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Près de Gérardmer, l'hôtel Interlaken reprend vie

Près de Gérardmer, l'hôtel Interlaken reprend vie

A Xonrupt-Longemer dans les Vosges, Gabriel Leleu a totalement rénové l'ancien hôtel Interlaken pour en faire un établissement aux prestations haut de gamme, écologiques et accessibles. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 16 mai 2019 17:31
SHG : L'école hôtelière suisse poursuit son développement en France

SHG : L'école hôtelière suisse poursuit son développement en France

Une école SHG ouvre ses portes à Strasbourg [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 7 mai 2019 16:05
Au parc animalier Sainte-Croix, les clients dorment au milieu des loups

Au parc animalier Sainte-Croix, les clients dorment au milieu des loups

Le parc animalier Sainte-Croix propose depuis 2010 des hébergements sur site. Les clients se réveillent au milieu de la faune et de la flore sauvages. L'expérience est insolite mais les codes de l'hôtellerie sont respectés. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 3 mai 2019 09:05
23ème édition du Concours Charles Herrmann Concours du Meilleur Apprenti de Moselle Cuisine et Salle

23ème édition du Concours Charles Herrmann Concours du Meilleur Apprenti de Moselle Cuisine et Salle

CFA Raymond Mondon et le CFA Henri Nominé remportent Concours Charles Herrmann [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 17 avril 2019 07:58
Chatchai Klanklong, nouvel étoilé Michelin 2019

Chatchai Klanklong, nouvel étoilé Michelin 2019

Dans le sud du Haut-Rhin, la cuisine franco-thaïe du chef a séduit les inspecteurs du guide Michelin. À peine un peu plus d'un an après son ouverture, L'Orchidée a décroché sa première étoile. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 12 avril 2019 10:05
Charlotte Guyot remporte le concours du meilleur jeune sommelier de France

Charlotte Guyot remporte le concours du meilleur jeune sommelier de France

À 24 ans, la jeune femme qui travaille au restaurant La Mère Brazier à Lyon, remporte une finale marquée par la parité. Cela faisait dix-huit ans que le concours n'avait pas été remporté par une sommelière. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 9 avril 2019 15:51
Jean-Denis Rieubland, nouvel étoilé Michelin 2019

Jean-Denis Rieubland, nouvel étoilé Michelin 2019

Aux fourneaux du Royal Champagne Hôtel & Spa, le meilleur ouvrier de France décroche une étoile en moins de six mois. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 8 avril 2019 12:29
Rest'Hotel : une première édition réussie à Reims

Rest'Hotel : une première édition réussie à Reims

Le salon a conquis les professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche de la région rémoise, puisque les représentants de 1 800 établissements ont été accueillis les 31 mars et 1er avril. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 5 avril 2019 16:05
Francis Scordel, nouvel étoilé Michelin 2019

Francis Scordel, nouvel étoilé Michelin 2019

À La Carambole, Francis Scordel a succédé à Frédéric Lefèvre en octobre. La première étoile vient saluer la continuité du travail de toute une équipe. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 4 avril 2019 15:05
Restos du Coeur : une première pour le lycée Mendès France

Restos du Coeur : une première pour le lycée Mendès France

Dîner en faveur des Restos du Coeur au lycée Mendès France de Contrexeville [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 2 avril 2019 19:23
Belle première pour le salon CHR Pro Expo Alsace

Belle première pour le salon CHR Pro Expo Alsace

Le salon colmarien a rassemblé près de 4 300 visiteurs pour 140 exposants. Une première qui en appelle d'autres. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 2 avril 2019 17:27
Omble chevalier de nos montagnes, escargots de la weiss et écrevisses

Omble chevalier de nos montagnes, escargots de la weiss et écrevisses

Une recette d'Olivier Nasti, La Table d'Olivier Nasti, Le Chambard à Kaysersberg (Haut-Rhin), 2 étoiles Michelin [+] Lire la suite

Recettes et techniques - jeudi 28 mars 2019 10:07
Anguille fumée, mini-poireaux et orange en gelée

Anguille fumée, mini-poireaux et orange en gelée

Une recette d'Olivier Nasti, La table d'Olivier Nasti, Le Chambard à Kaysersberg (Haut-Rhin), 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - jeudi 28 mars 2019 10:07
Le Chevreuil d'été de nos montagnes, aux bourgeons de sapin et miel, framboise et fine purée de betterave

Le Chevreuil d'été de nos montagnes, aux bourgeons de sapin et miel, framboise et fine purée de betterave

Une recette d'Olivier Nasti, La Table d'Olivier Nasti, Le Chambard à Kaysersberg (Haut-Rhin), 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - jeudi 28 mars 2019 10:07
Olivier Nasti : "Dans ma cuisine, l'émotion prime sur le visuel"

Olivier Nasti : "Dans ma cuisine, l'émotion prime sur le visuel"

Près de Colmar, à Kaysersberg, Olivier Nasti a inscrit sa cuisine d'auteur avant-gardiste dans le terroir alsacien dont il respecte le patrimoine. Rencontre avec le chef MOF 2007. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 28 mars 2019 10:05