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Accueil > Journal > N° 3647 - 21 mars 2019

N° 3647 - 21 mars 2019
Gilets jaunes : le Fouquet's ravagé par les casseurs
LHR Emploi vous donne rendez-vous le 26 mars au salon CHR Pro Expo Alsace
Maisons Pariente : du prêt-à-porter à l'hôtellerie de luxe
Hygiène en fiche pratique : respecter les règles de traçabilité
Derrière les symboles, ce sont des emplois qui sont cassés, édito du journal du 21 mars


 

Tous les articles du journal classés par rubrique
Restauration
Quanjude, l'institution du canard laqué, s'installe à Bordeaux

Quanjude, l'institution du canard laqué, s'installe à Bordeaux

Créée en Chine en 1864, Quanjude a inauguré en octobre dernier son premier restaurant européen au coeur de Bordeaux. L'équipe franco-chinoise revisite une cuisine fusion gastronomique. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 13 mars 2019 16:20
1914-1918 : la Grande Guerre vue des cafés, hôtels et restaurants

1914-1918 : la Grande Guerre vue des cafés, hôtels et restaurants

Alors que les commémorations de la fin de la Première Guerre mondiale s'achèveront en juillet avec la célébration des cent ans du traité de Versailles, l'historienne Emmanuelle Cronier évoque les bouleversements qu'ont connus restaurateurs et hôteliers lors du conflit. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 13 mars 2019 17:06
Ômer, l'invitation d'Alain Ducasse au voyage

Ômer, l'invitation d'Alain Ducasse au voyage

Avec son nouveau restaurant de l'Hôtel de Paris, le chef a créé la surprise. La carte navigue le long du pourtour méditerranéen, entre les côtes françaises, libanaises, grecques, espagnoles, d'Afrique du Nord... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 14 mars 2019 10:50
Christian Têtedoie : « Les Maîtres Cuisiniers de France veulent faire rêver les jeunes »

Christian Têtedoie : « Les Maîtres Cuisiniers de France veulent faire rêver les jeunes »

C'est à Paris que vient de se dérouler le 65ème Congrès International des Maîtres Cuisiniers de France avec plus de 240 chefs venus du monde entier. 27 nouveaux membres ont été intronisés. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 18 mars 2019 10:10
Dotation Gault&Millau des Jeunes Talents : les 3 lauréats du Sud-Ouest

Dotation Gault&Millau des Jeunes Talents : les 3 lauréats du Sud-Ouest

La première escale 2019 s'est déroulée hier au restaurant Le Prince Noir à Lormont (33). [+] Lire la suite

Restauration - mardi 19 mars 2019 12:09
Hôtellerie
Entièrement rénové, le Croisette Beach Hotel rejoint MGallery by Sofitel

Entièrement rénové, le Croisette Beach Hotel rejoint MGallery by Sofitel

La nouvelle identité de l'hôtel passe par des changements structurels mais aussi de philosophie de service. Du programme de rénovation au programme de formation, le Croisette Beach laissera place en mai à un tout nouvel univers. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 25 février 2019 16:52
L'association européenne des directeurs d'hôtels a tenu sa 46e assemblée générale

L'association européenne des directeurs d'hôtels a tenu sa 46e assemblée générale

L'EHMA s'est rassemblée à Paris, entre le 15 et le 17 février, au Westin Paris-Vendôme. L'occasion d'élire son nouveau président, Ezio A. Indiani, directeur général de l'hôtel Principe di Savoia, à Milan, mais aussi d'échanger sur des sujets comme la restauration dans l'hôtellerie, la technologie, le management… [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 1 mars 2019 09:05
Hilton lance son enseigne Canopy à Paris et Bordeaux

Hilton lance son enseigne Canopy à Paris et Bordeaux

Le groupe Hilton a annoncé son intention d’introduire sa marque Canopy by Hilton en France, à Paris et Bordeaux. L’hôtel Canopy Paris Trocadero... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 11 mars 2019 17:06
Design, déco et art de vivre : les grandes manoeuvres d'Accor

Design, déco et art de vivre : les grandes manoeuvres d'Accor

Le groupe hôtelier mise sur l'offre lifestyle. Un parti pris qui se retrouve dans ses marques premium, mais aussi dans les plus économiques. Revue de détail avec Franck Gervais, directeur général Europe chez Accor. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 12 mars 2019 11:42
Maisons Pariente : du prêt-à-porter à l'hôtellerie de luxe

Maisons Pariente : du prêt-à-porter à l'hôtellerie de luxe

Après avoir fait fortune notamment dans le textile en créant la marque Naf Naf, Patrick Pariente a investi dans la construction de l'hôtel 5 étoiles L'Apogée à Courchevel, avec Xavier Niel. Entouré de ses deux filles, il a également créé une collection d'hôtels 5 étoiles. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 18 mars 2019 11:09
Juridique et social
Comment sont classées les catégories de boissons ?

