L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les Tables du goût : du 13 au 19 octobre

Pendant une semaine, les restaurants s'associent à la Semaine du Goût, du 13 au 19 octobre, et deviennent à cette occasion Tables du Goût en proposant l'une des formules...

mardi 7 octobre 2014

Le food truck Glazed tire le frein à main sur la pente de Montmartre

Après un livre publié en juin, Henri Guittet a ouvert une première boutique en dur où il propose ses glaces aux parfums atypiques.

mardi 7 octobre 2014

Le Patàpain de Vierzon rouvre ses portes

Après six mois de travaux de rénovation, le restaurant Patàpain de Vierzon (18),  situé en centre-ville, est de nouveau accessible à compter du mercredi 8 octobre. Les...

mardi 7 octobre 2014

Anne-Sophie Pic sur Air France

A l'occasion des fêtes de fin d'année, Air France (via Servair) proposera de nouveaux plats signés Anne-Sophie Pic, Maison Pic à Valence, seule femme triplement étoilée en...

mardi 7 octobre 2014

Georges Colson entre au Conseil d'Administration de Newrest Group

Georges Colson, membre du Conseil de Surveillance de Fram, rejoint le Conseil d'Administration de Newrest Group Holding SL. « Son expertise et sa grande connaissance du...

mardi 7 octobre 2014

Dalloyau s'inspire de l'Opéra pour sa collection de fêtes

Les chefs pâtissiers et chocolatiers de Dalloyau orchestrent pour les fêtes une symphonie gourmande colorée de rouge, or et blanc inspiré par l'Opéra. Symphonie d'Opérettes...

mardi 7 octobre 2014

Les Parisiens, des clients à part

Paris étant la plus grande ville de France, le mode de vie y est différent des autres villes françaises. La population vit à un autre rythme et consomme autrement. Cela vaut...

mardi 7 octobre 2014

Faites de votre collaborateur un acteur de leur entretien d'évaluation

Ce rendez-vous en tête à tête permet de mesurer la performance de vos salariés dans le temps.

mardi 7 octobre 2014

La Crème Excellence Elle & Vire, utilisée par tous les professionnels

La Crème Excellence 35 % de matières grasses Elle & Vire Professionnel a un goût laitier léger et une finesse incomparables qui exhaustent les saveurs. Avec la Crème...

mardi 7 octobre 2014

L'Estanquet bien relancé

Repris en mars dernier par un professionnel au parcours riche et diversifié, ce bistrot de village s'appuie aussi sur l'expérience d'André-Amédée Melek en cuisine.

mardi 7 octobre 2014

Le Sial relève quelques particularités

A l'approche du salon, du 21 au 25 octobre 2012 à Paris Nord Villepinte, inauguré par François Hollande, le salon de l'alimentation publie les résultats d'une étude sur les...

mardi 7 octobre 2014

Le Sial fête ses 50 ans avec 50 chefs

Du 19 au 23 octobre 2014, au Parc des expositions de Paris Nord Villepinte, sur les 150.000 visiteurs, près de 20% seront des professionnels de la restauration venus dénicher...

mardi 7 octobre 2014

Sial Paris décrypte les tendances en matière d'innovations alimentaires

Du dimanche 19 octobre au jeudi 23 octobre 2014, au Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte, plus de 6000 exposants présenteront leurs produits et dévoileront leurs...

mardi 7 octobre 2014

Le lycée d'Occitanie accueille les qualifications pour le MOF pâtissier

Les quatre candidats avaient quinze heures pour réaliser des croissants, une pièce sucrée, un saint-honoré salé, six petits gâteaux, un dessert à l'assiette, un entremets et...

mardi 7 octobre 2014

À lire : Le prolongement du geste de Laurent Dupont

Inspiré par le travail du photographe américain Walker Evans et sa série de cinq photos d'outils intitulée Beauties of the common tool (Beauté de l'outil commun), Laurent...

mardi 7 octobre 2014

Un salarié peut-il prendre un arrêt maladie pendant ses congés payés ?

Je suis en congés durant quinze jours. Je dois me faire opérer pendant cette période et un arrêt de travail d'une semaine me sera proposé. Mes vacances me sont imposées par...

mardi 7 octobre 2014

Le Sucre célèbre la 25ème Semaine du Goût du 13 au 19 octobre 2014

Initiée en 1990 par la Collective du Sucre et Jean-Luc Petitrenaud, la Semaine du Goût est devenue en 25 ans un rendez-vous gastronomique fédérant les initiatives locales,...

mardi 7 octobre 2014

Jimmy Cassar, Nicolas Castro et Anthony Harry MAF Bar 2014

22 jeunes se sont présentés, vendredi 3 octobre, au titre Un Meilleur Apprenti de France Bar. Le concours, qui se déroulait au CFA Médéric, a démarré dès 8h30. Epreuve écrite...

mardi 7 octobre 2014

Roland Héguy et Hervé Bécam réélus à la tête de l'Umih avec 97,9% des voix

Les fédérations ont renouvelé leur confiance à Roland Héguy et Hervé Bécam qui repartent pour un deuxième mandat.

mardi 7 octobre 2014

Risso, la qualité qu'exigent les professionnels

Risso, met à la disposition des professionnels des produits pour toutes les applications. - Pour la friture, RISSO LIKREMA est une véritable innovation technique....

lundi 6 octobre 2014

Bilan des partenariats entre le CESSA de Mexico et le lycée François Rabelais

En l'espace de 3 ans, le lycée des métiers de l'hôtellerie François Rabelais de Dugny (93) a signé 2 conventions de partenariat avec le CESSA (Centro de Estudios Superiores...

lundi 6 octobre 2014

Grève au Royal Monceau

A l'appel de la CGT, des salariés de l'hôtel Royal Monceau-Raffles Paris ont entamé depuis jeudi 2 octobre une grève illimitée pour obtenir des salaires de même niveau que...

lundi 6 octobre 2014

Vins et cuisine authentiques au Basalte

Désacraliser la dégustation, telle est la vocation de Lionel Albano, restaurateur, et Amaury Heurtaut, caviste, pour leur établissement ouvert en juillet.

lundi 6 octobre 2014

Ouverture du Courtyard Columbus Phenix City en Alabama

Détenu par Ram Riverfront, LLC et géré par Ram Hôtel Management, LLC, Courtyard by Marriott vient d'ouvrir un hôtel à Phenix City en Alabama. L'hôtel de quatre étages...

lundi 6 octobre 2014

La Bisque de Homard Liebig : une aide culinaire pour du raffinement au quotidien

Chaque jour, donnez de l'éclat à vos repas grâce à la Bisque de Homard Liebig. En un tour de main, la Bisque de Homard sublimera les apéritifs, les entrées et les plats....

lundi 6 octobre 2014