L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Vente aux enchères sur internet pour le Plaza Athénée

Le Plaza Athénée va s'agrandir en intégrant 3 nouveaux bâtiments contigus à l'édifice principal sur l'avenue Montaigne. Dans le cadre de ses travaux d'agrandissement, le...

jeudi 26 septembre 2013

Valdys, la restauration au poids

Michel et Christel Soulier ont choisi un concept original pour leur restaurant en libre-service : le client paye son assiette au poids.

jeudi 26 septembre 2013

Le catering aéroportuaire privé : entre restauration et aéronautique

Peu connu, ce secteur d'activité propose de la haute gastronomie aux plus grandes fortunes internationales pendant leurs déplacements en avion privé.

jeudi 26 septembre 2013

L'AntiCafé facture au temps passé

'Payez le temps, consommez à volonté', tel est le concept sur lequel repose cette adresse originale.

jeudi 26 septembre 2013

La vague bio déferle sur le Monte-Carlo Beach

Paolo Sari, chef exécutif, imprègne l'établissement d'une ligne culinaire de goût et de rigueur à base d'ingrédients 100 % certifiés AB au restaurant Elsa.

jeudi 26 septembre 2013

Le Novotel Times Square dévoile sa rénovation

L'ambiance moderne de l'établissement s'adresse à une clientèle jeune. Financée par différents groupes d'investisseurs à hauteur de 75 M€, la rénovation du porte-drapeau de...

jeudi 26 septembre 2013

Sortie du guide 'Michelin Great Britain & Ireland 2014'

La sélection compte 4 restaurants trois étoiles, 21 deux étoiles et 142 une étoile. La catégorie Bib Gourmand recense 143 établissements.

jeudi 26 septembre 2013

Potel et Chabot s'engage officiellement contre le gaspillage alimentaire

Franck Jeantet, président directeur général de Potel et Chabot a signé hier, avec Guillaume Garot, ministre délégué en charge de l'Agroalimentaire, le Pacte national de lutte...

jeudi 26 septembre 2013

Fabrice Vulin au Four Seasons Hotel Hong Kong

Fabrice Vulin rejoint Hong Kong en novembre pour diriger les cuisines du restaurant 3 étoiles Caprice. Originaire de Briançon, Fabrice Vulin a poursuivi sa carrière...

mercredi 25 septembre 2013

L'hôtel Fairmont Vier Jahreszeiten revoit la décoration de son restaurant étoilé

Le Restaurant Haerlin de l'hôtel Fairmont Vier Jahreszeiten, à Hambourg en Allemagne, récompensé de deux étoiles au guide Michelin et de 18 points au GaultMillau, a rouvert...

mercredi 25 septembre 2013

Mini Palais à l'heure du tea time

Dès le 1er octobre prochain, Mini Palais lancera ses ArTea-Time : un tea time imaginé par le chef Éric Frechon (3 étoiles Michelin) : marbré au chocolat, cake aux fruits...

mercredi 25 septembre 2013

Patàpain lance le Burger à la française

Patàpain, chaîne de restauration rapide à la française, propose le Burger à la française à compter du 30 septembre composé de steak haché de Charolais pur boeuf, de pain aux...

mercredi 25 septembre 2013

Légère hausse des résultats pour la Société des Bains de Mer

La Société des Bains de Mer à Monaco affiche des résultats en progression. Au premier trimestre, les résultats qui s'élevaient à 144,4 M€ avaient déjà enregistré une hausse...

mercredi 25 septembre 2013

Record battu pour la 8e édition de la Part des anges à Cognac

La 8e édition de la Part des Anges, vente aux enchères caritative de cognacs d'exception, qui s'est tenue le 19 septembre dernier, a permis de récolter 175 450 €, reversés...

mercredi 25 septembre 2013

Les clés de l'emploi : comment réussir son départ ?

Quitter une entreprise dans de bonnes conditions peut valoriser son parcours professionnel. Encore faut-il adopter une attitude positive et respecter quelques règles.

mercredi 25 septembre 2013

Kaviari enrichit sa gamme de produits de la mer

La Maison Kaviari, spécialiste du caviar et des produits de la mer, vient de sortir de nouveaux produits rares pour les professionnels de la restauration comme le Dos de...

mercredi 25 septembre 2013

L'hôtel du Pourtalet au sommet

Alexandra Casadebaig a repris l'établissement créé par ses aïeux en 1933. Elle l'a transformé afin d'y accueillir la clientèle toute l'année.

mercredi 25 septembre 2013

Portes ouvertes à l'école supérieure de tourisme

L'école supérieure de tourisme Grand Sud à Toulouse (31) organise ses journées portes ouvertes les mercredis 11 décembre et 29 janvier de 14 heures à 17 heures, le samedi 22...

mercredi 25 septembre 2013

Quiz boissons

1. Quelle la contenance d'un mathusalem ?a. 3 litresb. 6 litresc. 4,5 litres2. Le vin jaune vieillit en fût pendant…a. 4 ansb. 6 ansc. 8 ans3. Le café est originaire :a. des...

mercredi 25 septembre 2013

Édito du journal n° 3361 du 26-09-2013 : "Sur la route"

Comment les oublier ? À la fin des années 1950, alors que Jack Kerouac dominait la littérature mondiale avec son inégalé Sur la route, à la fois bible et manuel de survie de...

mercredi 25 septembre 2013

Kilucru : l'amoureux des produits locaux

Le nom est amusant. Le concept - cuisiner à partir de produits locaux - dans le vent. Cette brasserie-bar à jeu a trouvé son créneau.

mercredi 25 septembre 2013

Thibaut Ruggeri, Bocuse d'or 2013, signe de nouveaux plats en cabine Business d'Air France

A l'occasion de la 3ème fête de la gastronomie, Thibaut Ruggeri fait découvrir ses créations culinaires aux clients d'Air France au salon Business de Paris-Charles de...

mercredi 25 septembre 2013

Le Prix François Rabelais décerné à Michel Guérard

Michel Guérard, propriétaire et Grand Chef Relais & Châteaux des Prés d'Eugénie (Landes), recevra le Prix François Rabelais le lundi 25 novembre à l'Institut de France à...

mercredi 25 septembre 2013

Le droit de rétention de l'hôtelier

Un locataire ne m'a pas payé depuis un mois. J'ai vidé sa chambre et mis ses affaires à l'abri. Celui-ci me dit que je n'ai pas le droit car il y avait ses papiers...

mercredi 25 septembre 2013

Comment accorder les jours de repos d'un salarié saisonnier ?

Je travaille dans un établissement saisonnier depuis le mois de mai, en contrat saisonnier à de 39 heures hebdomadaires. Nous n'avons qu'une demi-journée de repos par...

mercredi 25 septembre 2013