Comment sont classées les catégories de boissons ?

Je suis professeur de restauration et j'ai un doute sur des catégories de boissons (3ème, 4ème ou 5 ème ?) notamment sur : - Get 21 et 31 - Picon - Saké de 14 à 17 degrés et Ouzo. [+] Lire la suite

Juridique et social - jeudi 7 mars 2019 11:52

L'employeur doit assurer la portabilité en cas de changement d'assureur

"J'ai été en contrat CDD du 02/05/2018 au 31/08/2018. Mon employeur cotisait auprès de GPS (HCR santé), et je bénéficiais donc de la portabilité. Par un courrier du 25 janvier 2019, GPS m'apprend que je ne suis plus couvert..." [+] Lire la suite

Juridique et social - lundi 11 mars 2019 14:17
Tolérance de l'administration pour les déclarations sociales en début d'année

Tolérance de l'administration pour les déclarations sociales en début d'année

En raison des difficultés de mise en oeuvre des dispositifs d'exonération de cotisations sociales prévus par la loi portant mesures d'urgence économiques et sociales, l'administration de la sécurité sociale a décidé, selon un communiqué de presse publié le 1er mars, d'instaurer des mesures de tolérance pour la première partie de l'année et... [+] Lire la suite

Juridique et social - mercredi 13 mars 2019 11:27

Comment être indemnisé en cas de violences urbaines ?

Les manifestations des gilets jaunes ont causé d'importantes dégradations et des dommages aux biens. Si les assurances peuvent prendre en charge leur indemnisation, ce n'est pas toujours le cas, ou pas intégralement. En dernier recours, il reste la possibilité de se retourner contre l'État. [+] Lire la suite

Juridique et social - lundi 18 mars 2019 12:14
Gestion et marketing
Fiche pratique - Accueillir un nouveau collaborateur : le premier mois

Fiche pratique - Accueillir un nouveau collaborateur : le premier mois

Lorsqu'un nouvel employé vient grossir les rangs de votre entreprise, il ne faut pas s'attendre à ce qu'il soit opérationnel dans la minute. Profitez de ses premiers jours pour jauger ses capacités et pour l'aider à s'intégrer au mieux dans votre structure. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - lundi 25 février 2019 12:05
TripAdvisor rend sa solution Résultats sponsorisés accessible à tous les établissements

TripAdvisor rend sa solution Résultats sponsorisés accessible à tous les établissements

TripAdvisor a annoncé, début mars, le déploiement mondial de sa solution publicitaire Résultats sponsorisés, lancée il y a un an,... [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mercredi 13 mars 2019 14:09
Emploi
Cinq conseils pour décrocher un job saisonnier

Cinq conseils pour décrocher un job saisonnier

Le printemps pointe à peine le bout de son nez, et pourtant c'est déjà le moment de chercher son job d'été. Démarches, CV, entretiens…... [+] Lire la suite

Emploi - lundi 26 mars 2018 16:32
Recrutement : préparez le deuxième round

Recrutement : préparez le deuxième round

Vous avez réussi le premier entretien de recrutement, mais la partie n'est pas gagnée : reste encore le second entretien à passer. Trois conseils pour réussir avec brio. [+] Lire la suite

Emploi - mardi 19 février 2019 10:05
Préparer ses entretiens lors d'un salon de recrutement

Préparer ses entretiens lors d'un salon de recrutement

Tel un speed-dating, l'entretien lors d'un salon ressemble à un marathon : peu de temps pour convaincre et beaucoup de concurrents sur place. Trois conseils pour tirer son épingle du jeu. [+] Lire la suite

Emploi - lundi 4 mars 2019 09:45
Evian Resort : "Ce qui fait la différence, c'est le savoir être"

Evian Resort : "Ce qui fait la différence, c'est le savoir être"

Avec trois hôtels de luxe, des spas, des restaurants et un golf, le complexe offre une multitude de métiers explique Élodie Martos, chargée de recrutement. [+] Lire la suite

Emploi - jeudi 14 mars 2019 09:05
Wolf Interim Nord Alsace : "Il y a beaucoup d'opportunités à condition d'être bien préparé"

