L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Bristol Paris élu meilleur hôtel d'Europe par les lecteurs du magazine Condé Nast Traveller

Lors de la cérémonie des 16e 'Readers' Travel Award' qui se déroulaient au British Museum à Londres, le 2 septembre dernier, Le Bristol Paris a été élu meilleur hôtel...

jeudi 19 septembre 2013

Christophe Roussel colore ses bûches de Noël

Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier installé à La Baule et Guérande (44), présenta sa collection de bûches colorées et parfumées aux agrumes et aux fruits frais.Les...

jeudi 19 septembre 2013

L'AICR Paris fait sa rentrée : MOF et Trophée Campbell

C'est dans le tout nouveau Buddha-Bar Hotel Paris que les membres de l'AICR se sont réunis pour leur cocktail de rentrée. Accueillis par Loïc Le Berre, directeur général du...

jeudi 19 septembre 2013

A lire : L'Hôtellerie de prestige d'Aude Le Calvé

Préfacé par Yves-Marie Bercé, historien et membre de l'Académie des inscriptions et belles lettres, cet ouvrage français-anglais d'Aude Le Calvé retrace en huit chapitres les...

jeudi 19 septembre 2013

L'industrie hôtelière mène la sortie de crise aux États-Unis

Suite à la faillite de la banque Lehman Brothers, en 2008, et à la crise mondiale qui s'ensuivit, le secteur craignait alors d'en subir les conséquences. Cinq ans plus tard,...

jeudi 19 septembre 2013

Séminaire de la licence professionnelle restauration gastronomique de l'université de Cergy-Pontoise

Les 80 étudiants de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise rencontreront leur parrain de...

jeudi 19 septembre 2013

L'Épicurien embellit la table du CFA d'Eure-et-Loir

C'est la nouvelle enseigne du restaurant d'application de l'établissement. Un nom qui rappelle la Beauce et le plaisir de manger.

jeudi 19 septembre 2013

Les Rostang lancent la soupe de poissons à emporter

Pour la première fois, les Rostang Père et Filles proposent leur soupe de poissons à emporter dans leurs deux restaurants de poissons L'Oyster Bar de Dessirier (Paris, XVIIe)...

mercredi 18 septembre 2013

Deux nouvelles destinations signées Logis d'exception en France et en Italie

Les Logis d'exception, marque de la Fédération internationale des Logis, accueillent deux nouveaux établissements en France et en Italie. Le premier, Le Moulin de madame, est...

mercredi 18 septembre 2013

Ouverture du restaurant-bar ChinChin

Les propriétaires du Récepteur, de la Garçonnière et des Trois Garçons, viennent d'ouvrir le 10 septembre le restaurant ChinChin décoré par l'architecte designer Michäel...

mercredi 18 septembre 2013

Cérémonie de remise de diplômes à la faculté des métiers de l'Essonne le 27 septembre

La faculté des métiers de l'Essonne mettra à l'honneur ses diplômés 2013 le vendredi 27 septembre prochain à 17 heures sur son site d'Évry. Les jeunes, les familles et...

mercredi 18 septembre 2013

La Norvège : un environnement qui en fait un pays de pêche exceptionnel

Parmi plus de 200 espèces présentes dans les eaux froides norvégiennes, le Saumon, le Cabillaud, le Tourteau, la Truite des Fjords® et la Saint-Jacques en sont quelques-unes...

mercredi 18 septembre 2013

Les Relais & Châteaux réinventent leur offre cadeaux

Les premiers chèques cadeaux en écus ont vécu. Les Relais & Châteaux ont totalement repensé leur offre tant en termes de packaging que de contenus. Lancement en octobre.

mercredi 18 septembre 2013

Pari Fermier partenaire de la fête de la gastronomie

Pari Fermier rassemble 35 producteurs fermiers qui profiteront de la fête de la gastronomie pour venir présenter leurs produits et procéder à des dégustations. La...

mercredi 18 septembre 2013

Richard Ginioux élu président de l'association Eurochrie

Richard Ginioux, codirecteur de l'école de Savignac, a été élu  président de l'association Eurochrie lors de la conférence qui s'est tenue aux États-Unis dans la ville de...

mercredi 18 septembre 2013

De nouvelles découpes de viande pour de nouveaux plats

Le nouveau Guide de découpes de viandes bovine, d'agneau et de mouton propose des techniques venues d'Angleterre adaptées aux nouvelles techniques de cuisson telles que la...

mercredi 18 septembre 2013

Modèle de fiche de paie - Apprenti de 18 ans en 1re année de CFA (à jour au 1er juin 2013)

Travaillant dans une entreprise de moins de 11 salariés

mercredi 18 septembre 2013

Modèle de fiche de paie - Apprenti de 17 ans en 1re année de CFA (à jour au 1er juin 2013)

Travaillant dans une entreprise de plus de 20 salariés

mercredi 18 septembre 2013

Smic des apprentis en vigueur au 1er juin 2013

Taux du minimum conventionnel : 9,52 € Taux du minimum garanti (MG) : 3,49 €, soit la valeur d'un repas

mercredi 18 septembre 2013

Tables ouvertes à Ferrandi pour la Fête de la gastronomie

Dans le cadre de la Fête de la gastronomie (20-21-22 septembre), le commissariat général à la Fête de la gastronomie et Ferrandi organisent, le vendredi 20 septembre, la...

mercredi 18 septembre 2013

Bilan positif pour la 2e édition du salon Cuisinez by M6

Pour sa 2e édition, qui s'est tenue du 18 au 21 octobre porte de Versailles à Paris, le salon Cuisinez by M6 a attiré plus de 33 500 visiteurs, soit une hausse de 9 % par...

mercredi 18 septembre 2013

L'hôtel Balmoral se dote d'un bar à whisky

Situé à Edimbourg en Ecosse, l'hôtel Balmoral, membre du groupe Rocco Forte Hotels, vient d'ouvrir le bar à whisky Scotch. Plus grande collection de whiskys écossais...

mercredi 18 septembre 2013

Édito du journal n° 3360 du 19-09-2013 : "Contradictions"

Même si l'économie est loin d'être une science exacte, les décisions contradictoires des pouvoirs publics et les arguments avancés pour les justifier relèvent le plus souvent...

mercredi 18 septembre 2013

Disparition de Jean-Luc Majourel

Nous avons appris avec peine le décès soudain de Jean-Luc Majourel, restaurateur à Sète où il exploitait La Coquerie avec son épouse Anne. Longtemps installés dans les...

mercredi 18 septembre 2013

C'est la rentrée des cartes

Rosés de l'été à écouler, clients au budget serré… Le mois de septembre peut être difficile, mais il y a toutefois des opportunités à ne pas manquer.

mercredi 18 septembre 2013