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 du 15 mai 2003 |
SOMMAIRE |
| Le Mans, la bonne chère fait recette : Les Sarthois aiment à sortir. Repas d'affaires le midi, réunions privées le soir, les restaurants tournent et continuent à offrir de la qualité à une clientèle locale bien fidélisée. Une ville particulièrement dynamique qui donne l'image de restaurateurs très investis dans leur métier. Des investissements, des réorganisations, pour offrir un niveau de prestation de qualité. |
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Avec Odatel, les jeunes peuvent enfin s'installer : De plus en plus d'hôteliers-restaurateurs en âge de prendre leur retraite se trouvent aujourd'hui dans l'impossibilité de vendre leur affaire alors que de nombreux jeunes professionnels, bien formés, expérimentés, cherchent à s'installer. Sans fonds propres suffisants, ils n'obtiennent pas le soutien des banques et les transmissions ne se font pas. En Côtes-d'Armor, le dispositif Odatel permet de contourner cet obstacle et offre des garanties aux jeunes candidats à l'acquisition. Un dispositif qui devrait être étendu à d'autres régions. |
| Premier trimestre morose pour Accor : Au-delà des effets de change qui ont eu des conséquences importantes sur les chiffres d'affaires enregistrés hors zone euro, Accor enregistre un recul de l'activité sur l'ensemble de ses métiers. La forte implantation en France du groupe lui permet toutefois d'amortir les effets de la guerre en Irak et du SRAS sur ses résultats. La nouvelle organisation des structures vient d'être rendue publique, elle est basée sur une politique multimarque. |
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Fumeurs - non-fumeurs, des restaurateurs s'affichent non-fumeurs : La loi Evin avait suscité une grande émotion au sein des restaurateurs qui se voyaient alors dans l'obligation de réserver un espace aux non-fumeurs. Certains décrétaient alors la mesure inapplicable. Pourtant, aujourd'hui, nombre d'entre eux sont allés plus loin et ont choisi de s'afficher en établissement non-fumeurs. Un choix qu'ils justifient. Leur témoignage. |
CONJONCTURE |
ACTUALITÉ |
| Gorges du Verdon, Le Moulin du Château, 'Hôtel au naturel' |
| McProcès, la justice américaine défend enfin ses restaurateurs |
ENTREPRISE |
| Un nouvel aménagement à Toulouse, Le Cardinal s'offre un surplus d'identité |
| Les Escales du Palais à Limoges, la seconde vie du Churchill |
| Les bonnes recettes de Bocuse, Lyon passe à L'Ouest... |
VIE PROFESSIONNELLE |
FORMATION |
VINS |
| Débat, "On n'enseigne plus les vins au lycée hôtelier" |
| Sommellerie cannoise, coup de chapeau à Brigitte Leloup |
| Armoire à vins, pour conserver et rafraîchir |
| Vins de pays, 24 animations en CHR |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2821 Hebdo 15 mai 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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