L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Brioche Dorée ouvre son 6e restaurant à Brest

Implanté dans la zone commerciale de Kergaradec à Brest (29) dans un bâtiment indépendant, le restaurant comprendra 104 places assises. Il proposera de la vente en salle et à...

vendredi 27 septembre 2013

Ne confondez pas amplitude maximale journalière et temps de travail effectif

Il m'arrive de faire des journées d'une amplitude de 12 ou 13 heures, mais sans jamais dépasser 35 heures hebdomadaires. Il me semble que la convention collective de la...

vendredi 27 septembre 2013

Le 12e colloque national des directeurs d'hôtels aura lieu les 21 et 22 novembre prochains à Cannes

Le 12e colloque national des directeurs d'hôtels se tiendra les 21 et 22 novembre 2013 à l'hôtel JW Marriott de Cannes (06). Cette rencontre organisée par Patrice Marty...

vendredi 27 septembre 2013

Le Village de chefs se réunit en Floride

Après ses deux manifestations à Paris en 2010 et 2011, le Village de chefs organise son premier événement à l'international, à Sarasota-Bradenton en Floride (États-Unis),...

vendredi 27 septembre 2013

Laurent André du Royal Monceau-Raffles Paris renouvelle l'expérience de la bûche salée

Suite au succès de l'année passée, Laurent André, chef exécutif du Royal Monceau –Raffles Paris, présente de nouveau une bûche de Noël salée avec la Perle Noire. Composée de...

vendredi 27 septembre 2013

Rabah Guechoud remporte le 13e championnat de France des écaillers

Organisé par le Comité national de conchyliculture (CNC), la 13e édition du championnat de France des écaillers s'est tenue mercredi 25 septembre, à Marseille, sur le Vieux...

vendredi 27 septembre 2013

A lire : Des pizzas pas comme les autres de Marie et Jamie Young

Dans cet ouvrage en forme de food truck, Marie et Jamie Young présentent 48 pizzas de leur concept Pink Flamingo présents à Paris, Bordeaux, Valence en Espagne et Amsterdam....

vendredi 27 septembre 2013

Choice Hotels récompense ses meilleurs hôtels européens et français

À l'occasion de sa convention européenne organisée à Dublin du 15 au 17 septembre, Choice Hotels a décerné les trophées de ses meilleurs établissements européens et français....

vendredi 27 septembre 2013

Ouverture du premier Burger King à Paris en décembre

Autogrill vient officiellement de lancer, gare Saint-Lazare, les travaux du premier restaurant Burger King à Paris. L'ouverture est prévue en décembre. L'établissement...

vendredi 27 septembre 2013

Nescafé® Alegria, rapidité et autonomie

La Solution Boissons Chaudes Nescafé® Alegria, grâce à son design moderne et à sa facilité d'utilisation, est la réponse pour les buffets de petits déjeuners. Sa rapidité...

vendredi 27 septembre 2013

Le Tournesol retrouve la lumière

Le Tournesol (Paris, XVIe), adresse qui existe depuis 1927, a été totalement rénové dans l'esprit des années 1920. Amélie Vidalenc, la nouvelle propriétaire, a fait appel au...

vendredi 27 septembre 2013

Premier séminaire de l'année pour la licence professionnelle restauration gastronomique à vocation internationale

Le lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel (Paris, XIVe) a accueilli le 23 septembre dernier le séminaire inaugural des étudiants de la licence professionnelle de...

jeudi 26 septembre 2013

La nouvelle vie de l'Amandier

L'établissement emblématique du lac d'Annecy entame une nouvelle étape de son parcours, avec l'arrivée de Stéfane Milanese, qui s'est associé au chef Alain Cortesi.

jeudi 26 septembre 2013

Lolitas, le jus d'orange pressé frais 100 % naturel

La société Perez Tabarly, sous sa marque "Lolitas", innove en proposant des jus d'orange et de pamplemousse pressés frais 100 % pur jus, sans ajout d'aucune sorte. Ces jus...

jeudi 26 septembre 2013

Meert passe à la gastronomie à Lille

L'institution lilloise lance officiellement en octobre son passage du bistro chic à la gastronomie en mettant en avant les produits de ses fournisseurs et le travail conjoint...

jeudi 26 septembre 2013

Des pâtes spécial gratin chez Panzani Plus

Faciles et rapides, les pâtes spécial gratin vont directement au four et sans pré-cuisson. Leur durée de cuisson est deux fois inférieure à la mise en oeuvre de pâtes...

jeudi 26 septembre 2013

Séjour d'exception au Flocons de sel

Emmanuel et Kristine Renaut (Flocons de Sel, à Megève) ont imaginé un séjour unique dans la nouvelle suite de 160 m2 qu'ils viennent tout juste d'inaugurer. D'une décoration...

jeudi 26 septembre 2013

Grand chapitre de la Chaîne des rôtisseurs en Paca

Plus de soixante membres de la Chaîne des rôtisseurs de France se sont retrouvé, du 20 au 22 septembre à Nice. Ils ont été accueillis par Michel Terzian, bailli provincial de...

jeudi 26 septembre 2013

Braquages dans les hôtels : quelles solutions pour limiter les risques ?

Face à ces événements susceptibles de nuire à leur réputation, les établissements multiplient les stratégies telles que la vidéoprotection afin d'assurer la sécurité de leurs...

jeudi 26 septembre 2013

Une nouvelle image pour l'Hôtel du collectionneur

Un an après le changement d'enseigne survenu en juillet 2012, l'établissement a reçu le prix du Meilleur hôtel d'affaires de France lors des World Travel Awards.

jeudi 26 septembre 2013

Emplacement et rentabilité, deux incontournables pour bien vendre son fonds

Le nombre de cessions de fonds de commerce CHR stagne et les affaires restent plus longtemps sur le marché. De quoi motiver les acheteurs pour dénicher de belles affaires à...

jeudi 26 septembre 2013

Art, Culture, Café - City Cups et tasses à expresso de la Collection Studio-line Rosenthal

Petit déjeuner, petite pause digestive, petit plaisir et sociabilité, moments partagés, communication, le café est une culture et dans certaines conditions ou sous certains...

jeudi 26 septembre 2013

Troisième édition du trophée Duval-Leroy du Meilleur Jeune sommelier de France

Le trophée Duval-Leroy du meilleur Jeune Sommelier de France se déroulera les 24 au 25 novembre prochain dans les locaux de la maison Duval-Leroy à Vertus (51). Dix candidats...

jeudi 26 septembre 2013

Le Salon des Vins de Loire, du 3 au 5 février 2014 à Angers

Réservé exclusivement aux professionnels, le Salon des Vins de Loire est l'occasion de dévoiler, en avant-première et avant la mise en marché, le millésime de l'année. Il...

jeudi 26 septembre 2013

À table avec Florent Ladeyn chez Cuisine Attitude

Suite au succès de ses précédents cours donnés à l'atelier, le chef Florent Ladeyn, finaliste de la dernière édition de Top chef 2013, revient chez Cuisine Attitude, Paris...

jeudi 26 septembre 2013