Brake propose de la poule au pot présentée en rillettes avec ses petits légumes. Une terrine réalisée par Les Produits de la Cigogne, une PME alsacienne. Une terrine sans porc que l'on sert sur une tartine grillée rustique, façon bistrot. Ensuite une galette précuite de pommes de terre Darphin qui est croustillante sur les côtés et moelleuse à l'intérieur. Elle peut accompagner une viande ou un poisson ou tout simplement remplacer le pain d'un burger… Enfin, le Finger d'agrumes, une terrine d'orange, mandarine et pamplemousse qui est cuisinée et gélifiée à la pectine de fruits et à l'agar-agar, relevée de yuzu et de thé, le tout décoré de quartiers de mandarine. A suivre…
www.brake.fr
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