Wolf Interim Nord Alsace : "Il y a beaucoup d'opportunités à condition d'être bien préparé"

Jean-Noël Wolf, gérant de Wolf Interim Nord Alsace, recherche actuellement des professionnels de la cuisine et de la salle, et régulièrement pour des postes en cuisine collective. [+] Lire la suite

Emploi - mardi 19 mars 2019 09:05
Groupe Europa-Park : "Nous proposons un large éventail de formations continues"

Groupe Europa-Park : "Nous proposons un large éventail de formations continues"

Le parc est le plus grand complexe hôtelier d'Allemagne. L'entreprise dispose de sa propre académie et regroupe de nombreux avantages pour ses salariés souligne Mamadou Diouf, responsable des ressources humaines. [+] Lire la suite

Emploi - mercredi 20 mars 2019 09:05
Restalliance : "Nous recrutons 400 futurs collaborateurs"

Restalliance : "Nous recrutons 400 futurs collaborateurs"

L'entreprise, qui conçoit des solutions personnalisées de restauration et de services hôteliers, embauche dans toute la France. Rencontre avec Christophe Couteau, chargé de mission ressources humaines. [+] Lire la suite

Emploi - mercredi 20 mars 2019 09:12
LHR Emploi vous donne rendez-vous le 26 mars au salon CHR Pro Expo Alsace

LHR Emploi vous donne rendez-vous le 26 mars au salon CHR Pro Expo Alsace

LHR Emploi arrive à Colmar ! Le 26 mars prochain, dans le cadre du salon CHR Pro Expo Alsace, se tiendra le rendez-vous emploi des cafés, hôtels, restaurants et du tourisme. [+] Lire la suite

Emploi - mercredi 20 mars 2019 09:26
Équipements et nouvelles technologies
Fast Good Digital : la formation Restaurateur du Turfu

Fast Good Digital : la formation Restaurateur du Turfu

Fast Good Digital propose une formation gratuite de six cours à recevoir par e-mail. Un thème précis à chaque cours : identité, cible, site... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 6 février 2019 14:50
Tetra Pak, l'emballage carton qui préserve les qualités organoleptiques

Tetra Pak, l'emballage carton qui préserve les qualités organoleptiques

Tetra Pak emballe non seulement du lait, des jus de fruits, du vin, des soupes et tous les autres liquides alimentaires, mais aussi du fromage, des produits secs, tels que du... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - vendredi 8 février 2019 14:11
La Machine à glace Nemox

La Machine à glace Nemox

La turbine à glace Nemox produit de 2 à18 L de glace à l'heure. Elle réalise des glaces et sorbets sans colorant et conservateur suivant les... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 5 mars 2019 14:38
GeHo : des logiciels pour gérer facilement son établissement

GeHo : des logiciels pour gérer facilement son établissement

GeHo, propose plusieurs versions et modules de gestion hébergement, plannings, facturation, statistiques, résultats, salles, traiteur adaptés à son... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 13 mars 2019 09:59
Hygiène
Hygiène en fiche pratique : respecter les règles de traçabilité

Hygiène en fiche pratique : respecter les règles de traçabilité

Le restaurateur et tous les autres maillons de la chaîne alimentaire doivent conserver les informations principales des produits reçus et utilisés : dénomination, code-barres, numéro de lot, DLC (date limite de consommation) ou DDM (date de durabilité minimale) et fournisseur. Chacun peut choisir les moyens permettant de retrouver ces informations ... [+] Lire la suite

Hygiène - lundi 4 février 2019 10:25
Produire des aliments bébé dans les locaux du restaurant : quelles sont les contre-indications ?

Produire des aliments bébé dans les locaux du restaurant : quelles sont les contre-indications ?

"Un de nos clients souhaiterait produire des aliments pour bébé dans les mêmes locaux que ceux affectés à la production du restaurant. Pourriez-vous nous dire s'il y a des contre-indications et s'il existe des normes spécifiques conduisant à ne pas pouvoir fabriquer des aliments pour bébé dans une cuisine destinée à la production d'aliments pour... [+] Lire la suite

Hygiène - lundi 18 mars 2019 16:51
Produits et boissons
Les nouveautés Valrhona : Tulakalum 75 %

Les nouveautés Valrhona : Tulakalum 75 %

Valrhona lance dans la gamme Grand Cru de Terroir, Tulakalum 75 %, un chocolat pur Bélize, né de l'alliance étroite entre force et caractère... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 6 février 2019 12:21
Alpro 'For Professionals' : une gamme de produits végétaux

