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Jérémy Del Val, chef pâtissier chez Dalloyau et champion de France du dessert, dévoile ‘La Hors Piste’, sa bûche épurée, graphique et gourmande. Elle est composée d’une mousse noix de coco vanille Tahiti, qui entoure trois superpositions : un crémeux avocat, fruit de la passion et citron vert, une compotée de fruits exotiques vanillée et parfumée à la baie de Timur (ananas rôti, mangue, fruit de la passion) et un biscuit moelleux à la banane. Le tout est posé sur un croustillant noix de coco. Pour 8 personnes : 89 €.
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