Restauration

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 Laurent Lemal fait entendre sa voix

En acceptant la proposition de la famille Juan, propriétaire du restaurant La Balette à Collioure, le chef étoilé fait le pari d'une cuisine en liberté, plus personnelle et plus épurée. Avec des ambitions intactes. [+] Lire la suite

mardi 4 août 2020 14:37
Les femmes du groupe Loiseau

Les femmes du groupe Loiseau

Le groupe Bernard Loiseau annonce l'arrivée d'une nouvelle cheffe pour Loiseau des Sens : Virginie Jacquet qui a déjà travaillé au restaurant étoilé de Saulieu. [+] Lire la suite

mardi 4 août 2020 11:28
À Londres, Dominique Ansel ferme ses deux établissements

À Londres, Dominique Ansel ferme ses deux établissements

Un chapitre se referme pour le chef pâtissier français, notoirement installé aux États-Unis puis outre-Manche. L'inventeur du fameux Cronut... [+] Lire la suite

mardi 4 août 2020 09:05
Au Royaume-Uni, Jamie Oliver essuie un revers au tribunal

Au Royaume-Uni, Jamie Oliver essuie un revers au tribunal

Une décision de justice contraint le chef-star à régler 8 semaines de salaires impayés à l'ensemble de son ancien staff [+] Lire la suite

lundi 3 août 2020 16:59
L'Auberge du Vieux Puits élu « Meilleur restaurant gastronomique au Monde » sur tripadvisor

L'Auberge du Vieux Puits élu « Meilleur restaurant gastronomique au Monde » sur tripadvisor

Surprise pour Gilles Goujon qui vient de voir son restaurant 3 étoiles, L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, dans l’Aude, élu Meilleur... [+] Lire la suite

lundi 3 août 2020 14:44
Omnivore 2020 : les chefs face à la crise entre bouleversement et créativité

Omnivore 2020 : les chefs face à la crise entre bouleversement et créativité

5 scènes, 100 masterclass et conférences, 150 invités, 5 foodtrucks, 16 chefs en mode street food, 1 salle à manger pop up, 60 exposants & partenaires… L'édition 2020 du festival Omnivore, 15e du nom, vous donne rendez-vous du 12 au 15 septembre au Parc Floral de Paris. Quelques chefs dont la participation est déjà actée. [+] Lire la suite

lundi 3 août 2020 10:05
Restauration : le récap du mois

Restauration : le récap du mois

Une pétition pour soutenir les bouchons lyonnais en danger ― La reprise s'amorce dans le food service ― À L'Auberge de l'Ill et au Relais Bernard Loiseau, de nombreux changements permettent de reprendre l'activité... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. [+] Lire la suite

vendredi 31 juillet 2020 11:20
Quand le Coq Rico s'invite à la maison

Quand le Coq Rico s'invite à la maison

Durant le confinement, Antoine Westermann a pris la décision de lancer la vente à emporter au sein du Coq Rico. Rester fidèle à son style et satisfaire les amateurs de bonne volaille : telle était l'équation à résoudre pour l'ancien chef trois étoiles. Premier bilan. [+] Lire la suite

vendredi 31 juillet 2020 11:05
Relais Bernard Loiseau : une reprise vertueuse

Relais Bernard Loiseau : une reprise vertueuse

La reprise d'activité après la crise sanitaire a poussé le groupe à instaurer de nouvelles pratiques et règles de fonctionnement qui se révèlent finalement positives pour l'activité et seront probablement nombreuses à être pérennisées. [+] Lire la suite

jeudi 30 juillet 2020 11:05
Un nouveau tournant pour le Moulin Rosmadec

Un nouveau tournant pour le Moulin Rosmadec

Accompagné par Christian Le Squer et Eric Beaumard, la famille Ruello, propriétaire du célèbre établissement breton, rouvre le restaurant après d'importants travaux avec une nouvelle équipe. [+] Lire la suite

mercredi 29 juillet 2020 10:05
Au Vietnam, les frères Pourcel ouvrent un troisième restaurant à Saigon

Au Vietnam, les frères Pourcel ouvrent un troisième restaurant à Saigon

Les frères Pourcel, très présents en Asie, viennent tout juste d'ouvrir un nouveau restaurant à Ho Chi Minh City, le Mama Sens. Transposition décontractée-chic des paillotes du sud de la France, ce restaurant propose une cuisine simple, méditerranéenne, qui fait la part belle aux produits et à la convivialité. [+] Lire la suite

mardi 28 juillet 2020 10:05
TheFork lance l'opération 'Retournons au restaurant'

TheFork lance l'opération 'Retournons au restaurant'

L’opération ‘Retournons au Restaurant’ consiste à soutenir les professionnels et à faire bénéficier les consommateurs de prix... [+] Lire la suite

lundi 27 juillet 2020 15:28
À L'Auberge de l'Ill, ce qui a changé depuis la réouverture

À L'Auberge de l'Ill, ce qui a changé depuis la réouverture

Dans le fameux restaurant deux étoiles tenu par la famille Haeberlin, la réouverture mi-juin a été synonyme de retour d'affluence. Marc Haeberlin fait le point sur ce qui a changé depuis la fin du confinement. [+] Lire la suite

lundi 27 juillet 2020 14:47
Arrivée des clients en retard ou trop en avance : comment gérer ces situations ?

Arrivée des clients en retard ou trop en avance : comment gérer ces situations ?

"J'ai refusé de servir deux dames, qui s'étaient présentées au restaurant avec 35 minutes d'avance. Je leur ai expliqué que, seule en service sur une capacité de 20 couverts, avec des personnes arrivées avant elles et en retard, je ne pouvais pas m'occuper d'elles pour le moment, et leur ai gentiment demandé de revenir à l'horaire réservé. Ces... [+] Lire la suite

vendredi 24 juillet 2020 14:05
Guy Savoy, la pêche estivale

Guy Savoy, la pêche estivale

Le 17 juin dernier, la Monnaie de Paris retrouvait ses bonnes habitudes gastronomiques avec la réouverture du restaurant Guy Savoy. Après une période de fermeture où il a pris la parole à plusieurs reprises pour défendre la profession, le chef triplement étoilé a retrouvé le sourire. Malgré les nombreuses incertitudes liées à l'avenir. [+] Lire la suite

vendredi 24 juillet 2020 09:10