Restauration

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Deux restaurateurs eurois participent au mouvement "À poil"

Deux restaurateurs eurois participent au mouvement "À poil"

Comme d'autres artisans et commerçants de la région, Agnès et Pascal Gilibert ont posé nus pour exprimer leur détresse face aux fermetures administratives. [+] Lire la suite

lundi 7 décembre 2020 09:27
Hélène Pietrini entend mettre La Liste au service de la relance de la gastronomie

Hélène Pietrini entend mettre La Liste au service de la relance de la gastronomie

Chaque année, La liste fournit un classement des 1000 meilleurs restaurants du monde. Du sang neuf et des initiatives pour 2021. [+] Lire la suite

vendredi 4 décembre 2020 16:42
Mauro Colagreco livre partout en France un "menu à réaliser chez vous" à 240 euros

Mauro Colagreco livre partout en France un "menu à réaliser chez vous" à 240 euros

Le chef triplement étoilé du Mirazur à Menton se lance un défi en proposant pour les fêtes un menu gastronomique à finaliser à domicile. [+] Lire la suite

vendredi 4 décembre 2020 15:39
Bûche 2020 : Le Boulanger de la Tour d'Argent

Bûche 2020 : Le Boulanger de la Tour d'Argent

Le Boulanger de la Tour d’Argent propose cette année deux bûches réalisées par Yannick Franques. La bûche Soleil d’Hiver aux Agrumes... [+] Lire la suite

vendredi 4 décembre 2020 15:05
A lire : Le Grand livre de la naturalité : Alain Ducasse, Romain Meder et Jessica Préalpato

A lire : Le Grand livre de la naturalité : Alain Ducasse, Romain Meder et Jessica Préalpato

Une nouvelle ôde à la Naturalité d'Alain Ducasse au Plaza Athénée, avec plus de 120 recettes inédites de Romain Meder et Jessica Préalpato. "Une cuisine saine en lien avec la nature, l'avenir de notre profession se joue ici", dit Alain Ducasse.  [+] Lire la suite

vendredi 4 décembre 2020 15:05
Restauration : le récap du mois

Restauration : le récap du mois

2021 l'année de la gastronomie ?, l'appli TousAntiCovid adaptée pour les restaurants, les travaux du nouveau restaurant de Philippe Etchebest à l'arrêt, la lettre ouverte au Président de la République... retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. [+] Lire la suite

vendredi 4 décembre 2020 14:48
René et Maxime Meilleur : "La crise nous a poussés à être créatifs"

René et Maxime Meilleur : "La crise nous a poussés à être créatifs"

Les chefs triplement étoilés à La Bouitte ont dû adapter leur offre pour maintenir une activité dans la période habituellement la plus importante pour leur chiffre d'affaires.   [+] Lire la suite

vendredi 4 décembre 2020 11:55
Bûche 2020 : Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris

Bûche 2020 : Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris

Nicolas Paciello, chef pâtissier de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris, a imaginé cette année une bûche inspirée des... [+] Lire la suite

vendredi 4 décembre 2020 10:05
Olivier Samson élu nouveau président de Tables et Saveurs de Bretagne

Olivier Samson élu nouveau président de Tables et Saveurs de Bretagne

Lors de l’AG des Tables & Saveurs de Bretagne, les chefs étoilés bretons ont élu pour 3 ans leur nouveau bureau et président qui est donc... [+] Lire la suite

vendredi 4 décembre 2020 09:33
Bûche 2020 : La Scène

Bûche 2020 : La Scène

Stéphanie Le Quellec et Pierre Chirac présentent 'Scène de Noël', la première bûche du restaurant La Scène (2... [+] Lire la suite

jeudi 3 décembre 2020 15:05
Repenser le service du petit déjeuner en room service

Repenser le service du petit déjeuner en room service

Pendant cette période de pandémie, le petit déjeuner en buffet doit être remplacé, pour plus de sécurité, par le service en chambre. Quelles sont les précautions à prendre, et comment diversifier son offre ? [+] Lire la suite

jeudi 3 décembre 2020 11:05
Vendre à emporter dans une commune isolée, est-ce que ça marche ?

Vendre à emporter dans une commune isolée, est-ce que ça marche ?

La vente à emporter et la livraison sont des tendances de fond dans la restauration des grandes agglomérations, mais loin des grandes zones d'habitation et d'activité, la démarche est plus délicate à entreprendre. Avec la crise sanitaire que traverse le pays, elle s'avère pourtant souvent payante, comme en témoignent deux experts. [+] Lire la suite

jeudi 3 décembre 2020 10:32
Bûche 2020 : Cyril Lignac

Bûche 2020 : Cyril Lignac

Les chefs Cyril Lignac et Benoît Couvrand réalisent la Bûche Forêt Noire à l’occasion des fêtes de Noël. Elle est composée... [+] Lire la suite

jeudi 3 décembre 2020 10:05
Quand Paul Bocuse créa pour Valéry Giscard d'Estaing l'emblématique soupe aux truffes VGE

Quand Paul Bocuse créa pour Valéry Giscard d'Estaing l'emblématique soupe aux truffes VGE

Figurant depuis plus de quarante ans au menu de l'Auberge du Pont de Collonges, ce plat a été proposé la première fois au président de la... [+] Lire la suite

jeudi 3 décembre 2020 09:30
Restaurateurs et producteurs clermontois publient leur Almanach culinaire

Restaurateurs et producteurs clermontois publient leur Almanach culinaire

Contraints de renoncer à organiser une deuxième édition de leur Étonnant Festin, les restaurateurs et les producteurs participants, accompagnés par le journaliste culinaire Eric Roux, ont imaginé, créé et édité un almanach qui raconte la cuisine, de la production à l'assiette. [+] Lire la suite

mercredi 2 décembre 2020 16:05