L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

RockyPop débarque à Marseille

Après Chamonix, Flaine et Grenoble, RockyPop annonce son ouverture dans la cité phocéenne, à l’été 2025. Comme dans ses...

lundi 10 février 2025

Les défis se multiplient pour l’hôtellerie en 2025

Le bilan reste mitigé pour le secteur en 2024, qui n’a pas profité de l’effet JO attendu, estime le cabinet In Extenso lors de sa conférence annuelle sur les Tendances de...

lundi 10 février 2025

SOS Experts

Rémunérer son personnel au pourcentage service

Si la rémunération au pourboire (ou au service) est de moins en moins pratiquée dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, elle continue d'avoir les faveurs des grandes...

lundi 10 février 2025

CANAL + BUSINESS s'associe à PHILIPS PPDS

[Communiqué] CANAL+ BUSINESS s’associe à PHILIPS PPDS, leader du marché hospitality en France et en Europe, pour proposer aux hôteliers une...

lundi 10 février 2025

Omar Dhiab ouvre Elbi, une seconde adresse au cœur de Paris

Après le succès de son restaurant éponyme ouvert en 2022 et auréolé d'une étoile Michelin en 2023, Omar Dhiab s'apprête...

lundi 10 février 2025

La Saint-Valentin, une opportunité marketing

Le 14 février est une date sur laquelle les restaurateurs et les hôteliers doivent capitaliser. Ces derniers s’accordent sur l’importance des réseaux sociaux pour communiquer...

lundi 10 février 2025

[Podcast] Joseph Viola : Ouvrir son restaurant et devenir MOF la même année, un défi relevé

En 2004, Joseph Viola relève un double défi de taille : ouvrir son premier bouchon lyonnais Daniel & Denise tout en décrochant le prestigieux titre...

lundi 10 février 2025

Nolipro : L'uniforme éco-responsable au service de l'hôtellerie

[Communiqué] Noliju, marque française pionnière en mode éco-responsable, arrive sur le marché de l'hôtellerie-restauration avec la...

lundi 10 février 2025

L'Office de tourisme de Serre-Ponçon pilote une plateforme de réservations sans intermédiaires

[Communiqué] Afin d’éviter les grands sites de réservation comme Booking, l'Office de tourisme de Serre-Ponçon a lancé dès...

vendredi 7 février 2025

SOS Experts

Définir la thématique de son spa

Un concept est l’idée originale sur laquelle se base la création d’un produit ou d’un service. En l’occurrence, les conclusions de l’étude de marché réalisée au préalable...

vendredi 7 février 2025

Quatre lauréats récompensés lors de la 3e édition du Challenge Un œil en salle

Le lundi 3 février 2025, le Four Seasons Hotel George V Paris recevait la troisième édition du Challenge Un œil en salle. Cette année, 103...

vendredi 7 février 2025

Institut Lyfe : une académie de pâtisserie et un nouveau bachelor en anglais

Nouveau partenariat pour L’Institut Lyfe. Le 23 janvier, l’école de management des arts culinaires, pâtisserie et hôtellerie-restauration...

vendredi 7 février 2025

Troisième édition de la Semaine festive du 12 au 21 juin

Lancée en 2022, la Semaine Festive a pour objectif de connecter citoyens, municipalités, associations et professionnels pour animer les villes et villages de...

vendredi 7 février 2025

SOS Experts

Demande de dispense d’adhésion à la mutuelle

Une apprentie me demande une dispense d’adhésion à la mutuelle alors qu’elle est présente depuis plus d’un an, car elle s’est aperçue qu’elle bénéficiait de la CSS. Elle me...

vendredi 7 février 2025

Le récap'info du 3 au 7 février 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 7 février 2025

L'Atelier d'André : la nouvelle adresse du chef Yohann Clotz

C'est dans la rue Saint-André-des-Arts, en plein cœur du 6e arrondissement de Paris, que Jérémy Quélin (Spectr) ouvre sa nouvelle adresse. Aux commandes des cuisines : le...

vendredi 7 février 2025

Tartelette Champignon de Paris rosé, jaune d’œuf confit au soja

Une recette du chef Yohann Clotz, à l'Atelier d'André.

vendredi 7 février 2025

L’Irlande, ou la recherche de l’excellence

Origin Green, IGP pour le bœuf irlandais nourri à l’herbe, label bio… L’Irlande mise sur la qualité et l’engagement environnemental.

vendredi 7 février 2025

Persillé de basse côte et risotto d’orge à la moelle

Une recette créée par Joseph Doverman, chef adjoint de l’hôtel 5* Radisson les Loges (Lyon)

vendredi 7 février 2025

The Originals poursuit sa croissance et son engagement durable

The Originals Human, Hotels & Resorts poursuit son développement avec un bilan 2024 marqué par l’arrivée de 20 nouveaux adhérents et un...

jeudi 6 février 2025

SOS Experts

Le RevPAR et le RevPAR net, des indicateurs hôteliers essentiels

Raisonner en chiffre d’affaires est correct, mais il peut être pertinent de diviser le chiffre d’affaires par rapport au nombre de chambres disponibles ou louées. Il est...

jeudi 6 février 2025

SOS Experts

Evolution de la doctrine administrative sur la TVA des no-shows

Dans deux décisions du 9 octobre 2024, concernant des établissements hôteliers le Conseil d’Etat a souligné que les sommes retenues pour les clients de se présentant pas à la...

jeudi 6 février 2025

buenas : la cuisine espagnole authentique

Toufik Seddik, gérant vient d'ouvrir son premier restaurant, au cœur du Xe arrondissement de Paris. Il y propose une cuisine accessible et de qualité autour des spécialités...

jeudi 6 février 2025

Les clés pour réussir l’ouverture d’un restaurant à Madrid

Loin d’être un simple spot touristique, la capitale espagnole englobe un écosystème culinaire bouillonnant au sein duquel chaque rue raconte une histoire de saveurs. Ses...

jeudi 6 février 2025

Mélanie Serre prend la tête du restaurant Temple & Chapon à l’hôtel Experimental Marais

L’Experimental Group annonce la nomination de Mélanie Serre au poste de cheffe du restaurant Temple & Chapon à l’hôtel Experimental...

jeudi 6 février 2025