Le générique de la demi-finale du concours 2020 du meilleur sommelier de France présenté par Philippe Faure-Brac (président de l'Union de la sommellerie française) réunira donc dix professionnels de talent le 7 septembre prochain. On retrouvera alors trois des finalistes malheureux de l'édition 2018 : il s'agit d'Isabelle Mabboux (Impérial Palace à Annecy), Aymeric Pollenne (Pavillon Ledoyen à Paris) et Pierre Vila-Palleja (Le Petit Sommelier à Paris).
Ils seront accompagnés par Maxime Blaise (Le Moulin à Grauftal), Emmanuel Cadieu (Cheval blanc à Paris), Adrien Cascio (Restaurant Lafaurie-Peyraguey Lalique à Bommes), Bastien Debono (Restaurant Yoann Conte à Veyrier-du-lac), Mikael Grou (Le Beau-Rivage à Genève), Pierre Jacob (Le Théâtre du vin à Strasbourg) et Florent Martin (George V à Paris).
Cette sélection était la première d'un nouveau comité technique placé sous la responsabilité de Jean-Pascal Paubert et son équipe, composée de Manuel Peyrondet, Romain Iltis, Gaëtan Bouvier, Arnaud Chambost et Cyril Bleeker, et épaulée par Serge Dubs, David Biraud et Jean-Luc Jamrozik.
“Nous avons essayé de proposer des épreuves différentes et de permettre aux 31 candidats de s'exprimer avec la dégustation de grands vins. Mais le but était avant tout de sélectionner les meilleurs, c'est ce que nous avons fait avec des ateliers qui n'ont pas seulement testé les connaissances des sommeliers avec un questionnaire très complexe. Le but était aussi de les juger dans d'autres situations.“ Objectif atteint et salué par Marc Almert, meilleur sommelier du monde 2019, présent lors de l'annonce des résultats.
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Publié par Jean BERNARD
