Journal L'Hôtellerie Restauration
Informations et annonces pour votre métier

Le journal

Grand-Est

Classées par : Date | Rubrique | Région
Accueil > Actualité > Grand-Est
Ardennes - Aube - Marne - Haute-Marne - Meurthe-Et-Moselle - Meuse - Moselle - Bas-Rhin - Haut-Rhin - Vosges

Lycée Mondon de Metz : les nombreuses actions des BTS option hébergement

Lycée Mondon de Metz : les nombreuses actions des BTS option hébergement

Les étudiants BTS option hébergement du lycée Raymond Mondon ont dû mener un projet par groupe dans le cadre de leurs études dans ce contexte sanitaire [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 2 avril 2021 08:43
Deux étudiants du lycée Montaleau participent au concours de cuisine RATIONAL : cuisinons pour Demain

Deux étudiants du lycée Montaleau participent au concours de cuisine RATIONAL : cuisinons pour Demain

Les candidats devaient présenter une recette, en utilisant les produits d'un panier choisi par M. Troisgros [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 1 avril 2021 08:05
Romain Brillat, nouvel étoilé Michelin 2021

Romain Brillat, nouvel étoilé Michelin 2021

Un an après la réouverture du Crocodile, le chef Romain Brillat permet au mythique restaurant strasbourgeois de retrouver une étoile. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 31 mars 2021 16:05
Guillaume Scheer, nouvel étoilé Michelin 2021

Guillaume Scheer, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef alsacien a obtenu une étoile trois ans après l'ouverture de son restaurant Aux Plaisirs Gourmands, à Schiltigheim, près de Strasbourg. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 29 mars 2021 16:05
La Région Grand Est et le Trophée Mille font découvrir les métiers de façon ludique 

La Région Grand Est et le Trophée Mille font découvrir les métiers de façon ludique 

Il n'y a pas d'équipe gagnante, l'idée est de montrer élèves que c'est tous ensemble qu'ils ont réussi à trouver la recette mystère. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 25 mars 2021 08:02
À Colmar, on teste les UV comme méthode anti-Covid

À Colmar, on teste les UV comme méthode anti-Covid

Touché de près par la première vague du coronavirus, Eric Girardin expérimente un processus anti-Covid, dans son restaurant La Maison des Têtes. [+] Lire la suite

Hygiène - mercredi 24 mars 2021 09:47
Caroline Vallence de Chamalières, grande gagnante du concours Cuisinons pour demain

Caroline Vallence de Chamalières, grande gagnante du concours Cuisinons pour demain

L'assiette de Caroline Vallance remporte la finale du concours Cuisinons pour demain ! [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 23 mars 2021 05:39
Gilles Leininger, nouvel étoilé Michelin 2021

Gilles Leininger, nouvel étoilé Michelin 2021

Compétiteur dans l'âme, Gilles Leininger vient d'obtenir sa première étoile pour Le Jardin Secret à La Wantzenau, près de Strasbourg. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 19 mars 2021 12:05
Un projet d'hôtel 5 étoiles à Colmar

Un projet d'hôtel 5 étoiles à Colmar

À l'initiative de Nicolas Decker, propriétaire et dirigeant de la Cheneaudière & Spa à Colroy-la-Roche (Bas-Rhin), un nouvel projet... [+] Lire la suite

Restauration Snacking - vendredi 12 mars 2021 16:20
Ludovic Kientz, nouvel étoilé Michelin 2021

Ludovic Kientz, nouvel étoilé Michelin 2021

Au Gourmet à Drusenheim, Ludovic Kientz et sa compagne, Sandie Ling, sont fiers d'accrocher leur première étoile Michelin, après un peu plus de deux ans d'exercice. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 12 mars 2021 12:05
Filet de bar mariné, émietté de chair de tourteau et mayonnaise au raifort

Filet de bar mariné, émietté de chair de tourteau et mayonnaise au raifort

Une recette de Ludovic Kientz, étoilé Michelin au restaurant Au Gourmet à Drusenheim. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 12 mars 2021 12:05
"Le Covid-19 a fait perdre près de 100 000 euros à mon hôtel"

"Le Covid-19 a fait perdre près de 100 000 euros à mon hôtel"

Antoine Escudier, gérant de l'hôtel-restaurant Les Lauriers rose, en Haute-Marne, fermé depuis la fin octobre, a souhaité rendre public ses comptes pour l'année 2020, "afin de donner un exemple de dégâts occasionnés par le Covid". Récit. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 2 mars 2021 11:06
Lycée hôtelier de Gérardmer : un concours en salle et en cuisine pour garder la flamme !

Lycée hôtelier de Gérardmer : un concours en salle et en cuisine pour garder la flamme !

Afin d' éviter le décrochage, lycée hôtelier de Gérardmer a organisé un concours interne pour élèves de Bac pro cuisine ou salle [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 2 mars 2021 09:05
Le chef Marcel Keff s'est suicidé

Le chef Marcel Keff s'est suicidé

L'ancien chef étoilé du restaurant La Lorraine à Zoufftgen, Marcel Keff, a mis fin à ses jours dans la nuit de lundi à mardi 23... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 24 février 2021 14:47
Mobilisation des chefs dans le Haut-Rhin pour les étudiants

Mobilisation des chefs dans le Haut-Rhin pour les étudiants

A compter du 23 février et pendant 4 semaines, les chefs vont se relayer pour cuisiner et offrir 100 repas par jour aux étudiants, qui seront distribués par Le Hopla Truck by Le Chambard au Café Rapp à Colmar. Un menu acheté = un menu qui sera offert aux étudiants [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 19 février 2021 10:50

Journal & Magazine
Services
  Vidéos - Podcasts
Voir toutes nos vidéos & podcasts
  Articles les plus lus

Les dîners clandestins à Paris mettent en lumière les pratiques d'un chef au passé sulfureux

Première victoire pour le collectif des CHRD « Resto Ensemble » face à Axa

Le calendrier de réouverture proposé par les organisations professionnelles à partir de la mi-mai

Le Royaume-Uni s'apprête à rouvrir ses terrasses

L'info de la semaine en bref (+ podcast)

  Derniers commentaires

L'espace cuisine s'invite dans les chambres d'hôtels

Près de 60% des restaurateurs se sont mis à la vente à emporter

Les dîners clandestins à Paris mettent en lumière les pratiques d'un chef au passé sulfureux

Le coliving à l'hôtel : une solution face à la crise sanitaire ?

Chômage partiel : maintien de la prise en charge à 100 % en avril 2021

  Dernières questions sur SOS Experts

Fiches hygiène : pourquoi ne peut-on pas toutes les télécharger ?

recette de cake

Recette de choux rave

Demande de chômage partiel pour garde d'enfant : peut-on recruter en CDD ?

Perte d'un fonds de commerce : quelle est écriture comptable ?