L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Apple Garden Sour

Un cocktail de Thomas Roy, chef barman au Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace.

jeudi 10 avril 2025

Florent Masgonty, sacré Champion de France du Donut 2025

Florent Masgonty, fondateur de la boutique Ô Donuts Toulouse, a remporté le titre de Champion de France du Donut 2025, organisé par Dawn Foods sur le salon Snack Show. 

jeudi 10 avril 2025

Mice : l’activité se maintient malgré des budgets serrés

Malgré un contexte incertain qui les incite à la prudence, les entreprises ont continué d’organiser des événements professionnels en 2024. Si la fréquence baisse, l’exigence...

mercredi 9 avril 2025

Représentativité 2024-2027 : L’Umih est l’organisation patronale majoritaire pour le secteur de l’hôtellerie-restauration

C'est avec une grande satisfaction que l’Umih a pris connaissance des résultats provisoires de la représentativité patronale publiés par le Haut conseil du dialogue social.

mercredi 9 avril 2025

Vers une revalorisation du salaire des apprentis

Deux organisations patronales, l’Umih et le GNC et l’intégralité des organisations syndicales représentatives de la branche des CHR, FO, la CFDT, la CGC et la CGT ont signé...

mercredi 9 avril 2025

Les GreenMiles récompensent les voyageurs pour leurs pratiques écoresponsables

Avec les GreenMiles, Luniwave, start-up dédiée à l'hôtellerie durable, compte encourager les actions écoresponsables. Dès son...

mercredi 9 avril 2025

Michelin 2025 : Le pari doublement étoilé de Fanny Rey et Jonathan Wahid à Saint-Rémy

Depuis quatorze ans, le couple écrit l’histoire d’une maison façonnée de leurs mains. Il leur aura fallu plus de dix ans pour la rénover, apprendre les codes de l’hôtellerie,...

mercredi 9 avril 2025

La tomate green zebra, cuisinée aux algues de méditerranée et peaux de citron

Une recette de Fanny Rey, deux étoiles Michelin, à l'Auberge de Saint-Rémy à Saint-Rémy de Provence.

mercredi 9 avril 2025

ibis RockCorps : quand le bénévolat fait gagner une place de concert

Après une première édition qui a mobilisé plus de 13 000 volontaires, ibis relance son programme ibis RockCorps avec une formule inchangée...

mercredi 9 avril 2025

Aux Lyonnais : Alain Ducasse s’associe au groupe Dumant

La famille Dumant a repris l’institution parisienne en janvier 2025, en association avec le chef étoilé.

mercredi 9 avril 2025

SOS Experts

Période d'essai : vos questions

Quelle est la période d'essai d'un salarié à temps partiel ? La période d'essai donne droit à des congés payés Pas de période d’essai pour un apprenti embauché en CDI

mardi 8 avril 2025

Clément Réauté et Lucie Billon sont les champions de France du Dessert 2025

Le second de pâtisserie du restaurant Fleur de Loire à Blois (catégorie professionnels) et l’élève de l’École Ferrandi Paris-campus Rennes (juniors) se sont imposés les 2 et...

mardi 8 avril 2025

SOS Experts

Approvisionnements en boissons : déterminer ses besoins et sa politique d'achat

Pour obtenir de bons résultats, un coût doit être maîtrisé : il est donc nécessaire de mettre en place une organisation efficace et de bien connaître les procédures...

mardi 8 avril 2025

Concours écoles Président Professionnel 2025 : l’école hôtelière Le Renouveau remporte la finale

Le menu composé par Yoann Fernandez et Maxence Bayle a retenu l’attention du jury présidé par le chef étoilé Paul Pairet.

mardi 8 avril 2025

Necense, le “premier soda sans bouteille au monde”

Un “soda sans bouteille ni transport d’eau inutile, français, 100 % naturel et 30 % moins sucré que les sodas habituels” ? C’est le...

mardi 8 avril 2025

Des emballages et couverts à croquer

Alors que la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (AGEC) prévoit la fin progressive des emballages en plastique à usage unique d'ici à 2040, la question des...

mardi 8 avril 2025

“Que cuisinera-t-on en 2050 ?” : Teritoria lance la réflexion

Pour célébrer son 50e anniversaire, le réseau d'hôteliers et restaurateurs indépendants organisait son traditionnel déjeuner des chefs au Hangar Y, à Meudon, le 7 avril. Au...

mardi 8 avril 2025

Jarvis Scott signe une cuisine rock’n’roll à Trouville-sur-Mer

L’ex-candidat de Top Chef a ouvert son premier établissement à l’automne dernier. Une adresse “sans prise de tête”, qui souhaite chahuter les codes de la gastronomie locale.

mardi 8 avril 2025

SOS Experts

Modèle : Lettre de rupture de la période d'essai

Nous vous proposons un modèle de lettre pour rompre la période d'essai d'un collaborateur, spécifique au secteur de l'hôtellerie-restauration.

lundi 7 avril 2025

SOS Experts

Modèle : Renouvellement de la période d'essai

Nous vous proposons un modèle de lettre spécifique au secteur de l'hôtellerie-restauration pour indiquer à l'un de vos collaborateurs du renouvellement de sa période d'essai...

lundi 7 avril 2025

Festiv’Halles : le goût de la transmission en Normandie

Avec ses sept halles thématiques et une programmation riche en saveurs, l’édition 2025 du Festiv’Halles a une nouvelle fois réuni la Normandie autour de ses produits et de sa...

lundi 7 avril 2025

SOS Experts

Modèle : Lettre d'embauche avec période d’essai

Lettre d'embauche avec période d’essai

lundi 7 avril 2025

IHG nomme Kristin Thorsteinsdottir au poste de responsable du développement en France, Turquie et en région CEI

Le groupe hôtelier IHG annonce la nomination de Kristin Thorsteinsdottir au poste de responsable du développement en France, Turquie et en région CEI....

lundi 7 avril 2025

SOS Experts

Gestion : la prévision des ventes en restauration et en hôtellerie

Pour réaliser le budget de son restaurant, le responsable dispose sur son bureau : - des statistiques de ventes de l’exercice en cours jour par jour ; - du...

lundi 7 avril 2025

Esprit de France : une hôtellerie patrimoniale en pleine mutation

Après une année 2024 positive, avec un taux d’occupation moyen pour ses hôtels parisiens de 84 %, la marque est plus que confiante pour 2025. Rencontre avec son directeur...

lundi 7 avril 2025