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Accueil > Journal > N° 3377 - 16 janvier 2014

N° 3377 - 16 janvier 2014
Châteaux & Hôtels Collection change de modèle
Christian Constant donne une seconde jeunesse au Violon d'Ingres
Franchise : focus sur Speed Burger
Une circulaire rappelle la réglementation applicable aux chambres d'hôte
Le rituel du canard revisité par les jeunes designers
Loiseau des Ducs fait le plein à Dijon
Édito du journal n° 3377 du 16-01-2014 : "Donnant-donnant"


 

Tous les articles du journal classés par rubrique
Restauration
Clôture des inscriptions le 14 février pour le concours Meilleur gastronome d'Alsace
Restauration  jeudi 9 janvier 2014 11:32
Comme chaque année depuis 1959, le Club Prosper Montagné section Alsace organise un concours culinaire pour les amateurs. Le thème de...  Lire la suite
 
Christian Constant donne une seconde jeunesse au Violon d'Ingres
Restauration  jeudi 9 janvier 2014 13:15
Ce sont de très gros travaux qu'a entrepris Christian Constant dans son restaurant étoilé,  Lire la suite
 
Dans son nouveau restaurant, David Toutain ne laisse rien au hasard
Restauration  vendredi 10 janvier 2014 12:19
À 32 ans, après une bonne année de voyages et de réflexion, l'ex-chef de l'Agapé Substance à Paris saute le pas.  Lire la suite
 
Franchise Expo Paris : 4 jours pour se lancer
Restauration  lundi 13 janvier 2014 11:59
Ancré dans les grands rendez-vous, ce salon de la franchise, qui se tient du 23 au 26 mars Porte de Versailles à Paris, attend 460...  Lire la suite
 
Loiseau des Ducs fait le plein à Dijon
Restauration  lundi 13 janvier 2014 19:39
Il y a 6 mois, jour pour jour, Dominique Loiseau lançait le premier service de Loiseau des Ducs, en référence à la capitale des ducs de Bourgogne,  Lire la suite
 
Franchise : focus sur Speed Burger
Restauration  mardi 14 janvier 2014 16:05
Chaque mois, nous analysons les caractéristiques d'une enseigne de restauration en franchise : ses chiffres-clés, son offre de produits, et...  Lire la suite
 
Restauration Snacking
The Sunken Chip, un authentique fish & chips à Paris
Restauration Snacking  mardi 14 janvier 2014 10:57
Quatre associés - dont deux Britanniques - ont eu l'idée de lancer ce concept venu d'outre-Manche près du canal Saint-Martin. Panure à l'anglaise...  Lire la suite
 
Hôtellerie
Vente de l'hôtel La Régence à Courbevoie
Hôtellerie  lundi 23 décembre 2013 09:19
Le département mid-market de Jones Lang LaSalle Hotels & Hospitality vient d'annoncer la vente du fonds de commerce de l'hôtel La Régence à...  Lire la suite
Hostellerie du Vieux Cordes : Sophie Thuriès succède à son père
Hôtellerie  lundi 30 décembre 2013 11:15
Vingt-six ans après y avoir débuté, la fille d'Yves Thuriès prend la direction de...  Lire la suite
 
La Chine concentre 68 % des projets d'hôtels dans toute la zone Asie-Pacifique
Hôtellerie  vendredi 3 janvier 2014 09:42
D'après la base de données Lodging Econometrics, la zone Asie-Pacifique compterait 2 494 projets hôteliers, pour 584 554 chambres, soit...  Lire la suite
 
Hilton Garden Inn arrive au Brésil en 2016
Hôtellerie  lundi 6 janvier 2014 16:35
Hilton Worldwide vient d'annoncer l'ouverture de son premier hôtel de la marque Hilton Garden Inn au Brésil pour le quatrième...  Lire la suite
 
Nouveau décor et nouvelle carte pour le Qualys-Hotel Arianis à Sochaux
Hôtellerie  mercredi 8 janvier 2014 16:11
Inauguré le 20 décembre 2013 en présence de Pierre Moscovici, ministre de l'Économie et des Finances, le Qualys-Hotel Arianis (classé...  Lire la suite
 
À New York, Marriott ouvre l'hôtel le plus haut des États-Unis
Hôtellerie  jeudi 9 janvier 2014 17:29
Le 29 décembre, le groupe a ouvert son nouvel établissement new-yorkais. Situé entre Times Square et Central Park, il est désormais...  Lire la suite
 
Karl Lagerfeld redécore deux suites du Crillon
Hôtellerie  vendredi 10 janvier 2014 16:55
Kar Lagerfeld, couturier, créateur de mode et photographe, a été choisi par Rosewood Hotels & Resorts pour concevoir deux...  Lire la suite
 
Châteaux & Hôtels Collection change de modèle
Hôtellerie  mercredi 15 janvier 2014 12:31
La célèbre marque d'hôtels indépendants présidée par Alain Ducasse place désormais l'adhérent au coeur de la marque...  Lire la suite
 
