L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Tourinvest Forum veut redonner confiance aux investisseurs

Le premier rendez-vous de cette manifestation, réunissait hôteliers et collectivités territoriales à l'hôtel Pullman Bercy, à Paris, jeudi 19 septembre. Celle-ci, destinée à...

mardi 24 septembre 2013

Vente aux enchères de vins d'exception au profit de la fondation AVEC

En partenariat avec la Revue du vin de France et Christie's, la fondation AVEC, présidée par le professeur David Khayat, organise une vente aux enchères de vins exceptionnels...

mardi 24 septembre 2013

Fête de la gastronomie : succès de la première édition angevine

Du 20 au 22 septembre derniers, producteurs, chefs et restaurateurs ont échangé et partagé avec les Angevins. Une opération menée en partenariat avec l'université et...

mardi 24 septembre 2013

Accueillir un collaborateur : Le 1er mois

Pourquoi 5 minutes par jour 1/ Pour accompagner l'assimilation de la culture de l'entreprise, c'est une question de langage et de comportement.2/ Pour passer en revue les...

mardi 24 septembre 2013

Les restaurateurs de plage se mobilisent pour une modification du décret plage

Réunis à la plage Blue Beach à Nice, les professionnels ont fait le point sur une saison estivale en demi-teinte, sur les audits réalisés sur les plages de la Côte d'Azur et...

mardi 24 septembre 2013

Vincent Poulingue nommé directeur de l'hébergement de l'InterContinental Paris Le Grand

Vincent Poulingue a été nommé directeur de l'hébergement de l'InterContinental Paris Le Grand. Il aura pour mission de seconder le directeur général, Christophe Laure, afin...

mardi 24 septembre 2013

La distribution, un enjeu crucial pour Choice Hotels International

Pour son 3e congrès européen à Dublin, le groupe a multiplié les gestes envers ses franchisés. Parmi les nouveautés, la mise en place d'une offre de sites internet clés en...

mardi 24 septembre 2013

Freddy Monier est le nouveau chef pâtissier du Château Saint-Martin & Spa

Riche de 10 ans d'expérience, Freddy Monier, 28 ans, vient de prendre les commandes de la pâtisserie du Château Saint-Martin & Spa de Vence (06). Titulaire d'un CAP...

mardi 24 septembre 2013

Mezzo di Pasta se met à l'heure d'hiver

Mezzo di Pasta dévoile sa nouvelle carte automne‐hiver disponible du 9 octobre 2013 au 31 mars 2014. Les soupes de Mezzo di Pasta sont de retour avec la tomate et olive noire...

mardi 24 septembre 2013

A lire : Le camion à tartes de Catherine Kluger

Catherine Kluger livre dans cet ouvrage en forme de food truck les 70 recettes de tartes, soupes, muffins et smoothies proposées dans son restaurant parisien et à bord de son...

mardi 24 septembre 2013

Petit village au nord de New York cherche chef pour dynamiser son économie

Les habitants de Catskill, en partenariat avec l'équipe municipale, ont développé un argumentaire de vente à destination des chefs afin de les attirer.

mardi 24 septembre 2013

Elle & Vire Professionnel® lance le plus français des cream cheese

Surfant sur la tendance américaine du bagel et du cheesecake, Elle & Vire Professionnel® lance en octobre le cream cheese made in France, d'après une recette originale....

lundi 23 septembre 2013

Le Vraymonde selon Rougui Dia

Le Vraymonde a ouvert ses portes début juin, quelques jours avant le Buddha Bar Hôtel, dont il est le restaurant. A sa tête, Rougui Dia, chargée d'imaginer une cuisine...

lundi 23 septembre 2013

Epices, la recette de l'insertion

À l'occasion de la Fête de la gastronomie, l'association présidée par Isabelle Haeberlin, a inauguré dimanche 22 septembre, une école de cuisine, au centre-ville de Mulhouse....

lundi 23 septembre 2013

Choice Hotels Europe lance son programme de création de sites internet

Grâce à un partenariat avec buuteeq, société spécialisée en marketing digital Cloud appliqué à l'industrie hôtelière, Choice Hotels Europe lance un programme de création de...

lundi 23 septembre 2013

4e édition des Neiges étoilées

La quatrième édition du festival international de gastronomie des Neiges étoilées se tiendra à Châtel (74) du 21 au 24 janvier 2014. La manifestation sera parrainée par...

lundi 23 septembre 2013

St. Regis présente son nouvel hôtel à Abu Dhabi

Starwood Hotels & Resorts, vient d'annoncer l'arrivée de son deuxième hôtel sous enseigne St. Regis à Abu Dhabi aux Emirats Arabes Unis. L'hôtel, propriété de Trading Capital...

lundi 23 septembre 2013

Le Pinxo propose une nouvelle carte de portions dégustation à partager

Le chef étoilé Alain Dutournier signe la nouvelle carte du Pinxo, le restaurant du Renaissance Paris Vendôme (Ier) pour la saison automne-hiver 2013-2014. Celle-ci propose...

lundi 23 septembre 2013

Le premier livre de Gérald Passédat

Ce premier livre présente le goût de la Méditerranée de Gérald Passédat, chef triplement étoilé du Petit Nice à Marseille. Sa Méditerranée, pas celle des autres. Une...

lundi 23 septembre 2013

Finis les insectes, rongeurs et autres nuisibles avec Mondial Hygiène

Mondial Hygiène, spécialiste de l'élimination des nuisibles qui envahissent les habitats ou les lieux de travail, élimine les insectes, rongeurs et autres nuisibles. La...

lundi 23 septembre 2013

Crumble de lièvre à la betterave, brochette de grillade blanchie et chips de poireaux

Une recette d'Édouard Loubet, le Domaine de Capelongue à Bonnieux-en-Provence (84)

lundi 23 septembre 2013

RestoNouvo, un salon aux saveurs méditerranéennes

Marseille possède désormais son salon professionnel, avec pour président, Michel Portos. Xavier Fiquemo, organisateur de l'événement, nous détaille le programme.

lundi 23 septembre 2013

Le Novotel New York Times Square adopte un nouveau design électrique

Le Novotel Times Square vient d'achever sa rénovation, pour un montant de 85 M$ (environ 63 M€). Placé sous le signe de la magie électrique de Times Square, le nouveau lobby...

lundi 23 septembre 2013

Fête de la gastronomie : Michel Sarran n'a pas oublié les maisons de retraite

Le chef étoilé a mis au point, en partenariat avec le groupe Elior, des plats spécifiques destinés à 58 établissements de santé.

lundi 23 septembre 2013

2 hôtels viennent de rejoindre Ascend Collection Hotel

Membre de Choice Hotels International Inc., Ascend Collection Hotel vient d'annoncer l'arrivée de deux nouveaux hôtels avec le Gibson à Dublin en Irlande et Lindenwarrah à...

lundi 23 septembre 2013