L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

A lire : Guide de l'amateur de fromages de Marie-Anne Cantin

Marie-Anne Cantin, fromagère-affineuse et créatrice de l'association pour le respect des traditions fromagères françaises, débute ce guide par l'histoire et l'origine des...

lundi 30 septembre 2013

Paris pour l'Emploi les 3 et 4 octobre prochains

Paris pour l'Emploi fêtera ses 10 ans les 3 et 4 octobre prochains. Le salon accueillera cette année près de 55 000 candidats sur la place de la Concorde à Paris....

lundi 30 septembre 2013

Reconnaissance internationale pour Paul Brunet

En marge du concours du Meilleur sommelier d'Europe, le chroniqueur de l'Hôtellerie-Restauration a reçu le prix Emozioni récompensant son action au service de la profession.

lundi 30 septembre 2013

Le Saint Nicolas de Bourgueil, un vin souple, convivial et accessible

Saint Nicolas de Bourgueil est le nom d'un petit village de Touraine, sur un vignoble de 1 080 hectares. Son nez est parfumé grâce à l'association du cépage Cabernet Franc,...

lundi 30 septembre 2013

Promotion 2013 de haut niveau au lycée Jean Drouant

Les mentions des bac pro et BTn, les BTS et les finalistes des concours du lycée Jean Drouant étaient réunis la semaine dernière pour la remise des médailles organisée chaque...

lundi 30 septembre 2013

Michel Guérard lance son école de cuisine de santé

L'institut Michel Guérard, qui vient d'ouvrir ses portes à Eugénie-les-bains, propose aux professionnels de se former à une nouvelle discipline : la cuisine de santé qui...

dimanche 29 septembre 2013

Le Chabada Café ouvre rue Mercière

Antoine Gimenez et Anne-Cécile Poncet se sont associés pour ouvrir ce café de quartier à la décoration personnalisée.

vendredi 27 septembre 2013

De nouveaux établissements sur le littoral varois

Ouvertures, changements de propriétaire, rénovations et concepts tendance : les choses bougent dans le département.

vendredi 27 septembre 2013

Les meilleurs apprentis isérois à l'honneur

L'Umih 38 a salué le travail accompli par dix jeunes et leurs maîtres d'apprentissage. La cérémonie s'est déroulée cette année dans les salons de la préfecture.

vendredi 27 septembre 2013

B com Brasserie, the place to be près de Genève

Jean Marc Le Bian et Franck Leclerc, associés, ont inauguré leur nouveau concept, à 30 min de la ville suisse. Cette inauguration était couplée avec celle de l'hôtel ibis...

vendredi 27 septembre 2013

Derniers ajustements pour Lionel Lévy à l'Alcyone

Le restaurant gastronomique de l'Intercontinental Hôtel-Dieu de Marseille était en test cette semaine, avant l'ouverture mardi 1er octobre. Le chef Lionel Lévy assume sa...

vendredi 27 septembre 2013

LE SW, le nouveau restaurant du Pullman Toulouse

Si la cuisine de l'établissement est internationale pour satisfaire une large clientèle d'affaires, le chef Romuald Auchaire a voulu lui donner quelques accents locaux y en...

vendredi 27 septembre 2013

La Crème Anglaise Debic, savoureuse et onctueuse

La Crème Anglaise Debic est classique, raffinée et réservée aux professionnels. Elle apporte une légère touche de caramel qui, associée au parfum de vanille, réhaussera...

vendredi 27 septembre 2013

Ouverture d'un 3e hôtel Hyatt en Colombie en 2016

Hyatt Hotels Corporation vient d'annoncer qu'une filiale de Hyatt avait conclu un accord de gestion avec Fideicomiso FAFP - Promover - Hôtel Cali- Fiduciaria del País SA pour...

vendredi 27 septembre 2013

Club 15 : le style anglais débarque à Orléans

Le premier club privé de la région vient d'ouvrir avec l'ambition de capter une clientèle qui déserte les bars traditionnels.

vendredi 27 septembre 2013

Gérer son personnel et son CA en toute simplicité avec Netresto

Spécialement conçu pour les restaurateurs, le logiciel Netresto s'adapte à toutes les tailles d'établissements. On peut y gérer à la fois les plannings, les jours fériés...

vendredi 27 septembre 2013

Goélia reprend une résidence aux Coches - La Plagne

Goélia, gestionnaire de résidences de tourisme situées principalement en montagne et en bord de mer, vient de reprendre en gestion les Chalets de Wengen, une résidence de...

vendredi 27 septembre 2013

Risso, la qualité qu'exigent les professionnels

Risso est une gamme de produits à destination des professionnels de la restauration. Risso innove et lance Risso Likrema une véritable innovation technique concernant la...

vendredi 27 septembre 2013

Les produits cultes, de multiples inspirations …

Au moment où plus aucune grande tendance culinaire ne semble donner le "la", il est bon de s'en remettre aux valeurs refuge des consommateurs : les produits cultes. Pour...

vendredi 27 septembre 2013

L'hôtel Traube Tonbach livre ses recettes de chef

Le chef étoilé Harald Wohlfahrt, Pierre Lingelser et Stéphane Gass, maître pâtissier et sommelier du restaurant 3 étoiles Michelin la 'Schwarzwaldstube', à l'hôtel Traube...

vendredi 27 septembre 2013

GreenPizz s'offre un corner

Le concept de pizzéria bio et éco-responsable est la seule entreprise de restauration lauréate du challenge Paris Durable 2013.

vendredi 27 septembre 2013

Les élèves du lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire cuisinent les fleurs

Partenaire de l'opération Fleurs sur la ville 2013, les terminales CAP pâtisserie du lycée hôtelier des métiers Sainte-Anne de Saint-Nazaire (44) ont réalisé les 12 et 13...

vendredi 27 septembre 2013

Del Arte s'installe sur le Vieux-Port à Marseille

Le groupe Le Duff vient d'annoncer l'arrivée d'un deuxième restaurant Del Arte à Marseille (13) pour le 2 octobre prochain. Il disposera de 110 places à l'intérieur et une...

vendredi 27 septembre 2013

Memphis Coffee arrive dans le Vaucluse

Memphis Coffee, chaîne de restauration basée sur le concept des diners américains des années 50, agrandit son réseau en accueillant son 20e restaurant soit son premier...

vendredi 27 septembre 2013

Une semaine à la découverte du goût chez Sogeres

Pour que le mot goût prenne tout son sens, Sogeres invite ses jeunes convives à un voyage d'une semaine à la découverte des saveurs. L'initiation débutera la semaine du 14 au...

vendredi 27 septembre 2013