Inspiré par le travail du photographe américain Walker
Evans et sa série de cinq photos d'outils intitulée Beauties of the common tool
(Beauté de l'outil commun), Laurent Dupont s'est intéressé durant plus d'un an aux
liens qui unissent les chefs à leurs outils de travail. 46 chefs se sont prêtés
au jeu et ont dévoilé leur outil de prédilection accompagné d'un texte explicatif
sur l'importance de cet objet. Pour Amandine Chaignot, il s'agit de la spatule.
Quant à Philippe Conticini, Christopher Hache et Alexandre Gauthier c'est la cuillère
qui est choisie. Et pour Patrick Roger, Sylvain Sendra,
Stéphanie Le Quellec, Marc Haeberlin, Hiroki Yoshitake et Antonin Bonnet, c'est le couteau qui est privilégié. Cet ouvrage réaffirme l'importance de la technique et de la créativité pour le métier de cuisinier.
Le prolongement du geste de Laurent Dupont
Édition : Keribus éditions
Prix : 29.90€
Disponible en librairie à compter du 15 octobre
Le prolongement du geste de Laurent Dupont
Édition : Keribus éditions
Prix : 29.90€
Disponible en librairie à compter du 15 octobre
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