Le chef étoilé Alain Dutournier signe la nouvelle carte du Pinxo, le restaurant du Renaissance Paris Vendôme (Ier) pour la saison automne-hiver 2013-2014. Celle-ci propose des portions dégustation à partager pour multiplier la découverte des saveurs. Chaque plat est servi en portion individuelle : l'occasion de commander 3 entrées, 3 plats et 3 desserts différents. Parmi les spécialités, on trouve l'émincé de fameux 'yellow‐tail', crabe royal en rouleau végétal, petits bolets poêlés et en pâtés chauds, la noix de lotte cloutée de chorizo, les ravioles de homard en émulsion d'artichaut… et le plat signature d'Alain Dutournier : le boeuf de Chalosse label rouge du sud de l'Adour servi en trois façons. Le dessert se décline en palets de chocolat noir pimenté, tourtière landaise chaud, glace pruneaux et armagnac, fraises en sabayon pistaché.
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