Restauration

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Bûche 2020 : Hôtel du Louvre

Bûche 2020 : Hôtel du Louvre

Julien Delhomme, chef pâtissier de l’Hôtel du Louvre, propose la traditionnelle bûche de Noël : gourmande et technique. Elle est composée... [+] Lire la suite

mercredi 2 décembre 2020 15:05
Bûche 2020 : Dalloyau

Bûche 2020 : Dalloyau

Jérémy Del Val, chef pâtissier chez Dalloyau et champion de France du dessert, dévoile ‘La Hors Piste’, sa bûche épurée,... [+] Lire la suite

mercredi 2 décembre 2020 10:05
A lire : A la table des présidents par Guillaume Gomez

A lire : A la table des présidents par Guillaume Gomez

Guillaume Gomez, chef du palais de l'Élysée, MOF et président des Cuisiniers de la République française, raconte cette épopée des grands dîners à l'Elysée et suggère, pour chaque menu, [+] Lire la suite

mercredi 2 décembre 2020 10:05
Le congrès Euro-Toques est reporté

Le congrès Euro-Toques est reporté

« Parce qu’il ne serait pas raisonnable de travailler à l’organisation d'un congrès en début d'année, au moment de la... [+] Lire la suite

mardi 1 décembre 2020 15:55
Le premier Le Jardinier d'Europe arrive au Woodward

Le premier Le Jardinier d'Europe arrive au Woodward

Oetker Collection ouvrira The Woodward à Genève au printemps prochain avec deux restaurants gastronomiques : l'Atelier Robuchon et Le Jardinier du chef étoilé Alain Verzeroli. [+] Lire la suite

mardi 1 décembre 2020 15:14
Philippe Etchebest : les travaux de son restaurant à nouveau suspendus

Philippe Etchebest : les travaux de son restaurant à nouveau suspendus

Après un premier permis de construire annulé en novembre 2019, le tribunal administratif de Bordeaux vient de suspendre le deuxième permis de construire du... [+] Lire la suite

mardi 1 décembre 2020 14:37
A lire : Le Végétal par William Ledeuil

A lire : Le Végétal par William Ledeuil

Le Végétal par William Ledeuil, c'est un livre et des recettes qui mettent en scène une composition de formes et de couleurs exprimant tout à la fois la majesté et la simplicité des légumes, légumineuses, céréales, fruits, champignons, herbes et agrumes. [+] Lire la suite

mardi 1 décembre 2020 12:05
Service : quand Yannick Alléno s'en mêle

Service : quand Yannick Alléno s'en mêle

Durant le premier confinement, le chef multiétoilé a réfléchi sur son métier, sa façon de l'exercer et ce qui pourrait évoluer pour davantage d'exclusivité à destination du client. Le résultat : un livre sous forme de conversation, qui esquisse de nouveaux contours pour le service dans un "grand restaurant". [+] Lire la suite

mardi 1 décembre 2020 10:05
Bûche 2020 : Le Grand Véfour

Bûche 2020 : Le Grand Véfour

Guy Martin, chef du Grand Véfour, à Paris (Ier), propose sa bûche Chocolat Truffe Noire. Elle est composée de graines de sarrasin au lait à... [+] Lire la suite

mardi 1 décembre 2020 10:05
À lire : Chemins Croisés par Éric Guérin

À lire : Chemins Croisés par Éric Guérin

Les 50 ans d'Éric Guérin, les 25 ans de son restaurant La Mare aux Oiseaux, 20 années d'étoile au Michelin et l'écriture d'un livre, véritable déclaration d'amour à son territoire de Brière et aux hommes et femmes qui l'ont marqué [+] Lire la suite

lundi 30 novembre 2020 17:07
#LaBonneIdée - Frédéric Coiffé lance sa gamelle à casse-croûte®

#LaBonneIdée - Frédéric Coiffé lance sa gamelle à casse-croûte®

Le chef, propriétaire de trois restaurants à Bordeaux, lance un concept de gamelle en métal personnalisable pour la vente à emporter. Une idée simple qui remporte un franc succès. [+] Lire la suite

lundi 30 novembre 2020 16:05
109 acteurs de la restauration lancent un appel pour une livraison éthique

109 acteurs de la restauration lancent un appel pour une livraison éthique

La tribune signée par des chefs et autres acteurs du secteur a été publiée dans le Journal du Dimanche : "Nous appelons les autorités politiques à réglementer des plateformes délétères pour tous" [+] Lire la suite

lundi 30 novembre 2020 09:42
Bûche 2020 : Prince de Galles

Bûche 2020 : Prince de Galles

Tison est le nom de la bûche réalisée par Tristan Rousselot, chef pâtissier au Prince de Galles. Cette bûche rappelle le bois brûlé... [+] Lire la suite

vendredi 27 novembre 2020 15:05
Lettre ouverte des restaurateurs : "Nous sommes nombreux, nous sommes désespérés et nous sommes en colère"

Lettre ouverte des restaurateurs : "Nous sommes nombreux, nous sommes désespérés et nous sommes en colère"

Dans une tribune publiée par Le Figaro, plus de quinze grands noms de la gastronomie française et des centaines de restaurateurs regroupés dans deux collectifs expliquent la menace de mort qui pèse sur leur profession et tout un secteur d'activité [+] Lire la suite

vendredi 27 novembre 2020 10:30
Les chefs, les hôteliers et les élus de montagne lancent une pétition : Cet Hiver Je Skie

Les chefs, les hôteliers et les élus de montagne lancent une pétition : Cet Hiver Je Skie

"Alors que la saison est courte et que les clients étrangers seront probablement absents, ne pas ouvrir à Noël, c'est déjà sacrifier la saison, et avec elle et à court terme, des milliers d'entreprises et d'emplois", rappellent les signataires de la pétition sur change.org : #cethiverjeskie. Déjà plus de 7500 signatures ont été reçues. [+] Lire la suite

vendredi 27 novembre 2020 10:12