L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

3e édition du Smahrt en 2014

Le Smahrt, salon des professionnels des métiers de bouche et des CHR DU Sud-Ouest, se tiendra du 9 au 12 février 2014 au parc des expositions de Toulouse (31). De nombreux...

mercredi 18 septembre 2013

La Boucherie ouvre son 109e restaurant

La Boucherie vient d'ouvrir le 18 septembre un nouveau restaurant à Dijon (21) en remplacement du concept Tiger Wok spécialisé dans la cuisine du monde. Géré en franchise par...

mercredi 18 septembre 2013

Les Bocuse d'Or Winners soutiennent Babyloan, 1ère plateforme européenne de micro-crédit

L'association de tous les chefs montés sur le podium depuis sa création en 1987 a décidé de financer des projets soutenus par Babyloan, un système de financement de...

mercredi 18 septembre 2013

Richard Toix crée une pizza pour la Boîte à Pizza

Depuis le 3 septembre et jusqu'au 4 novembre 2013, la pizza Crevettes façon thermidor de Richard Toix, chef étoilé de Passions et Gourmandises à Saint-Benoît (86) est...

mercredi 18 septembre 2013

Columbus Café & Co s'engage aux côtés de l'association Laurette Fugain

Depuis le début de l'année 2013, Columbus Café & Co a fait le choix de s'engager aux côtés de l'association Laurette Fugain, qui lutte contre la leucémie et la déficience en...

mercredi 18 septembre 2013

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Rouget laqué au citron, salade tiède de légumes d'automne (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 25 mnCuisson : 25 mn Pour 8 personnes : - 24 filets de rouget- 6 jeunes navets- 1...

mercredi 18 septembre 2013

A lire : Ma cuisine de tous les jours de Josée di Stasio

Josée de Stasio, animatrice de l'émission culinaire canadienne Aladistasio, publie dans son troisième livre une sélection d'une centaine de recettes. Classés entre les...

mercredi 18 septembre 2013

Le contrat de franchise : bien lire son contrat avant de se ré-affilier

La franchise est un axe privilégié par les groupes hôteliers pour leur développement. Un rappel des droits et des devoirs du franchisé vis-à-vis de son franchiseur peut donc...

mercredi 18 septembre 2013

L'ambassadeur métier ou comment promouvoir sa profession

Qui peut mieux parler de sa profession que celui qui l'exerce ? C'est la raison pour laquelle le conseil régional de Basse-Normandie a mis en place, en 1994, le réseau des...

mercredi 18 septembre 2013

Le Relais des Trois Marchands passe le témoin aux Trois Châteaux

Racheté par Bernard et Véronique Gattoliat, l'établissement centenaire accueille un tout nouvel hôtel 4 étoiles de 36 chambres.

mercredi 18 septembre 2013

Manger local en Île-de-France, c'est possible

Jusqu'au 29 septembre, le Centre régional de valorisation et d'innovation agricole et alimentaire organise, avec le soutien du conseil régional d'Île-de-France, un événement...

mardi 17 septembre 2013

Lolitas, un jus frais pressé à la demande

La Maison Lolitas est spécialisée dans la production d'agrumes de grande qualité : issus de l'agriculture raisonnée, ils sont cueillis à maturité dans la région de Betxi...

mardi 17 septembre 2013

L'hôtel Mont Blanc à Megève s'offre de nouvelles suites pour ses 100 ans

À l'occasion de ses 100 ans, l'Hôtel Mont Blanc souhaite rendre hommage aux Années folles de Megève (74), à Jean Cocteau, aux artistes et au vent de folie qui y soufflait...

mardi 17 septembre 2013

Marriott inaugure son 1er hôtel Autograph au Japon

Marriott international et Prince Hotels Inc viennent d'annoncer l'arrivée du premier hôtel sous enseigne Autograph à Tokyo au Japon avec le Prince Sakura Tower Tokyo. L'hôtel...

mardi 17 septembre 2013

Les Maîtres restaurateurs fêtent la gastronomie en Alsace

L'Association française des Maîtres restaurateurs (AFMR) sera présente le samedi 21 septembre à La Wantzenau, au Relais de la Poste de Caroline Van Maenen, Maître...

mardi 17 septembre 2013

30 ans d'Auberge en famille

L'Auberge de Sainte-Anne-d'Auray, dans le Morbihan, va fêter ses 30 ans. L'établissement, labellisé Logis de France et Hôtel de charme et de caractère, est tenu par la même...

mardi 17 septembre 2013

La cuisine spontanée de Nicolas Pourcheresse

Le jeune chef jurassien, étoilé en 2005, est revenu officier dans le Nord, qu'il avait quitté pour un tour du monde. Au Saint-Jo Steakhouse, il concocte une cuisine qui lui...

mardi 17 septembre 2013

B&B ouvre son 1er hôtel dans les Landes

B&B vient d'annoncer l'arrivée de son 16e hôtel en franchise à Mont-de-Marsan (40). Il est géré par Francisco et Julio Cerrajero qui se voient confier leur 2e établissement...

mardi 17 septembre 2013

Comment bien choisir sa porcelaine

Que ce soit en assiette de présentation, en saladiers, en tasses et soucoupes la porcelaine est majoritairement utilisée dans les arts de la table, même si elle est parfois...

mardi 17 septembre 2013

Le Toque Show des Tables gaillardes

A l'occasion des journées du patrimoine, les 10 chefs de l'association des Tables Gaillardes ont servi le samedi 14 septembre dernier un Toque Show à Brive-la-Gaillarde (19)...

mardi 17 septembre 2013

Nisbets, fournisseur de produits pour les CHR

Nisbets, entreprise britannique, a été fondée il y a 30 ans par Andrew Nisbet. Le groupe Nisbets est aujourd'hui le leader de la vente de produits en direct (par...

mardi 17 septembre 2013

WorldSkills Competition 2015 : les inscriptions sont ouvertes

Après 8 médailles et 16 médaillons d'excellence, la France a encore brillé en se classant à la 8e place mondiale lors de la dernière WorldSkills Competition de Leipzig...

mardi 17 septembre 2013

Blend ouvre une 2e adresse de burgers gourmets

Après une première adresse parisienne rue d'Argout dans le deuxième arrondissement, Blend vient d'annoncer l'ouverture d'une seconde boutique avec terrasse à Paris. Victor...

mardi 17 septembre 2013

Stéphane Tranchet, nouveau chef pâtissier du Burgundy

Formé par Pierre Gagnaire et Christophe Michalak, le chef Stéphane Tranchet, est aux commandes de la pâtisserie de l'hôtel Le Burgundy (Paris, 1er) depuis 5 mois.

mardi 17 septembre 2013

Jean-Paul Acker remporte le concours de la meilleure terrine de poisson d'Alsace

Le concours de la meilleure terrine de poisson d'Alsace s'est déroulé le 16 septembre au jardin des délices de la foire européenne de Strasbourg (67). Les 12 candidats...

mardi 17 septembre 2013