L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

3 questions à… Hélène Meilleroux du groupe Elior

Chargée de sourcing recrutement pour l'entreprise, elle détaille les perspectives d'embauches d'ici à la fin 2013 : 5 000 CDI sont encore à pourvoir.

mercredi 11 septembre 2013

Formation continue : paroles d'employeurs

Ils sont passés par la formation continue. Par hasard ou volontairement. Ils ont ensuite changé leur façon de travailler, d'organiser leur entreprise, de communiquer avec...

mercredi 11 septembre 2013

Formation continue : paroles de salariés

Ils ont accepté une formation continue. Pour perfectionner leur savoir-faire ou développer leurs connaissances. Certains ont pris du galon, d'autres pas. Mais tous sont...

mercredi 11 septembre 2013

Trois questions à Salomé Revillion, DRH du Royal Monceau Raffles Paris

L'hôtel Royal Monceau Raffles Paris recrute en permanence. Les profils recherchés ? Des talents capables de transmettre une émotion propre au palace parisien et de véhiculer...

mercredi 11 septembre 2013

Comment rendre utile un jeu concours sur Facebook : l'exemple d'InterContinental Hotels & Resorts

Neuf hôtels de la chaîne aux États-Unis se sont réunis pour lancer une chasse au trésor sur le réseau social : la 'Digital Detective social media scavenger hunt'. Le jeu est...

mercredi 11 septembre 2013

Le Centre européen de management hôtelier forme aux métiers de demain

L'établissement a gagné, en 2011 et 2012, le trophée de l'innovation pédagogique.

mercredi 11 septembre 2013

L'Institut des métiers privilégie l'apprentissage

Les apprentis de l'établissement suivent un rythme de trois semaines en entreprise, une semaine sur les bancs de l'école.

mercredi 11 septembre 2013

Édito du magazine n° 3359 du 12-09-2013 : "Le bon grain et l'ivraie"

En annonçant une hausse de 50 % des avertissements pour manquement aux règles d'hygiène par rapport à 2012, la Direction générale de l'alimentation souligne bien sûr...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3351 du 18-07-2013 : "Prudence"

Publié la semaine dernière dans l'indifférence générale, l'indice Insee du mois de juin devrait pourtant éveiller l'intérêt des observateurs attentifs de la vie économique...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3352 du 25-07-2013 : "Les bons élèves de l'emploi"

La dernière enquête publiée par l'Agence centrale des organismes de Sécurité sociale (Acoss) confirme une constante de notre économie nationale depuis plusieurs décennies :...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3353 du 1-08-2013 : "Mauvais signal"

Coutumier d'une gestion en forme de valse-hésitation, c'est un très mauvais signal que le Gouvernement vient d'adresser à l'ensemble du monde économique, et au-delà vers...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3354 du 8-08-2013 : "Rengaine"

Alors que la saison estivale est loin d'être achevée, les oracles ne manquent pas pour nous expliquer que cette année, c'est vraiment la catastrophe annoncée, le pire été...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3348 du 20-06-2013 : "L'heure, c'est l'heure"

Cet aphorisme hérité du temps où la discipline militaire pouvait contribuer à un respect des règles de savoir-vivre dans la vie civile mériterait toutefois quelques...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3349 du 4-07-2013 : "Dispersion"

En proposant lors du dernier comité de suivi de la restauration, la création d'une obligation d'indication du 'fait maison' sur les cartes de restaurants, Sylvia Pinel,...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3350 du 11-07-2013 : "Caricature"

Décidément, la profession fait partie des bêtes noires des médias, au même titre que les chasseurs, les compagnies pétrolières, les aficionados des corridas ou les syndics de...

mercredi 11 septembre 2013

Le lycée Jean Monnet mise sur la complémentarité de ses formations

Face à la diversité de son public, l'établissement s'efforce de proposer des solutions adaptées et individualisées. Formation initiale, pour adulte ou en alternance : chacun...

mercredi 11 septembre 2013

Le Greta du lycée hôtelier de Gascogne lance son premier CQP

L'établissement propose une formation d'exploitant en restauration, destinée à ceux qui ont déjà une expérience dans le métier.

mercredi 11 septembre 2013

L'EPMTTH mise sur le post bac

L'école parisienne propose des formations à la carte aux jeunes âgés de 15 à 25 ans, quel que soit leur niveau d'études. Les titulaires d'un bac général peuvent se réorienter...

mercredi 11 septembre 2013

L'université d'Angers à la pointe dans le secteur du tourisme

Depuis trente ans, l'Esthua (aujourd'hui UFR ingénierie du tourisme, du bâtiment et des services) forme des cadres, notamment pour l'hôtellerie-restauration.

mercredi 11 septembre 2013

Le Rouget-barbet juste saisi, tomates, basilic et fleur de thym en vinaigrette tiède aux herbes amères

Une recette de Sylvestre Wahid, l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence (83).

mercredi 11 septembre 2013

L'Œuf de poule, eau de tomate servie en consommé clair, jus condiment d'un aïoli en chaud/froid

Une recette de Sylvestre Wahid, l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence (83).

mercredi 11 septembre 2013

L'École du vin transforme une passion en diplôme

L'établissement propose des formations intensives pour se perfectionner ou envisager une reconversion professionnelle.

mercredi 11 septembre 2013

Sylvestre Wahid : "Savoir que mon travail est source de plaisir est la plus belle des récompenses"

Depuis son apprentissage auprès de Thierry Marx, le chef a enchaîné les tables prestigieuses avant d'être nommé, en 2005, à l'Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence. En...

mercredi 11 septembre 2013

Jean-André Charial, un chef d'entreprise discret et omniprésent

Le propriétaire de l'Oustau de Baumanière a su faire prospérer son affaire sans négliger d'en créer d'autres.

mercredi 11 septembre 2013

Tecomah souhaite s'ouvrir à un public plus large

À la tête de l'établissement depuis mars dernier, Christophe Mercadier a deux priorités : affirmer l'ancrage territorial de l'école de Jouy-en-Josas et élargir le public des...

mercredi 11 septembre 2013