Marie-Anne Cantin, fromagère-affineuse et créatrice de l'association pour le respect des traditions fromagères françaises, débute ce guide par l'histoire et l'origine des fromages. Ils sont ensuite classés par types de pâtes assortis de fiches techniques (saison, taille, lait, origine, poids, goût, texture). Et enfin, elle donne de nombreux conseils pour conserver et composer un plateau de fromages, effectuer les découpes adéquates, réaliser les accords vin et fromage et de quelques recettes.
Guide de l'amateur de fromages de Marie-Anne Cantin
Editions : Albin Michel
Prix : 21.90€
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