[Communiqué]
Sébalcé (une marque de Condifa) lance sa Pâte de Pistache Premium, élaborée à partir de pistaches torréfiées pour révéler les notes gourmandes de pistaches grillées, puis finement broyées afin d’obtenir une texture fluide et homogène, facile à travailler. “Chez Sébalcé, notre torréfaction est finement adaptée à chaque ingrédient pour révéler leur profil sensoriel naturel et leur éviter un stress thermique”, explique Ondine Mastela, chef de marques Sébalcé. Cette approche préserve les huiles essentielles et les arômes volatils, favorise un développement uniforme des saveurs et de la couleur, tout en évitant les notes amères ou brûlées. Résultat, une belle intensité aromatique idéale pour des applications variées : crèmes, mousses, glaces, chocolats, ganaches ou pâtes cuites.
La Pâte de Pistache Premium de Sébalcé est prête à l’emploi, se dose facilement à la cuillère sans liquéfier les préparations. Sans conservateurs ni huile de palme, elle résiste à la cuisson et à la surgélation sans perdre son intensité aromatique. Conditionnée en pots de 1 kg refermables.
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