L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Excel Place souffle ses 10 bougies

Le célèbre bureau de conseil et d'audit Excel Place a fêté ses 10 ans d'ouverture à l'institut Vatel, jeudi 19 septembre, en présence de ses fidèles clients (hôteliers,...

lundi 23 septembre 2013

Concours du Meilleur sommelier d'Europe : Cinq Français rêvent du titre

Si David Biraud est le candidat tricolore, quatre autres, défendant les couleurs d'un pays d'adoption, sont issus de l'Hexagone où ils ont suivi leur formation...

lundi 23 septembre 2013

La Table d'Alba : le jour après la nuit

Tony de Rus Manenc a quitté Toulouse et le monde de la nuit pour un restaurant de cuisine traditionnelle.

lundi 23 septembre 2013

À lire : Retour de chasse de Jean-François Mallet

Jean-François Mallet, auteur et photographe, rassemble dans ce livre une centaine de recettes simples et originales pour cuisiner le gibier (chevreuil, sanglier, lièvre,...

lundi 23 septembre 2013

Philippe Pouillart et Olivier Roellinger lauréats du trophée des Champagnes Gosset

La 19e édition du trophée Gosset Celebris s'est tenue le 16 septembre au Pavillon Gabriel (Paris, VIIIe). Il récompense des initiatives dans le domaine de la gastronomie qui...

lundi 23 septembre 2013

A lire : Coupes & découpes de Marcus Wareing, Shaun Hill, Charlie Trotter et Lyn Hall

Cet ouvrage écrit en collaboration entre trois chefs étoilés et un professeur de cuisine rassemble les techniques de base de taillage et de découpe des légumes, poissons &...

lundi 23 septembre 2013

Le Solilès s'installe à Solignac

Le restaurant a ouvert le 29 juin dernier. Porté par l'enthousiasme de son chef, Laurent Demaison, l'établissement a su rapidement trouver sa place grâce à une formule...

lundi 23 septembre 2013

Stellio Lestienne prend la barre du Jour de Pêche

Il est, officiellement depuis mi-septembre, le nouveau capitaine de l'établissement situé dans le Vieux-Lille. Ce dernier ne cache pas son ambition et s'appuie sur l'ancienne...

lundi 23 septembre 2013

Simple et écologique, optez pour le titre-restaurant numérique

Le gouvernement va publier à l'automne le décret qui, dans le cadre de la loi de simplification administrative, va légaliser le titre-restaurant numérique.

lundi 23 septembre 2013

Ouverture du premier fast-food marocain en France

Mehdi Draoui et Youssef Bensaad ouvriront fin 2013 à Paris dans le quartier de l'opéra Fine Lalla, soit le premier concept-store marocain comprenant un espace...

lundi 23 septembre 2013

Family Hotel, pour optimiser les ventes en ligne

Family Hotel est un logiciel qui permet de gérer simplement et efficacement le planning de sa structure d'hébergement (hôtel, résidence, chambre d'hôtes…). Interfacé avec les...

lundi 23 septembre 2013

Wysifood, la solution Web dédiée aux restaurateurs

Wysifood vient de lancer une solution Web dédiée aux restaurateurs permettant de créer et d'optimiser la présence de son restaurant mais surtout de tirer profit d'internet....

lundi 23 septembre 2013

Columbus Café & Co nominé dans la catégorie meilleure chaîne française de coffee shop

Columbus Café & Co a été nominé pour les European Coffee Award dans la catégorie 'Best Coffee Chain France'. La cérémonie est organisée par Allegra Stratégies dans le cadre...

lundi 23 septembre 2013

Exki arrive à Manhattan en 2014

D'après nos confrères de Sudinfo.be, la chaîne belge de restauration rapide Exki s'installera pour la première fois aux Etats-Unis, à New-York au coeur de Manhattan dans le...

lundi 23 septembre 2013

Toques chaud s'ouvre aux confrères et sur le monde

Mi-septembre, Louis-Bernard Puech, président des Toques d'Auvergne, a présenté à la presse le déroulé de la fête traditionnelle de l'association qui se tiendra le 30...

lundi 23 septembre 2013

Christophe Michalak élu meilleur pâtissier 2013

Les Relais Desserts, association de pâtissiers avec Frédéric Cassel et Pierre Hermé, respectivement président et vice-président, ont décerné leurs prix d'Excellence 2013.

vendredi 20 septembre 2013

Aloft arrive au Panama

Starwood Hotels & Resorts Worldwide vient d'annoncer la venue de son premier hôtel au Panama soit le quatrième en moins de deux ans en Amérique Latine. Détenu et exploité par...

vendredi 20 septembre 2013

Thomas Chauvet parie sur la relance du Domaine des Roches

Le jeune chef qui vient de reprendre le restaurant de cet établissement hôtelier nourrit de grandes ambitions.

vendredi 20 septembre 2013

Romain Fornell inaugure le Café Turó à Barcelone

Déjà à la tête du restaurant étoilé Caelis, du Café Emma et d'un bar à cockails, le chef a repris un lieu populaire dans un quartier chic de la capitale catalane.

vendredi 20 septembre 2013

Un nouveau restaurant pour le Peninsula New York

Le Peninsula New York ouvrira son tout nouveau restaurant, Clément, le 1er octobre 2013. Conçu par la société de design Yabu Pushelberg, Clément s'inspirera du style urbain...

vendredi 20 septembre 2013

Sandyan, la pâtisserie 2 étoiles de Yannick Delpech

Quand un chef, gourmand, créatif et audacieux revient à ses premières amours, ça donne Sandyan, contraction de Sandrine-Yannick.

vendredi 20 septembre 2013

La chambre de commerce et d'industrie du Vaucluse remet leur diplôme à ses élèves

Vendredi 13 septembre, François Mariani, président de la chambre de commerce et d'industrie (CCI) du Vaucluse, a remis leur diplôme aux lauréats 2013 de l'ensemble des écoles...

vendredi 20 septembre 2013

Thierry Burlot et Erwan Gestin déclinent le risotto au Caffè Burlot

Thierry Burlot et Erwan Gestin, chez du Caffè Burlot (Paris, VIIIe), proposent une toute nouvelle carte avec une déclinaison du risotto, plat emblématique de la cuisine...

vendredi 20 septembre 2013

Vatel Paris fait sa 1ère rentrée dans la spécialisation Master « management du luxe »

L'effectif de la classe est de 30 jeunes. Le palace Shangri-La échangera au fil de l'année avec Vatel Paris sur le 'management du luxe'.

vendredi 20 septembre 2013

Octobre sous le signe de la nouveauté pour Brake

Brake propose de la poule au pot présentée en rillettes avec ses petits légumes. Une terrine réalisée par Les Produits de la Cigogne, une PME alsacienne. Une terrine sans...

vendredi 20 septembre 2013