Alpro 'For Professionals' : une gamme de produits végétaux

Alpro 'For Professionals' est une nouvelle gamme inspirante pour étoffer la carte des cafés. Elle a été conçue par et pour des... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 7 février 2019 14:58
Le dispenser Hikari Miso, une offre de boissons chaudes

Le dispenser Hikari Miso, une offre de boissons chaudes

Fraidis propose un dispenser de soupes miso algues wakame sans lactose ni gluten. Avec ses portions individuelles, il peut se poser sur une table de petit déjeuner, un... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 7 février 2019 17:01
Vie professionnelle
PériProExpo gagne en audience

PériProExpo gagne en audience

Avec 120 exposants sur 5 000 m² et un abondant plateau de concours et démonstrations, la 4e édition du salon professionnel périgourdin, du 10 au 12 février, a accru son audience de 20 %. Parmi les visiteurs, 2 130 établissements étaient représentés. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 18 février 2019 09:30
Salon Comptoir'PRO : une édition 2019 réussie

Salon Comptoir'PRO : une édition 2019 réussie

Les 3 et 4 mars derniers, Comptoir'PRO a accueilli autant de visiteurs à La Rochelle qu'en 2018, où le salon avait alors duré trois jours. Retour sur une édition 2019 riche en rencontres, débats et échanges. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 7 mars 2019 14:38
Concours Luminarc et Camondo

Concours Luminarc et Camondo

Depuis octobre 2018, Luminarc initie un concours avec l'école parisienne d'architecture intérieure et design Camono. Luminarc a proposé aux 72... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 8 mars 2019 16:40
Gros succès pour la 2e édition du salon Rest'Hôtel
 à Tours

Gros succès pour la 2e édition du salon Rest'Hôtel
 à Tours

Les professionnels se sont déplacés en masse pour cette manifestation qui sera pérennisée en Touraine tous les deux ans [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 14 mars 2019 14:57
L'info de la semaine en bref

L'info de la semaine en bref

Adeline Grattard élue créatrice de l'année par Omnivore, Eklo Hôtels vise une quarantaine d'hôtels d'ici dix ans, Droit à l'erreur : mise en place d'un partenariat fiscal... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 15 mars 2019 12:05
Gilets jaunes : le Fouquet's ravagé par les casseurs

Gilets jaunes : le Fouquet's ravagé par les casseurs

Les destructions sur "la plus belle avenue du monde", semblent avoir atteint un paroxysme samedi 16 mars, que ce soit dans les violences sur la voie publique mais aussi dans l'ampleur de destructions méthodiques qui mettent les restaurateurs à genoux. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 18 mars 2019 09:22
L'Allemand Marc Almert sacré meilleur sommelier du monde

L'Allemand Marc Almert sacré meilleur sommelier du monde

Les Français, au nombre de quatre en demi-finale, sont restés spectateurs du succès de ce jeune Allemand de 27 ans. Le podium est complété par une Danoise et un Letton. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 18 mars 2019 09:49
Prise de bec la semaine dernière entre l'Umih et TripAdvisor lors d'une réunion sur les avis en ligne avec l'organisation mondiale du tourisme

Prise de bec la semaine dernière entre l'Umih et TripAdvisor lors d'une réunion sur les avis en ligne avec l'organisation mondiale du tourisme

L'UNWTO plaide pour une utilisation responsable des évaluations et des avis sur les plateformes numériques. L'organisation a évoqué ce sujet la semaine dernière à Paris aux côtés de TripAdvisor... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 18 mars 2019 12:33
Gilets Jaunes : Bercy va déployer des agents auprès des commerces sinistrés

Gilets Jaunes : Bercy va déployer des agents auprès des commerces sinistrés

10 000 déclarations de sinistres ont été enregistrées depuis le début des manifestations, le 17... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 19 mars 2019 08:37
Gilets Jaunes : Bercy doit aller vite dans l'accompagnement aux entreprises

Gilets Jaunes : Bercy doit aller vite dans l'accompagnement aux entreprises

L'Umih et le GNI étaient étaient hier à Bercy. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 19 mars 2019 09:16

Derrière les symboles, ce sont des emplois qui sont cassés, édito du journal du 21 mars

Dimanche 17 mars, les badauds sur les Champs Elysées sont venus pour photographier des devantures éventrées, calcinées. Et ils ont pris un café... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 19 mars 2019 15:56





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