Restauration

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Le Maka parie sur le végétarien

Le Maka parie sur le végétarien

Après plusieurs expériences à l'étranger dans le management, Mathias Bonventi est revenu aux sources et a ouvert cet été, avec sa mère, un restaurant quasi végétarien dans le petit village de Pujols. Retour sur un pari. [+] Lire la suite

vendredi 23 octobre 2020 12:05
Jacques Rolancy place ses deux restaurants en liquidation judiciaire

Jacques Rolancy place ses deux restaurants en liquidation judiciaire

Jacques Rolancy s'est battu pendant plusieurs mois avant de décider de placer le Bistrot des Viviers et son restaurant gastronomique, le Rolancy's, rue Alphonse Karr... [+] Lire la suite

vendredi 23 octobre 2020 10:18
Une Brigade Prévention Covid pour contrôler le respect du protocole sanitaire dans les restaurants

Une Brigade Prévention Covid pour contrôler le respect du protocole sanitaire dans les restaurants

C'est une initiative de la mairie de Marseille mise en place lundi dernier et qui va durer un mois avant de décider de renforcer les effectifs ou de stopper la... [+] Lire la suite

vendredi 23 octobre 2020 09:56
L'hôtel Elysées Regencia et le restaurant Pleine Terre jouent les synergies

L'hôtel Elysées Regencia et le restaurant Pleine Terre jouent les synergies

Stéphanie Batten-Lafosse, qui pilote le groupe SISTERHOTELS (5 hôtels à Paris) a contacté Jimmy Desrivières, chef-patron du restaurant Pleine... [+] Lire la suite

jeudi 22 octobre 2020 18:20
Claire Bâcle : "On est toute une nouvelle génération à vouloir créer notre vision du métier"

Claire Bâcle : "On est toute une nouvelle génération à vouloir créer notre vision du métier"

Maturité et bienveillance. Voilà comment on pourrait définir Claire Bâcle, maître d'hôtel à l'hôtel-restaurant Anne-de-Bretagne depuis 2016 et lauréate 2019 du Prix du meilleur service de l'année pour un restaurant français. [+] Lire la suite

jeudi 22 octobre 2020 15:05
Morgane Raimbaud, double championne de France du dessert

Morgane Raimbaud, double championne de France du dessert

Championne de France du dessert 2016 en juniors, la jeune cheffe pâtissière du restaurant Alliance à Paris a remporté le 7 octobre dernier le championnat de France du dessert 2020 côté professionnels. Du talent à revendre. [+] Lire la suite

jeudi 22 octobre 2020 09:05
Mirage, l'annexe bien réelle de La Mirande

Mirage, l'annexe bien réelle de La Mirande

La table d'hôtes ne répondant pas aux contraintes sanitaires en matière d'espace, son activité a été mise en pause. En attendant, les salons contigus et même le garage de l'hôtel ont été transformés en restaurant, juste au-dessous de la table étoilée. Un lieu ou Séverine Sagnet s'épanouit. [+] Lire la suite

mercredi 21 octobre 2020 15:05
Le Collège Culinaire de France invite les Français à endosser leur rôle de consom'acteurs

Le Collège Culinaire de France invite les Français à endosser leur rôle de consom'acteurs

Pour les soutenir et aider les consommateurs à consommer au bon endroit, bon pour la santé, bon pour la planète, le Collège Culinaire de France,... [+] Lire la suite

mercredi 21 octobre 2020 12:34
« Monsieur le président, nous vous demandons de permettre aux convives qui arrivent avant 21 heures chez nous de rester dîner » contre une attestation pour rentrer chez eux

« Monsieur le président, nous vous demandons de permettre aux convives qui arrivent avant 21 heures chez nous de rester dîner » contre une attestation pour rentrer chez eux

Dans une tribune initiée par Le Point, des bistrots aux tables étoilées, restaurateurs de Paris et de province, propriétaires de grands groupes et organisations patronales… interpellent ensemble le président de la République. Extraits. [+] Lire la suite

mercredi 21 octobre 2020 11:41
Quand le couvre-feu booste l'imagination des restaurateurs

Quand le couvre-feu booste l'imagination des restaurateurs

Certains ont fait le choix de fermer leur établissement, d'autres prévoient de le faire si la fréquentation continue à fléchir. Dans le même temps, des offres, [+] Lire la suite

mercredi 21 octobre 2020 08:05
Les cabanes à huîtres sont-elles des restaurants déguisés ?

Les cabanes à huîtres sont-elles des restaurants déguisés ?

Le succès et la multiplication des cabanes de dégustation ostréicole sont vécus par des restaurateurs comme une véritable concurrence déloyale, ce dont les producteurs se défendent. Dès le 1er janvier prochain, un arrêté préfectoral doit réguler et encadrer les activités de dégustation d'huîtres dans la baie d'Arcachon, où la colère s'est installée de part et d'autre. [+] Lire la suite

mardi 20 octobre 2020 15:05
65% des restaurants déclarent rester ouverts au dîner

65% des restaurants déclarent rester ouverts au dîner

TheFork dévoile les résultats d'une étude sur l'état d'esprit des restaurateurs français et de leurs clients à la suite des nouvelles annonces du gouvernement. [+] Lire la suite

mardi 20 octobre 2020 12:18
Patrick Henriroux reçoit le Gault&Millau d'Or Auvergne-Rhône-Alpes 2020

Patrick Henriroux reçoit le Gault&Millau d'Or Auvergne-Rhône-Alpes 2020

C'est à Megève, dans le cadre du salon Toquicimes, que s'est déroulée la dernière cérémonie de remise de prix du guide Gault&Millau. Voici le Palmarès commenté par Marc Esquerré, rédacteur en chef des guides Gault&Millau. [+] Lire la suite

mardi 20 octobre 2020 12:06
Un restaurant breton saccagé deux semaines après son ouverture

Un restaurant breton saccagé deux semaines après son ouverture

Le restaurant À la part a été victime d'un cambriolage dans la nuit du 6 au 7 octobre. Vols, dégradations… l'établissement a subi un préjudice de 12 000 €, peu de temps après avoir commencé son activité. [+] Lire la suite

mardi 20 octobre 2020 11:05
#coronavirus : 24% des clients se renseignent avant leur venue sur les mesures d'hygiène prises par l'établissement

#coronavirus : 24% des clients se renseignent avant leur venue sur les mesures d'hygiène prises par l'établissement

Laurent Repelin, Président du GECO Food Service, a souhaité mener une étude quantitative pour disposer d'une photographie réelle de l'impact du COVID-19 sur le consommateur en hors domicile. Réalisée en trois vagues entre le 20 mai et le 20 septembre 2020, l'étude apporte un éclairage riche d'enseignements sur les évolutions des comportements. [+] Lire la suite

lundi 19 octobre 2020 16:38