L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Accor acquiert la citadelle Vauban pour en faire un hôtel de luxe

Sébastien Bazin, PDG du groupe Accor, a confirmé l’acquisition de la citadelle Vauban, à Belle-Île-en-mer, pour 13 millions d’euros....

lundi 24 mars 2025

L'association Femmes du tourisme lance un Observatoire de l'égalité femmes/hommes

“Les femmes représentent plus de 80 % des employés dans le tourisme, mais leur accès aux postes de direction et de gouvernance reste...

lundi 24 mars 2025

Les régions prennent le bouillon

Depuis 2017, les bouillons – restaurants de cuisine populaire française remontant au XIXe siècle – vivent un deuxième âge d’or. Après Paris, où l’on compte une quinzaine...

lundi 24 mars 2025

SOS Experts

Pourquoi et comment faire des prévisions

Un système de prévision efficace améliore les performances et la qualité de service, car : “Gérer, c’est prévoir”.

lundi 24 mars 2025

Taste of Paris fait son retour du 8 au 11 mai

Le festival des food-lovers fait son retour sous la nef du Grand Palais, du 8 au 11 mai 2025. Pour cette dixième édition, Taste of Paris dévoile un...

lundi 24 mars 2025

Revenue management : comment mettre en place les fondamentaux d'une bonne stratégie dans son hôtel

Le revenue management est un processus dynamique qui exige une adaptation continue. Une veille régulière sur la concurrence, une analyse fine des tendances et un ajustement...

lundi 24 mars 2025

SOS Experts

Droits des stagiaires

Le stagiaire n’est pas considéré comme un salarié de l’entreprise. Cependant une loi du 10 juillet 2014 est venue encadrer le recours aux stages et a amélioré les droits des...

lundi 24 mars 2025

Les innovations snacking de Poule et Toque

[Communiqué] L’offre snacking de Poule et Toque a été bien étoffée durant l’année 2024. Notamment avec les Tenders et...

lundi 24 mars 2025

[A voir] The Grill : une plongée brûlante dans les coulisses d’un restaurant new-yorkais

Signé Alonso Ruizpalacios (Museo), le film The Grill (La Cocina) nous propulse dans l’effervescence d’une cuisine en plein service. Pedro, cuisinier...

lundi 24 mars 2025

Joël Darfeuille remporte le Trophée David Campbell - Meilleur réceptionniste du monde

"C'était une expérience incroyable. Nous avons énormément appris les uns des autres. J'ai des souvenirs plein la tête, je viens de vivre un...

samedi 22 mars 2025

Madeho ouvre l’Hôtel du Savoir à Saint-Germain-des-Prés

Le groupe de gestion hôtelière Madeho poursuit son développement à Paris avec l’ouverture d’une nouvelle adresse dans le très...

vendredi 21 mars 2025

Le lycée de Saint-Méen-le-Grand remporte le 7e concours Jeunes talents de la Restauration

L’équipe du lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-le-Grand, composée de Jérémy Ernoult, Nathan Courant et Enora...

vendredi 21 mars 2025

6.90, le nouveau restaurant pop-up avec une addition à moins de 10 €

À compter du 26 mars 2025, et jusqu’au 30 juin, un restaurant éphémère ouvre ses portes dans le quartier du Mail, à Paris (IIe), avec...

vendredi 21 mars 2025

Poisson au lait de coco et purée de manioc

Une recette issue du livre Saveurs du monde.

vendredi 21 mars 2025

A lire : Saveurs du monde – Les 70 plus belles recettes des chefs Club Med

Saveurs du monde – Les 70 plus belles recettes des chefs Club Med est une invitation au voyage culinaire. Publié aux éditions Webedia Books, cet ouvrage...

vendredi 21 mars 2025

Chakchouka

Une recette issue du livre Saveurs du Monde.

vendredi 21 mars 2025

Valpas : la garantie d'un séjour sans punaises de lit

[Communiqué] Grâce à sa technologie brevetée et à sa certification numérique, Valpas - boîtier qui se fix au pied du lit -...

vendredi 21 mars 2025

230 marques étaient présentes à Hôtel and Restaurant Meetings 2025

Le salon Hôtel and Restaurant Meetings (Weyou Group), qui s’est déroulé du 18 au 20 mars, au Palais des Festivals de Cannes, vient de fermer ses...

vendredi 21 mars 2025

SOS Experts

Stage en entreprise : les élèves des lycées professionnels bénéficient d’une allocation versée par l’Etat

Un décret n° 2023-765 du 11 août 2023 a instauré une allocation financière pour les lycéens sous statut scolaire inscrits dans un lycée professionnel au titre de leur période...

vendredi 21 mars 2025

SOS Experts

Comment estimer la rentabilité d'un spa 

Avant d'engager la création d'un spa, il est essentiel d’en vérifier le potentiel en calculant un prévisionnel d’exploitation.

vendredi 21 mars 2025

Le récap'info du 17 au 21 mars 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 21 mars 2025

Épisodes : un nouveau chapitre gastronomique avec Guillaume Goupil

Avec le départ de Raphael Rego en 2024, le restaurant OKA tourne une page et se réinvente sous un nouveau nom et une nouvelle direction en cuisine.

vendredi 21 mars 2025

Lucy Feurte remporte la 2e édition du trophée VegOresto organisé par le lycée des métiers Saint Vincent de Paul

Le mercredi 26 février 2025, le lycée des métiers Saint Vincent de Paul à Soissons à rejouer la carte de la cuisine végétale...

vendredi 21 mars 2025

Michelin 2025 : Les rétrogradations

Alors que l'annonce des nouveaux étoilés du guide rouge 2025 aura lieu à Metz, le 31 mars prochain, les noms des chefs ayant perdu une étoile viennent d'être dévoilés par la...

jeudi 20 mars 2025

Michelin 2025 : Georges Blanc perd sa troisième étoile

La cérémonie 2025 du guide Michelin aura lieu le 31 mars prochain. La direction du guide rouge appelle, depuis quelques jours, certains chefs pour leur annoncer...

jeudi 20 mars 2025