Epices, la recette de l'insertion

Sa voix tremblante et ses yeux brillants trahissent son émotion. Dimanche 22 septembre, à l'occasion de la Fête de la gastronomie, Isabelle Haeberlin célèbre "la concrétisation d'un rêve" : l'inauguration, au centre de Mulhouse, de l'école de cuisine Epices (Espace de projets d'insertion cuisine et santé). Une association que l'enseignante a créée en 2009 et qui, grâce à la cuisine, favorise la transmission et l'insertion en milieu scolaire. Dès début octobre, des chefs de renom viendront dispenser, dans ce nouveau lieu, des cours au grand public.

Depuis quatre ans, avec les autres membres d'Epices - chefs étoilés, enseignants, chercheurs mais aussi psychologues, artistes et juristes - Isabelle Haeberlin se balade avec ses ustensiles de cuisine dans les écoles maternelles et collèges du Haut-Rhin. Forte de ses six ans d'expérience en zone d'éducation prioritaire, elle y propose des ateliers de cuisine intergénérationnels et interculturels. Les parents, acteurs centraux, sont conviés à partager leur savoir-faire culinaire. L'objectif étant de valoriser à la fois la fonction parentale, l'estime de soi des élèves et d'aborder de façon originale les questions d'éducation et de santé.

"Outil de mixité culturelle"

"Très vite, on a constaté des effets positifs. Les mamans retrouvaient leur rôle de passeur et les enfants changeaient de comportement, de posture et de langage", se réjouit Isabelle Haeberlin. Ce dimanche, dans les 200 m2 du 44, avenue Kennedy, un local mis à disposition par la ville de Mulhouse, ces fameuses mamans s'activent derrière les fourneaux flambant neuf : elles préparent dans une ambiance bon enfant un brunch pour les convives.

Autour d'elles évoluent de nombreuses personnalités de la gastronomie alsacienne : l'époux d'Isabelle, Marc Haeberlin, le prestigieux chef de l'Auberge de l'Ill, mais aussi la reine des confitures Christine Ferber, le célèbre pâtissier Pierre Hermé et le critique gastronomique Gilles Pudlowski. Tous venus soutenir cet "outil de mixité culturelle, de tolérance et d'acceptation des différences". L'Epices, ingrédient secret de l'insertion ?

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Publié par Sonia DE ARAUJO