L’Hôtel de Crillon annonce la nomination d’Alan Taudon au poste de chef exécutif à compter du 1er juin prochain. Actuellement chef de l’Orangerie, l’un des trois restaurants du Four Seasons George V à Paris (2 étoiles Michelin), il prendra la direction de l’ensemble de points de restauration du palace parisien et “travaillera en étroite collaboration avec le Chef Paul Pairet pour Nonos & Comestibles”, la brasserie ouverte en 2023, indique l’établissement.
Avec l’arrivée d’Alan Taudon, l’Hôtel de Crillon a l’ambition “d’affirmer une place forte et singulière dans la haute gastronomie parisienne, française et mondiale, tout en déployant une vision contemporaine de l’art de vivre et de recevoir à la française”. Le restaurant sera entièrement repensé, avec une nouvelle décoration et une carte autour de la nature, avant sa réouverture début 2027. Une orientation qui “traduit la sensibilité d’Alan Taudon pour une cuisine de l’épure, guidée par la saisonnalité, la lisibilité des goûts et la justesse des cuissons”.
“Ouvrir ce nouveau chapitre de ma carrière à l’Hôtel de Crillon est une émotion profonde et une immense fierté. Avec mes équipes, je souhaite construire une table sincère et exigeante, guidée par le goût, le respect du produit et le plaisir de partager. Une gastronomie qui se vit, qui raconte quelque chose, provoque de l’émotion et donne envie de revenir”, confie Alan Taudon
Publié par Roselyne DOUILLET
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