Avec un taux de satisfaction globale de 74 %, l’année 2025 a globalement été positive pour les hôteliers français, indique une enquête réalisée par In Extenso Tourisme Culture et Hôtellerie*. Toutefois, cette satisfaction n’est peut-être que relative : “Étant donné le contexte économique et géopolitique, j’ai le sentiment qu’un certain nombre d'hôteliers sont satisfaits d’avoir échappé à un recul de la performance et d’avoir un résultat qui progresse un peu plus vite que l’inflation”, admet Olivier Petit, directeur général du cabinet de conseil. D’ailleurs, seulement 45 % des hôteliers répondants affichent un chiffre d’affaires en hausse, alors qu’il est stable pour 24 % d’entre eux et en baisse pour près d’un tiers.
Pour autant, la performance 2025 est hétérogène selon les territoires : les destinations qui ont bénéficié d’une bonne acticité événementielle enregistrent des niveaux de satisfaction record, comme Lyon, qui a accueilli le salon Sirha, Le Havre, avec la Transat Café l’Or, ou encore la Côte d’Azur, et culminent entre 90 et 100 % de satisfaction. À l’inverse, des destinations plus dépendantes de la clientèle affaires comme Nantes (43 % d’hôteliers satisfaits) ou certaines métropoles régionales ont vu leur activité reculer.
La clientèle affaires, individuelle comme groupes, a en effet manqué à l’appel en 2025 et cristallise les inquiétudes pour 2026 : “Il y a, de la part des entreprises, une vigilance sur l'investissement et une appréhension sur le futur, qui les pousse déjà à anticiper en contraignant les coûts. Cela préoccupe les hôteliers et personne n’a malheureusement de visibilité pour le moment”, reconnait Olivier Petit.
Enfin, le niveau de satisfaction diffère selon les gammes : l’hôtellerie super-économique et économique a souffert aux premiers et quatrièmes trimestres de 2025. “Le problème réside beaucoup dans la localisation de ces établissements, nuance le consultant. La situation est plus difficile pour ceux situés en périphérie de ville et dans les zones d’activité parce qu’ils visent cette clientèle affaires qui est un peu moins présente et que la clientèle loisirs fréquente peu ce type d’adresses.” En revanche, les hôtels hauts de gamme et luxe ont tiré leur épingle du jeu, avec des taux de satisaction respectivement de 79 e% et 93 %.
Stratégie tarifaire et rénovation : les leviers de performance
En 2025, avoir une stratégie tarifaire efficace a été le principal facteur de performance, ont indiqué les répondants. “Les approches de yield management sont très différenciées en fonction des territoires : un hôtelier de la Côte d’Azur a pu pousser les prix dès qu’il le pouvait, quand celui exerçant dans une métropole régionale aura su adapter sa stratégie tarifaire pour préserver un niveau de prix qui soit compétitif”, détaille le consultant.
Autre levier déterminant : le fait d’avoir un établissement rénové et moderne permet de sortir beaucoup plus vite des cycles de creux d’activité, et enregistrent de meilleures performances. Et Olivier Petit d’insister : il est impératif de mettre en place chaque année une provision pour renouvellement, comme dans les grands groupes où celle-ci s’élève en moyenne à 4 % du chiffre d’affaires, afin de financer les travaux au moment opportun et de rester attractif face à la concurrence.
Prudence pour 2026
Les perspectives 2026 sont mesurément optimistes : 65 % des répondant anticipent une activité stable ou en hausse, mais Olivier Petit reste prudent : “Soit le marché se maintient, 2026 devrait être une petite année, entre à - 0,5 à + 1% de revpar sur la France, soit des éléments marquants vont tirer l’activité à la baisse et on va avoir un reflux de la performance.” Plus que jamais, l’activité dépendra de la capacité des territoires à organiser une programmation événementielle, à capter la clientèle internationale et à adapter l’offre à une demande plus volatile et plus exigeante.
Les hôteliers devront enfin être vigilants sur l’utilisation croissante des outils IA dans la recherche et la planification de voyages. Les risques sont élevés de voir les entreprises majeures de l’IA intégrer des outils d’organisation et de réservation de voyages à leurs technologies, et devenir un nouveau canal d’intermédiation entre clients et hôteliers. La véritable question est de savoir quand cette offre apparaitra : “Je ne miserai pas sur un délai, mais à la vitesse où ça avance, ce n'est pas dans quinze ans”, prévient Olivier Petit.
Publié par Roselyne DOUILLET
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