Louis Le Conte, sommelier au sein du restaurant d'Anne-Sophie Pic au Beau Rivage Palace à Lausanne, succède à Marie Wodecki, lauréate 2023, au palmarès du Meilleur jeune sommelier de France. Ce concours est ouvert aux sommeliers (étudiants et professionnels) âgés de moins de 26 ans.
Une confirmation du talent affiché deux ans plus tôt, à Bastia, lorsqu'il repartit avec la médaille d'argent alors même qu'il apparaissait pour la première fois en compétition et qu'il achevait un brevet professionnel sommellerie au lycée hôtelier de Chamalières. L'expérience acquise lors de cette première finale et “des mois de travail et de stress” pour se préparer à ce rendez-vous ont sans doute fait la différence. Comme en témoignent les notes révélées au moment de l'annonce du palmarès. Avec 133,5 points, il devance nettement ses adversaires du jour. En l'occurrence les Parisiens Augustin Belleville (108,5 points), du Pavillon Ledoyen – Yannick Alleno, et Noé Richard (108 points) du restaurant Plénitude.
Un comité technique inspiré
Organisée à la Cité du vin, à Bordeaux, cette finale était la première pour le nouveau comité technique dirigé par Denis Verneau. Une équipe qui a proposé des ateliers d'un niveau très relevé sans jamais prendre au dépourvu les trois candidats. “Nous voulions évaluer leurs compétences et leur permettre de les exprimer.”
Ils y sont parvenus avec une dégustation à l'aveugle de cinq boissons dont il fallait trouver les points communs (l'Alsace et le cépage gewurztraminer), un exercice sur la connaissance des fromages et leur accord avec des vins ou encore un travail autour de quatre sauternes à marier avec des plats d'un repas. Sans oublier, en conclusion, le service de 7 verres à 12 cl d'un champagne issu d'un jéroboam (3 litres).
Publié par Jean BERNARD
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