Juridique et social
Calcul de la réduction Fillon pour l'année 2014
Juridique et social  vendredi 10 janvier 2014 15:57
Je n'ai pas trouvé le calcul de la réduction Fillon dans vos modèles de bulletin de paie. Pourriez-vous nous donner les nouvelles modalités de calcul...  Lire la suite
Les heures complémentaires sont majorées dès la première heure
Juridique et social  vendredi 10 janvier 2014 16:12
Pouvez-vous me confirmer que la majoration pour heures complémentaires s'applique dès la première heure réalisée, et ce quel que soit le temps ...  Lire la suite
La réforme sur le temps partiel reportée au 30 juin 2014
Juridique et social  lundi 13 janvier 2014 12:27
Le ministère du Travail a indiqué dans un communiqué en date de vendredi 10 janvier qu'il était souhaitable de prolonger jusqu'au 30 juin...  Lire la suite
Une circulaire rappelle la réglementation applicable aux chambres d'hôte
Juridique et social  mardi 14 janvier 2014 13:49
Cette fiche récapitule les principales réglementations de l'activité ainsi que les sanctions encourues en cas de non-respect.  Lire la suite
Formation - Écoles
Marion Gallée remporte le concours « Les Toqués de Janzé »
Formation - Écoles  jeudi 19 décembre 2013 16:58
A l'occasion de la 21ème Fête du Chapon à Janzé (35), la 2ème édition du concours inter-écoles « Les Toqués de Janzé » a été un...  Lire la suite
 
Le lycée hôtelier de la Guadeloupe célèbre ses 10 ans
Formation - Écoles  mardi 24 décembre 2013 11:06
Le lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de l'archipel  de Guadeloupe vient d'organiser un show culinaire pour fêter ses...  Lire la suite
 
Les Apprentiscènes, le théâtre au service de l'emploi des jeunes
Formation - Écoles  jeudi 2 janvier 2014 17:00
La région Île-de-France organise, pour la 8e année consécutive, l'opération Apprentiscènes, du 31 mars au 4 avril prochains. Elle permettra...  Lire la suite
 
La soirée de gala de l'École d'hôtellerie et de tourisme Paul Dubrule au Cambodge aura lieu au Pullman Bercy Paris
Formation - Écoles  vendredi 3 janvier 2014 11:08
La soirée de gala de l'École d'hôtellerie et de tourisme Paul Dubrule - située à Siem Reap au Cambodge - se tiendra le mardi 28 janvier à...  Lire la suite
 
Forum des Métiers à l'IMA Villiers-le-Bel le 4 février 2014
Formation - Écoles  mercredi 8 janvier 2014 11:49
L'Institut des métiers de l'artisanat du Val d'Oise organise un forum des métiers le mardi 4 février 2014 de 9h à 16h30 pour les...  Lire la suite
 
Emploi
Restauration : les profils atypiques s'emparent du secteur
Emploi  vendredi 3 janvier 2014 15:29
Ils n'ont pas été formés au lycée hôtelier. Certains d'entre eux ont déjà eu une première vie professionnelle sans lien avec la restauration. Malgré cela...  Lire la suite
 
Produits et boissons
Le café, un condiment à part entière
Produits et boissons  lundi 13 janvier 2014 14:29
Si les desserts à base de café son légion, travailler des recettes salées avec du café est un exercice très délicat. Le chef étoilé Richard...  Lire la suite
 
Recettes et techniques
Une recette de Richard Toix : Homard au café et betteraves confites
Recettes et techniques  lundi 13 janvier 2014 14:46
Recette pour 4 personnes Ingrédients :2 homards bretons400 g de betteraves chioggas mélangées1 betterave chiogga rouge entière300 g de...  Lire la suite
 
Vie professionnelle
Professionnels des CHR : rendez-vous au salon Maison&Objet 2014
Vie professionnelle  vendredi 27 décembre 2013 10:12
Le salon bisannuel aux 85 000 visiteurs présente une vision globale des arts décoratifs. Il est très prisé des...  Lire la suite
 
Nouvelle association professionnelle dans l'Est du Var
Vie professionnelle  vendredi 27 décembre 2013 14:17
Des professionnels de Saint-Tropez et de Gassin viennent de se réunir en association. L'union des métiers du tourisme Var-Est...  Lire la suite
4e édition de l'opération Deux fois plus de goût
Vie professionnelle  jeudi 2 janvier 2014 15:39
Multiplier les saveurs via un menu dégustation : c'est le principe  de l'opération '2 x plus de goût' imaginée par l'office de...  Lire la suite
 
Hausse de la TVA : les professionnels du Var manifestent leur mécontentement
Vie professionnelle  lundi 6 janvier 2014 11:02
Vendredi 3 janvier, les restaurateurs et hôteliers du département se sont mobilisés pour protester...  Lire la suite
 
Disparition de Claude Sainlouis
Vie professionnelle  mardi 7 janvier 2014 09:37
C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris la disparition de Claude Sainlouis, le 3 janvier dernier, à l'âge de 80 ans....  Lire la suite
Le rituel du canard revisité par les jeunes designers
Vie professionnelle  lundi 13 janvier 2014 14:29
Le concours Design Malongo s'adresse aux jeunes designers. Il leur propose de se pencher sur l'univers du café et de le revisiter. La...  Lire la suite
 
Édito du journal n° 3377 du 16-01-2014 : "Donnant-donnant"
Vie professionnelle  mercredi 15 janvier 2014 14:33
En annonçant une refonte du système de financement de la branche famille de la Sécurité sociale, le président de la République a engagé le...  Lire la suite
Conjoncture
Baromètre Deloitte-In Extenso : En novembre, Paris tire le marché hôtelier vers le haut
Conjoncture  jeudi 9 janvier 2014 16:35
Le mois de novembre a été difficile pour l'hôtellerie française, avec des performances qui ont globalement stagné. Sans la présence de la...  Lire la suite
 
Les prix augmentent de 0,6 % dans les CHR en décembre, selon l'Insee
Conjoncture  mardi 14 janvier 2014 10:07
En décembre dernier, les prix ont légèrement augmenté dans les cafés, hôtels et restaurants indique l'Insee dans son indice mensuel des...  Lire la suite




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