L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

SOS Experts

7 indicateurs à surveiller pour améliorer la rentabilité de votre spa

Service à part dans un hôtel, le spa nécessite une attention particulière dans sa gestion pour être rentable ou a minima ne pas perdre d’argent. Florence Kowalski, experte en...

jeudi 27 mars 2025

SOS Experts

Pouvoir et obligations de l'employeur face à l’alcool au travail

Tout professionnel peut un jour se retrouver confronté à l'alcoolisme de l'un de ses salariés. La difficulté est alors d’adopter une réaction juste et proportionnée face à ce...

jeudi 27 mars 2025

Bourges : un portefeuille de huit hôtels change de mains  

Créé il y a trente-cinq ans sous l’impulsion de la famille Falleur, d’Hervé Pitault et de leurs associés, le groupe SHG vient de...

jeudi 27 mars 2025

Food Hotel Tech 2025 : une édition record sous le signe de l'innovation

Les 19 et 20 mars derniers, la 8e édition du salon Food Hotel Tech (FHT) a réuni plus de 8 500 visiteurs à Paris Expo Porte de Versailles, marquant une...

jeudi 27 mars 2025

Le Grand Feu mise sur les synergies entre Pizza Cosy, Greekia et Piou ! Piou !

Florent Mercier déploie son réseau franchisé Pizza Cosy en y associant deux nouvelles marques de street-food. Son groupe Le Grand Feu vise le cap des cent unités courant...

jeudi 27 mars 2025

Ephemera Group passe à la vitesse supérieure

Le leader de la restauration immersive en France annonce quatre autres ouvertures en province, d’ici la fin de l’année.

jeudi 27 mars 2025

SOS Experts

Le titre de Maître restaurateur

Seul titre décerné par l'État dans la profession, il permet de distinguer les chefs qui respectent le cahier des charges du fait maison, en utilisant majoritairement des...

jeudi 27 mars 2025

En Bretagne, Virginie Giboire cuisine aussi l’adaptation

À Rennes, le restaurant étoilé Holen a baissé le rideau, victime d’une conjoncture économique devenue étouffante. Un signal d’alarme dans un secteur réputé pour son...

jeudi 27 mars 2025

Tourisme vert : Où partent les voyageurs écoresponsables ?

GreenGo, leader des vacances écoresponsables, dresse pour la quatrième année consécutive son palmarès des départements...

mercredi 26 mars 2025

L’Experimental Group ouvre son premier hôtel 5 étoiles à Paris

En plein cœur de la capitale, l’Experimental Marais a ouvert ses portes le 11 mars dernier en lieu et place du sulfureux Sinner (Evok) dont la décoration a été entièrement...

mercredi 26 mars 2025

Le Brittany cédé au groupe NAO Collection

Une page se tourne pour l’hôtel Le Brittany, à Roscoff. Après plus de 40 ans de gestion familiale, la famille Chapalain a cédé, en...

mercredi 26 mars 2025

SOS Experts

Rupture de la période d’essai sans pouvoir respecter le délai de prévenance

J’ai embauché un cuisinier en CDI avec une période de 3 mois renouvelable une fois, donc 6 mois en tout. Le terme de sa période d’essai est le 15 mars 2025. À 11 jours de...

mercredi 26 mars 2025

Du tac au tac avec... Philippe Tayac

Le chef pâtissier, reconnu pour son talent et sa créativité, est aujourd’hui à la tête de trois boutiques entre Nice et Cannes, et bientôt d’une quatrième adresse à Monaco....

mercredi 26 mars 2025

Un Mama Shelter ouvrira à Toulon fin 2027

Après Nice et Marseille, Mama Shelter poursuit son développement sur la Méditerranée ! L'enseigne vient d’annoncer l’ouverture...

mardi 25 mars 2025

SOS Experts

Quel classement pour un chef de service

“Je suis chef de service en tant que responsable technique dans un hôtel depuis février 2013, avec un niveau IV échelon 1. Aujourd’hui, la direction veut nous faire signer un...

mardi 25 mars 2025

SOS Experts

Stratégie commerciale en sommellerie : la politique du prix

Pour vendre ses vins au bon prix, le restaurateur doit s'interroger sur le positionnement de son établissement, les attentes et le budget de sa clientèle, ses objectifs de...

mardi 25 mars 2025

BeMed aide les hôtels à limiter leurs plastiques à usage unique

Depuis dix ans, l’association Beyond Plastic Med (BeMed), portée par la Fondation Prince Albert II de Monaco, lutte contre la pollution plastique en Méditerranée. Pour ce...

mardi 25 mars 2025

SOS Experts

Optimiser votre site hôtelier pour un meilleur taux de conversion : les chambres

La page d’accueil de votre site a attiré l'attention de vos clients potentiels, qui ont désormais envie d’en savoir plus. Où vont-ils se diriger ensuite ? Très probablement...

mardi 25 mars 2025

Philippe Lebœuf nommé directeur général de Dorchester Collection

Dorchester Collection annonce la nomination de Philippe Lebœuf au poste de directeur général, à compter de juin prochain. Il était...

mardi 25 mars 2025

Congrès de l’Aflyht : la RSE au cœur des débats

Le 31e congrès de l’Aflyht vient de se tenir à Saint-Malo. L’occasion d’aborder la façon de sensibiliser élèves et enseignants à la RSE. Le tout en présence de Nathalie...

mardi 25 mars 2025

Alain Cojean crée un pop-up store

Six ans après son départ de l’enseigne Cojean, Alain Cojean lance un nouveau concept de restauration rapide. Donnant, ouvert le 17 février dernier...

mardi 25 mars 2025

La Boule Chocolat de Bridor, alternative gourmande aux viennoiseries

[Communiqué] Nouveauté de Bridor, la Boule Chocolat constitue une alternative gourmande aux viennoiseries classiques pour le petit-déjeuner et le...

mardi 25 mars 2025

Les Assembleurs : pionniers du vin à la pression

[Publi-rédactionnel] Bousculer les codes du vin pour mieux le consommer Fondés en 2018, Les Assembleurs bousculent les codes du vin avec pour ambition...

mardi 25 mars 2025

Hélène Mao (Westin Paris) remporte la 4e édition des Trophées de la Glace

Ce lundi 24 mars, à l’occasion de la Journée internationale de la glace artisanale, s’est tenue la 4e édition des Trophées de la Glace...

lundi 24 mars 2025

Best Western : la prudence est de mise en 2025, estime Olivier Cohn

Après une année 2024 en montagnes russes, le groupe s’attend à une activité en retrait pour les mois à venir. Pour autant, il poursuit son développement en France, s’appuyant...

lundi 24 mars 2025