L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

École hôtelière de Lausanne : un campus conçu par des étudiants

Donner aux étudiants la possibilité d'être les acteurs plutôt que spectateurs de leur formation, c'est le leitmotiv des enseignements dispensés au sein de l'établissement.

mercredi 11 septembre 2013

Management hôtelier, la voie royale de l'Imhi

Le MBA in hospitality management (Imhi) de l'Essec a fêté ses 30 ans cette année. Une formation à part, dispensée entièrement en anglais sur le campus de Cergy-Pontoise et...

mercredi 11 septembre 2013

Le Réseau des écoles d'hôtellerie et de tourisme promeut l'excellence à la française

Du CAP à la licence, du cuisinier au serveur en passant par l'encadrement en hôtels et restaurants, tous les jeunes peuvent profiter d'une ouverture à l'international.

mercredi 11 septembre 2013

Yann Flahault, nommé directeur commercial de la division hôtellerie-restauration chez Reed Expositions France

En août 2013, Yann Flahault a rejoint Reed Expositions France en tant que directeur commercial de la division hôtellerie-restauration. Né en 1973 et diplômé de l'EBS Paris,...

mercredi 11 septembre 2013

Glion prépare une rentrée internationale

Le nouveau campus à Londres et l'extension du campus de Bulle (CH) de l'institut, dont les travaux s'achèveront à la rentrée 2013, accueilleront des étudiants de plus de 100...

mercredi 11 septembre 2013

Negoventis forme à la gestion et au management

Les CCI proposent des formations de niveau bac + 2 et bac + 3 pour devenir gestionnaire dans l'hôtellerie ou la restauration. Tous les publics sont visés : de l'apprenti au...

mercredi 11 septembre 2013

Snacking et bistronomie sont au programme chez Ducasse Éducation

Pour la rentrée 2013, certains des modules proposés se caleront sur les nouvelles façons de consommer.

mercredi 11 septembre 2013

Le lycée hôtelier de La Rochelle s'ouvre à l'alternance

Le BTS hôtellerie-restauration de l'établissement affichait, fin juin, 97 % de réussite en option A et 95 % en option B.

mercredi 11 septembre 2013

Goût et gastronomie : un institut pour parfaire son savoir

L'institut des Hautes Études du goût aura dix ans l'an prochain. Créé par l'université de Reims et Le Cordon Bleu, il forme aux aspects scientifiques, culturels,...

mercredi 11 septembre 2013

Reconversion : "Il faut accepter de redescendre au bas de l'échelle"

Ancienne comptable, Corinne Soto a négocié un virage à 90 degrés en préparant un CAP cuisine en alternance à l'école hôtelière du Périgord, à Boulazac.

mercredi 11 septembre 2013

Validation des acquis de l'expérience : un cheminement au long cours

La démarche qui permet de décrocher un diplôme témoignant du savoir comme du savoir-faire appris sur le terrain peut être longue et nécessite bien souvent un accompagnement.

mercredi 11 septembre 2013

Formation continue : elles témoignent

Respectivement employeur en Loire-Atlantique (44) et salariée dans le Maine-et-Loire (49), Marie-Pierre Lebatteux et Noémie Hamon racontent ce que la formation continue a...

mercredi 11 septembre 2013

Formation continue : à qui s'adresse-t-elle ?

Se former tout au long de sa vie, c'est possible et même recommandé pour innover et progresser.

mercredi 11 septembre 2013

Antony Barcelona, apprenti dans son propre restaurant

C'est en candidat libre qu'Antony Barcelona, 40 ans, propriétaire-exploitant du restaurant Le Vin à Bordeaux (33), passera son CAP cuisine en mai 2014. Il s'y prépare depuis...

mercredi 11 septembre 2013

Formation continue : des formules pour tous les profils

Quelle formation choisir, courte ou longue ? En organisme public ou privé ? Et pour quelles thématiques opter ? Mieux vaut s'informer et demander conseil pour s'orienter au...

mercredi 11 septembre 2013

Syndicats patronaux : l'Apiih se rapproche de la CPIH

C'est dans un contexte économique difficile, un climat politique et fiscal tendu, que les professionnels du secteur des CHR doivent faire le pari de l'avenir pour défendre...

mercredi 11 septembre 2013

Le développement durable entre peu à peu au programme des formations

Sur le terrain, formateurs et enseignant constatent une demande de la part des stagiaires. Zoom sur le module métier mis en place à la Dafco de l'académie de Versailles et...

mercredi 11 septembre 2013

Matières extra-scolaires : pourquoi elles font carton plein

Design, architecture, photo culinaire, théâtre… ces disciplines plaisent aux élèves comme aux professeurs, parce qu'elles apportent une bouffée d'oxygène et ouvrent sur...

mercredi 11 septembre 2013

Joseph Le Gal : "Il faut s'ouvrir à l'international"

Développer l'apprentissage des langues est l'une des priorités du président de l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme (Anephot). Egalement...

mercredi 11 septembre 2013

Philippe François : "Focalisons-nous sur l'internationalisation"

Et si les écoles hôtelières étaient un acteur clé pour redynamiser un pays en crise ? Éléments de réponses avec le président de l'Association mondiale pour la formation...

mercredi 11 septembre 2013

Agnès Vaffier : "Intéressons-nous aux jeunes en difficulté"

Présidente de l'Association française des lycées d'hôtellerie et de tourisme (Aflyht) et proviseur du lycée hôtelier et CFA de Marseille (13), Agnès Vaffier évoque ses...

mercredi 11 septembre 2013

Vincent Peillon : "L'alternance constitue l'une des marques de l'enseignement professionnel et elle sera préservée"

Orientation, communication, apprentissage, réformes… Le ministre de l'Éducation nationale fait le point sur les projets dans la filière hôtellerie-restauration.

mercredi 11 septembre 2013

Édito du n° spécial Campus du 12/09/13 : 'Une permanente obligation'

À l'heure où l'obsolescence des connaissances s'est considérablement accélérée, aucune profession n'échappe à l'impérieuse nécessité d'une formation permanente capable...

mercredi 11 septembre 2013

Metro et Gilles Goujon lancent le concours en trio : le chef, son apprenti et le maître d'hôtel

Gilles Goujon, chef 3 étoiles de l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse s'associe à Metro Cash & Carry France pour organiser ce premier concours culinaire mettant en valeur...

mercredi 11 septembre 2013

Lancement du premier guide 'les Maîtres restaurateurs des Alpes-Maritimes'

Afin d'accompagner et de mettre en valeur les professionnels qui s'engagent dans une démarche d'acquisition du titre de Maître restaurateur, la chambre de commerce et...

mercredi 11 septembre 2013