Journal L'Hôtellerie Restauration

Marne

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La Région Grand Est et le Trophée Mille font découvrir les métiers de façon ludique 

La Région Grand Est et le Trophée Mille font découvrir les métiers de façon ludique 

Il n'y a pas d'équipe gagnante, l'idée est de montrer élèves que c'est tous ensemble qu'ils ont réussi à trouver la recette mystère. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 25 mars 2021 08:02
Meilleur sommelier de France : trois Parisiens en finale

Meilleur sommelier de France : trois Parisiens en finale

Organisée à Reims, dans les locaux du champagne Lanson, la demi-finale du concours 2020 du Meilleur sommelier de France réunissait dix candidats retenus... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 8 septembre 2020 09:31
Kazuyuki Tanaka, deux étoiles Michelin 2020

Kazuyuki Tanaka, deux étoiles Michelin 2020

À deux pas de la cathédrale de Reims, le restaurant Racine propose une expérience gourmande, avec jusqu'à 300 ingrédients différents par personne et par repas. Une combinaison imaginée par un chef japonais débordant de créativité. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 18 juin 2020 10:05
Continuité pédagogique au lycée Gustave Eiffel : « Le Dessert du Confiné » pour relever le défi

Continuité pédagogique au lycée Gustave Eiffel : « Le Dessert du Confiné » pour relever le défi

Pascal Ferrat demande aux MC CDR de confectionner un dessert en utilisant les produits des placards [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 10 avril 2020 06:07
#Coronavirus : "Nous mettons gracieusement nos chambres à disposition du personnel soignant"

#Coronavirus : "Nous mettons gracieusement nos chambres à disposition du personnel soignant"

Près de Verdun, l'hôtel-restaurant Les Orchidées, membre des Logis Hôtels, se mobilise en donnant accès à une partie de ses chambres au personnel soignant de l'hôpital voisin pour les aider à faire face pendant la crise du Coronavirus. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 27 mars 2020 11:05
La Luxury Hotelschool Paris en voyage à Reims pour étudier la stratégie et le plan marketing des plus grandes maisons de Champagne

La Luxury Hotelschool Paris en voyage à Reims pour étudier la stratégie et le plan marketing des plus grandes maisons de Champagne

Les étudiants en Bachelor de la Luxury Hotelschool en voyage d'étude à Reims [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 23 décembre 2019 07:51
Le lycée Saint-Martin d'Amiens remporte le 10ème Trophée Mille

Le lycée Saint-Martin d'Amiens remporte le 10ème Trophée Mille

Le Trophée Mille était ouvert aux apprentis des CFA et aux élèves des lycées hôteliers de 12 équipes de 3 personnes représentaient 12 établissements de toute la France [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 27 novembre 2019 07:58
Hautes Etudes du Goût : Les étudiants se sont retrouvés pour la remise des diplômes à Reims

Hautes Etudes du Goût : Les étudiants se sont retrouvés pour la remise des diplômes à Reims

Remise du Diplôme Universitaire du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la table (DUGGAT) aux lauréats de la session 2018 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 8 novembre 2019 07:40
Reims : Les élèves sommeliers de Gustave Eiffel en tenue de gala

Reims : Les élèves sommeliers de Gustave Eiffel en tenue de gala

Les huit élèves de mention complémentaire sommellerie option vin de Champagne n'oublieront pas de sitôt le dîner du 50e anniversaire de l'Association de la sommellerie internationale dont ils furent des acteurs essentiels. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 14 octobre 2019 10:14
La sommellerie internationale souffle ses 50 bougies

La sommellerie internationale souffle ses 50 bougies

Au terme de deux jours d'assemblée générale, une partie plus festive a marqué le cinquantième anniversaire de l'Association de la sommellerie internationale. Si la Belgique, comme en 1969, a organisé le concours... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 11 octobre 2019 11:32
Sommellerie : et si la France accueillait le concours mondial en 2022 ?

Sommellerie : et si la France accueillait le concours mondial en 2022 ?

À l'occasion de l'assemblée générale de l'Association de la sommellerie internationale qui s'est déroulée les 5 et 6 octobre à Reims, Philippe Faure-Brac, président de l'UDSF, a présenté la candidature française. La désignation aura lieu en décembre. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 7 octobre 2019 10:52
Marriott ouvre La Caserne Chanzy à Reims

Marriott ouvre La Caserne Chanzy à Reims

Sous l'enseigne Autograph Collection, le groupe Marriott vient d'ouvrir un nouvel établissement de luxe à Reims (Marne). L'hôtel La Caserne... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 25 juin 2019 11:05
Charlotte Guyot remporte le concours du meilleur jeune sommelier de France

Charlotte Guyot remporte le concours du meilleur jeune sommelier de France

À 24 ans, la jeune femme qui travaille au restaurant La Mère Brazier à Lyon, remporte une finale marquée par la parité. Cela faisait dix-huit ans que le concours n'avait pas été remporté par une sommelière. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 9 avril 2019 15:51
Jean-Denis Rieubland, nouvel étoilé Michelin 2019

Jean-Denis Rieubland, nouvel étoilé Michelin 2019

Aux fourneaux du Royal Champagne Hôtel & Spa, le meilleur ouvrier de France décroche une étoile en moins de six mois. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 8 avril 2019 12:29
Rest'Hotel : une première édition réussie à Reims

Rest'Hotel : une première édition réussie à Reims

Le salon a conquis les professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche de la région rémoise, puisque les représentants de 1 800 établissements ont été accueillis les 31 mars et 1er avril. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 5 avril 2019 16:05