommellerie : et si la France accueillait le concours mondial en 2022 ? À l'occasion de l'assemblée générale de l'Association de la sommellerie internationale qui s'est déroulée les 5 et 6 octobre à Reims, Philippe Faure-Brac, président de l'UDSF, a présenté la candidature française. La désignation aura lieu en décembre. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - Philippe Faure-Brac | Jean Bernard | lundi 7 octobre 2019
Avignon : le pique-nique des chefs bat tous ses records L'association Avignon tu me régales a réuni près de 4 000 personnes pour une journée de partage, de dégustations, de rencontres et de démonstrations. Un succès qui va crescendo chaque année. Restauration | Jean Bernard | mardi 1 octobre 2019
Sommellerie : Clément Rogé remporte un nouveau trophée Les vignerons de Châteauneuf-du-Pape voulaient mettre en valeur des sommeliers âgés de moins de 30 ans. Vingt-six étaient en compétition et c'est de Toulouse qu'est venu le vainqueur de ce concours. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat | Jean Bernard | lundi 30 septembre 2019
L'Université du vin étoffe ses formations La structure, basée à Suze-la-Rousse, accueille chaque année une soixantaine de stagiaires en quête du diplôme de sommelier-conseil caviste. Une spécialité qui prend du galon à l'international dans le cadre d'un partenariat avec le Québec. Formation - Sommellerie | Jean Bernard | mardi 17 septembre 2019
Rentrée anticipée pour les sommeliers formateurs Avant d'accueillir leurs étudiants de mention complémentaire et de brevet professionnel, les enseignants membres de l'Association sommelliers formateurs ont effectué un voyage studieux en Roussillon. Formation - Sommellerie | Jean Bernard | jeudi 29 août 2019
Retour d'expérience : "J'ai repris et relancé le restaurant de mes débuts" Sébastien Bonnet, étoilé à Crest, a fait de La Table 2 Giffon son deuxième restaurant. Il retrouve un lieu où il a effectué une partie de sa formation avant d'y travailler aux côtés du chef Patrick Giffon. Restauration | Jean Bernard | mercredi 28 août 2019
Le Moulin de la pipe, le pari réussi d'un Logis multifonctions Au fond d'une vallée de la Drôme, proche des premiers sites touristiques naturels du Vercors, l'établissement saisonnier répond presque à toutes les demandes. Hôtellerie - logis | Jean Bernard | mercredi 18 septembre 2019
Retour d'expérience : "J'ai acheté le pub voisin de mon hôtel pour assurer la tranquillité de mes clients" Confronté à l'animation bruyante de l'établissement mitoyen au sien, Sébastien Rath a profité d'une opportunité pour le racheter. Après une phase de réflexion et beaucoup de travaux, il a ouvert Le Troquet du Riche, diversifiant ainsi son offre de restauration. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 22 juillet 2019
Philippe Faure-Brac réélu président de l'Union de la sommellerie française Au terme d'un premier mandat réussi, le meilleur sommelier du monde 1992 va poursuivre son action au sein d'une association qui compte plus de 1 000 membres et des partenaires qui la soutiennent. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - Fabrice Sommier - Philippe Faure-Brac - sommelier | Jean Bernard | jeudi 6 juin 2019
Avec La Péniche, Edward Cristaudo vogue vers de nouvelles expériences Sur le Rhône, le chef, étoilé en 2017 à quelques encablures de là, décline une offre de restauration en trois dimensions en attendant l'arrivée d'un second bateau aménagé en hôtel début 2020. Restauration | Jean Bernard | lundi 3 juin 2019
Concours du meilleur élève sommelier : Chloé Laroche au sommet Le lycée hôtelier de Chamalières enchaîne un deuxième succès consécutif dans cette épreuve qui réunissait 34 candidats dans les locaux de la maison Chapoutier. Eilif Rozok (La Rochelle) et Juliette Robin (Guebwiller) complètent le podium. Formation | Jean Bernard | mardi 28 mai 2019
Trophée Pessac-Léognan des élèves sommeliers : Pauline Piroux signe un nouveau succès féminin L'ancienne étudiante en droit, qui achève sa mention complémentaire sommellerie au lycée hôtelier de Chamalières, s'est imposée au terme d'une finale disputée dans les salons du château Smith Haut Lafitte. Formation - trophée | Jean Bernard | jeudi 9 mai 2019
Daphnée Extrassiaz remporte le premier challenge Château Gassier Moins d'un mois après le trophée des terroirs du Sud-Ouest remporté par Elisa Doisneau, le lycée hôtelier de la Francophonie à La Rochelle (Charente-Maritime) est à nouveau en haut de l'affiche. Cette fois, il le doit à Daphnée Extrassiaz. Élève, elle aussi, de ... Formation - Sommellerie | Jean Bernard | lundi 29 avril 2019
Charlotte Guyot remporte le concours du meilleur jeune sommelier de France À 24 ans, la jeune femme qui travaille au restaurant La Mère Brazier à Lyon, remporte une finale marquée par la parité. Cela faisait dix-huit ans que le concours n'avait pas été remporté par une sommelière. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - UDSF | Jean Bernard | lundi 13 mai 2019
Jérémy Scalia, nouvel étoilé Michelin 2019 Au coeur d'une ville parmi les plus touristiques de Provence, le cuisinier de 28 ans a réussi un coup de maître en obtenant la reconnaissance du guide rouge alors qu'il occupe le poste de chef pour la première fois. Restauration | Jean Bernard | vendredi 26 avril 2019
La sommellerie au trophée des terroirs du Sud-Ouest : une affaire de femmes Pauline Collot, Elisa Doisneau et Emma Bastide ont dominé les différentes catégories lors de la 33e édition de la compétition. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 4 avril 2019