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À L'Auberge de l'Ill, ce qui a changé depuis la réouverture

À L'Auberge de l'Ill, ce qui a changé depuis la réouverture

Dans le fameux restaurant deux étoiles tenu par la famille Haeberlin, la réouverture mi-juin a été synonyme de retour d'affluence. Marc Haeberlin fait le point sur ce qui a changé depuis la fin du confinement. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 27 juillet 2020 14:47
Kazuyuki Tanaka, deux étoiles Michelin 2020

Kazuyuki Tanaka, deux étoiles Michelin 2020

À deux pas de la cathédrale de Reims, le restaurant Racine propose une expérience gourmande, avec jusqu'à 300 ingrédients différents par personne et par repas. Une combinaison imaginée par un chef japonais débordant de créativité. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 18 juin 2020 10:05
Confinement à l'ALMEA Formation Interpro 10 : continuité pédagogique et action solidaire

Confinement à l'ALMEA Formation Interpro 10 : continuité pédagogique et action solidaire

Les actions de l'Almea Formation 10 à ses apprentis pouf leur permettre de suivre leurs cours à distance tout en étant accompagnés par leurs formateurs. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 8 juin 2020 07:12
Continuité pédagogique au lycée des métiers Raymond Mondon : les méthodes d'un professeur de restaurant

Continuité pédagogique au lycée des métiers Raymond Mondon : les méthodes d'un professeur de restaurant

Les actions menées par un professeur du lycée Raymond Mondon pour assurer la continuité pédagogique [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 29 mai 2020 03:48
Strasbourg : La Française REM acquiert le futur hôtel 5 étoiles de la Nuée Bleue

Strasbourg : La Française REM acquiert le futur hôtel 5 étoiles de la Nuée Bleue

Le groupe d'investissement immobilier a acquis l'ancien hôtel de police en état futur d'achèvement. L'immeuble était depuis 2011 la propriété de Vinci Immobilier. Il sera géré par le groupe Sogehô. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 26 mai 2020 10:17
Gilles Goujon : "Nous avons besoin d'une baisse de la TVA dès la réouverture de nos restaurants"

Gilles Goujon : "Nous avons besoin d'une baisse de la TVA dès la réouverture de nos restaurants"

Trois questions à Gilles Goujon, chef-patron du restaurant L'auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, 3 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 7 mai 2020 17:28
Continuité pédagogique : l'équipe pédagogique du lycée Saint-André d'Ottange relève le défi

Continuité pédagogique : l'équipe pédagogique du lycée Saint-André d'Ottange relève le défi

Un Professeur OPC au lycée Raymond Mondon relève le défi du télétravail. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 29 avril 2020 07:31
#Coronavirus : Olivier Nasti lance le premier drive de repas gastronomiques

#Coronavirus : Olivier Nasti lance le premier drive de repas gastronomiques

Depuis le 20 avril, les clients du Chambard à Kaysersberg peuvent commander depuis leur domicile des plateaux repas gastronomiques, soit en livraison dans un rayon de 20 km, soit en formule drive avec leur commande directement déposée dans leur coffre de voiture pour garantir le zéro contact. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 23 avril 2020 17:17
Continuité pédagogique au lycée Gustave Eiffel : « Le Dessert du Confiné » pour relever le défi

Continuité pédagogique au lycée Gustave Eiffel : « Le Dessert du Confiné » pour relever le défi

Pascal Ferrat demande aux MC CDR de confectionner un dessert en utilisant les produits des placards [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 10 avril 2020 06:07
Un pâtissier-confiseur MOF devant les élèves du lycée des métiers Pierre Mendès-France de Contrexèville

Un pâtissier-confiseur MOF devant les élèves du lycée des métiers Pierre Mendès-France de Contrexèville

Les première BAC PRO Cuisine du lycée Mendès France ont accueilli Jonathan Mougel [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 9 avril 2020 08:26
Continuité pédagogique à l'INFA de Strasbourg : visioconférence entre les stagiaires et les chefs Françoise Mutel et Patrick Frechin

Continuité pédagogique à l'INFA de Strasbourg : visioconférence entre les stagiaires et les chefs Françoise Mutel et Patrick Frechin

Françoise Mutel, et Monsieur Patrick Frechin seront en visioconférence avec les stagiaires de l'Infa [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 8 avril 2020 12:46
Les BTS MHR du lycée Stanislas de Villers-les-Nancy rencontrent le chef Loïc Villemin

Les BTS MHR du lycée Stanislas de Villers-les-Nancy rencontrent le chef Loïc Villemin

Les BTS MHR du lycée Stanislas ont décidé de créer une journée de partage en cuisine suivi de la réalisation d'un dîner avec le chef Villemin [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 2 avril 2020 08:06
#Coronavirus : "Nous mettons gracieusement nos chambres à disposition du personnel soignant"

#Coronavirus : "Nous mettons gracieusement nos chambres à disposition du personnel soignant"

Près de Verdun, l'hôtel-restaurant Les Orchidées, membre des Logis Hôtels, se mobilise en donnant accès à une partie de ses chambres au personnel soignant de l'hôpital voisin pour les aider à faire face pendant la crise du Coronavirus. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 27 mars 2020 11:05
Les élèves du Lycée des Métiers Pierre Mendès France de Contréxéville s'investissent pour l'association Petits Princes

Les élèves du Lycée des Métiers Pierre Mendès France de Contréxéville s'investissent pour l'association Petits Princes

L'association Petits Princes qui réalise les rêves des enfants et des adolescents gravement malades. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 3 mars 2020 06:03
Le groupe Vatel va développer à Strasbourg une école internationale largement tournée vers l'Europe occidentale qui accueillera environ 700 étudiants

Le groupe Vatel va développer à Strasbourg une école internationale largement tournée vers l'Europe occidentale qui accueillera environ 700 étudiants

Vatel va développer à Strasbourg un projet mixte d'envergure de plus de 34 000 m2 de Surface Plancher sur la ZAC des Deux Rives [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 2 mars 2020 06:03

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La carafe d'eau doit être mise à disposition gratuitement au restaurant

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Garnitures : qu'est-ce qui peut sortir de l'ordinaire ?

Coronavirus - exonération de charges sociales : concernent-elles les mandataires sociaux exclus du chômage emploi ?

Exonération de charges pour les restaurants : qu'en est-il des charges patronales et sociales ?

Affichage allergène : qu'entend-ton par "il doit être transportable" ?

Délai de prévenance pour rupture de période d'essai : quelle est la réglementation ?