L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les Chênes Verts : l'heure de la transmission

Denis Fetisson, chef de La Place de Mougins, a repris le restaurant de Paul Bajade, son oncle et mentor, à Tourtour. Continuité au pays de la truffe noire.

mercredi 11 septembre 2013

Braderie de Lille, du plastique dans les moules !

Un calcul étonnant vient d'être fait par l'ONG Expeditionmed, lors de la Braderie de Lille, les amateurs de moules auraient ingéré 150 millions de fragments de plastiques.

mercredi 11 septembre 2013

A lire : La cuisine, c'est aussi de la chimie d'Arthur Le Caisne

Dans cet ouvrage, Arthur Le Caisne partage son expérience culinaire permettant de comprendre les réactions chimiques des aliments lorsque ceux-ci sont cuisinés et expliquer...

mercredi 11 septembre 2013

La saison bretonne finit bien

Meilleure qu'en 2012, la saison estivale 2013 ne s'annoncerait pas pour autant comme un grand cru.

mercredi 11 septembre 2013

Le Bristol accueille les labels Spa-A 2013

Pour la 4e année consécutive, Aldina Duarte-Ramos, présidente de l'association Spa-A, en compagnie de Kenzo Takada, a remis le 9 septembre dernier, à l'hôtel Bristol, les...

mercredi 11 septembre 2013

Louvre Hotels arrête la sous-traitance à Suresnes

Sous la pression de ses équipes (femmes de chambre et gouvernantes) Louvre Hotels Group a décidé d'arrêter la sous-traitance au sein des hôtels Campanile et Première Classe...

mercredi 11 septembre 2013

Cambriolage chez Léa Linster, son trophée du Bocuse d'Or volé

C'est la consternation. Durant la fermeture du célèbre établissement de Léa Linster à Frisange, au Luxembourg, des cambrioleurs ont réussi à dérober tout un coffre-fort. Ce...

mardi 10 septembre 2013

Hyatt ouvrira un hôtel Andaz au Japon en 2014

L'établissement complétera la liste des hôtels Hyatt dans le pays, avec quatre enseignes à Tokyo et neuf sur l'ensemble de la péninsule nipponne.

mardi 10 septembre 2013

L'hamburger éprouvette vient d'être servi à Londres

D'après nos confrères du journal Le Monde, le premier hamburger éprouvette vient de faire son apparition à Londres. Mis au point par le professeur Mark Post de l'université...

mardi 10 septembre 2013

Sofitel ouvre un nouvel hôtel 5* à Jeddah

Sofitel Luxury Hotels vient d'annoncer l'ouverture d'un hôtel 5 * à Jeddah en Arabie Saoudite pour 2014 suite à la signature d'un contrat de gestion entre les représentants...

mardi 10 septembre 2013

Les Logis : un réseau volontaire plein d'ambitions

La chaine volontaire a réussi son pari fou d'être leader de l'hôtellerie indépendante en Europe en intensifiant son réseau à l'international et en accroissant sa...

mardi 10 septembre 2013

Bioburger ouvre une 2e adresse

Bioburger, chaîne de restauration rapide spécialisé dans les burgers bios, vient d'annoncer l'ouverture de sa nouvelle enseigne rue de la Victoire (Paris, IXe). Tous les...

mardi 10 septembre 2013

Louvre Hotels Group et Arcus s'associent pour se développer outre-Rhin

Le partenariat entre les deux sociétés permettra de développer 26 hôtels en Allemagne, Autriche et en Suisse.

mardi 10 septembre 2013

Les Frites Express de McCain

Le concept de McCain est de proposer de la praticité et de la qualité. Encore une fois, la société innove avec les Frites Express. Un temps de cuisson ultra rapide pour faire...

mardi 10 septembre 2013

Le Four Seasons Hotel George V élu une nouvelle fois meilleur hôtel en Europe

Le Four Seasons Hotel George V se voit récompenser une nouvelle fois en se classant meilleur hôtel de ville en Europe dans le guide américain Andrew Harper's Hideaway Report....

mardi 10 septembre 2013

Mandarin Oriental-Paris présente sa bûche porte bonheur

Pierre Mathieu, chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris, réalise une bûche de Noël en édition limitée en forme de 8, chiffre porte bonheur en Chine et nom du bar de...

mardi 10 septembre 2013

2e édition du show gourmand

A l'occasion de la fête de la gastronomie, le label Restaurateurs de France Bourgogne – Franche-Comté présente la 2e édition du show gourmand le 19 septembre dans les jardins...

mardi 10 septembre 2013

La pornographie laisse place à l'art contemporain dans les hôtels Nordic Choice

Les ventes de programmes pornographiques à la demande dans les hôtels sont en baisse depuis plusieurs années. Tandis que certains hôtels abandonnent simplement cette source...

mardi 10 septembre 2013

Disparition de Guillaume Sage

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès du chef pâtissier Guillaume Sage, à l'âge de 35 ans. Ancien de la Pâtisserie Riederer (Aix-en-Provence)...

mardi 10 septembre 2013

Patrick Raingeard récompensé par le Gault & Millau d'or de la région PACA

Patrick Raingeard, chef étoilé de La Table de Patrick Raingeard à Eze-bord-de-mer (06), vient d'obtenir le Gault & Millau d'or PACA. La cérémonie, animée par Marc Esquerré,...

mardi 10 septembre 2013

Le Relais & Château Cazaudehore La Forestière fête la gastronomie

Le Relais & Château La Cazaudehore La Forestière, situé à Saint-Germain-en-Laye (78), participera à la Fête de la gastronomie, du 17 au 22 septembre, en proposant un menu...

mardi 10 septembre 2013

À lire : 'Arrêtons de manger de la merde !', de Jean-Pierre Coffe

Aujourd'hui, on ne mange plus, on bouffe, on ingurgite. On ne sait plus trop quoi, des produits standardisés, insipides tout au long de l'année. C'est l'amer constat que fait...

mardi 10 septembre 2013

Qui sera le prochain candidat tricolore du Bocuse d'or

Tout va se décider les 11 et 12 mars 2014, dans le cadre du salon Europain – Successfood à Paris Nord Villepinte où se déroulera la sélection française du Bocuse d'or.

mardi 10 septembre 2013

Winestar s'associe à la Boîte à Pizza

Winestar s'associe avec la chaîne de pizzérias La Boîte à Pizza. Pratiques, tendances et écologiques, les canettes Winestar sont particulièrement adaptées à la restauration à...

mardi 10 septembre 2013

Bocuse d'or Europe 2016 : les 4 pays qui veulent l'organiser

Alors que les préparatifs du Bocuse d'Or Europe 2014 battent leur plein à Stockholm, le processus de désignation du pays hôte de l'édition 2016 a déjà commencé. L'appel à...

mardi 10 septembre 2013